店舗数を拡大させている「マーラータン」専門店 爆発的人気の理由は

1. いま何が起きているのか――「専門店の数が急増」の現場感

2024～2025年にかけて、マーラータン専門店の出店が目に見えて加速した。テレビ朝日の経済ニュースは、見た目の華やかさとSNS拡散を背景に専門店が急増している事実を紹介。大手ファミリーレストランのバーミヤンでも限定企画を繰り返し、1年間で約240万食を販売したと報じた。専門業態の裾野は広がり、チェーンのみならず個店の参入も相次ぐ。ブームが「一過性」から「定着」へと段階を上げつつあることは、量販・外食の両輪での展開が示している。テレ朝NEWS

さらに直近では、Abemaの経済番組やYouTubeクリップでも「物価高の逆風下で、むしろ店舗数を伸ばす外食」としてマーラータンが取り上げられた。視聴者接点の拡大は、未体験層の来店動機を押し上げる効果がある。 ABEMA+1

2. けん引する主要チェーンと出店マップ

2-1. 七宝（チーパオ）麻辣湯

東京を中心に広げてきた七宝は、2024～2025年に複数店を矢継ぎ早に開業。業務支援の導入事例でも、2024年の新規出店や2025年2月の地方出店（大船・天神西通り・新潟・大宮など）のアナウンスが確認でき、首都圏から地方中核都市へと波及させる姿勢が読み取れる。報道では「今年だけで21店舗を開店」といった勢いが紹介されるなど、チェーン牽引役の一つだ。 POS+（ポスタス）のクラウドPOSレジ+1

2-2. 楊国福（ヤングオフ）麻辣湯

中国大手の日本展開も勢いを増す。丸井の施設への出店（錦糸町マルイ）に象徴されるように、駅前SCや百貨店系の商業施設で“初出店”を重ね、間口を広げる戦略だ。36Kr Japanの分析は、2024年のZ世代を中心にしたブームに対して同チェーンの貢献を指摘し、関西・東海・九州など広域での拡大をレポートする。プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES+1

2-3. 2大チェーンの存在感

“東京マーラータンガイド”系のまとめでも、2025年初の段階で七宝・楊国福が二大チェーンとして存在感を示し、両者ともに店舗拡大を継続していることが整理されている。ローカルメディア・専門ブログの情報は日々更新されるが、定点観測として参考になる。東京マーラータンガイド

3. なぜハマる？　爆発的人気の5つの理由

(1) “作る体験”としてのカスタマイズ性

入店後、ショーケースから具材を選び、量り売りで自分の丼を組み立てる。辛さ（辣）・痺れ（麻）の段階、スープ濃度、麺の種類（春雨・中華麺・しらたき等）まで選択できるプロセスは、サラダボウルやサブウェイ的な「体験」を伴う。注文行為そのものが娯楽化し、リピート動機になる。テレビ報道でも「カスタマイズ性」が人気のキーワードとして度々取り上げられている。テレ朝NEWS

(2) ヘルシー感・罪悪感の少なさ

春雨（緑豆・じゃがいも由来）をベースに、キノコ、青菜、豆腐、練り物、低脂肪の肉・海鮮を組み合わせるため、見た目以上に野菜摂取量が確保しやすい。日本向けチューニングを強みにする七宝系は、あっさり薬膳寄りのスープで“食べやすい”とインフルエンサーの食レポで語られてきた。PR発の新店でも“罪悪感ゼロ”を掲げるキーワードが見られる。健康志向の時流に正面から応える商品文脈だ。東洋経済オンライン+1

(3) SNS映えと“ながら視聴”で伸びる拡散力

彩り豊かな具材が並ぶビジュアルは、真上撮りで強い。TikTokでは若年女性の食レポが目立ち、ブームの牽引役になったと経済メディアが分析。テレビ特集もSNS投稿の多さを背景に企画され、地上波→SNS→来店の好循環が生まれている。東洋経済オンライン+1

(4) フードコストとオペの合理性

量り売り方式はロスを抑え、ピークの回転にも強い。セントラルキッチン化が進むチェーンでは、スープ・タレの規格化と計量オペでスタッフ教育負担を軽減できる。実務ソリューションの導入事例からも、急拡大と並走する業務の標準化がうかがえる。 POS+（ポスタス）のクラウドPOSレジ

(5) “本場感”と“日本化”のいいとこ取り

中国大手の日本進出で本場の力強い味が流入しつつ、在来チェーンは日本仕様の“食べやすさ”を磨く。2極の選択肢が共存することで、幅広い層が受け皿を見つけやすい。中国外食チェーンの海外攻勢が増す中、日本市場はその最前線の一つとなっている。 36Kr Japan | 最大級の中国テック・スタートアップ専門メディア+1

4. ブームの拡張――ファミレス・即席麺・コンビニへ

ファミレス各社がマーラータンを企画商品として投入し、テレビは「1年で約240万食」と数字を示した。さらにカップ麺でもヒットが相次ぎ、家庭内でも辛さ・痺れの可変性を楽しむ動きが広がる。外食トレンドが中食・内食へ水平展開し、カテゴリー認知が一気に底上げされた。テレ朝NEWS

5. 地域別出店の現状とこれから

東京は依然として“起点”だが、関西・中部・九州への拡大は足取りが速い。楊国福はSCインショップ戦略を活かして広域出店を進め、七宝は繁華街・駅前から地方中核都市へパラレルに展開。地方都市では若年層×インバウンドの交差点――繁華街・観光導線・大学圏――の一等地で成功モデルが生まれている。直近の店舗情報や新店告知の頻度からも、当面は増勢基調が見込まれる。プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES+2POS+（ポスタス）のクラウドPOSレジ+2

6. 中国発チェーンの“グローバル拡大”が追い風に

麻辣湯のグローバル大手は2019年以降に一気に海外を開拓し、数十カ国・数百店規模でネットワークを築いた。ホットポット／マラタン／タピオカ茶など中国フードの国際展開は2024～2025年も加速。日本市場へのノウハウ移転やサプライチェーンの規模効果は、メニュー開発とコスト競争力の底上げにつながる。 eu.36kr.com+2KrASIA+2

7. 価格・満足度・“辛痺”の最適点

消費者は「辛さ／痺れの強度」「野菜・たんぱく比率」「麺の種類」で満足度が変わる。ブームの成熟とともに、店側は“強火（ガツン）”“中庸（食べやすい）”“無痺（痺れなし）”のレーンを用意し、ハズレを減らす設計へ。ファミレス・量販が参入したことは、ライト層向け“辛痺の弱連結”を広げ、リピートを生む導線を作った。テレ朝NEWS

8. オペレーション設計：人手不足とどう向き合うか

出店加速の裏に、人員確保と教育の壁がある。

レーン設計：具材動線と計量スケールの位置、トッピングの“色の並び”で視認性を上げ、ピック時間を短縮。
計量×会計の一体化：POSと連動し、重量→金額→辛痺設定の入力を自動化。ミスを減らし、ピーク時の処理能力を上げる。
セントラル化：スープベース・タレ・オイルを工場生産し、店では希釈比と仕上げだけに集中。

これらは、チェーンの導入事例や出店速度の背景から実際の運用像として読み取れる。 POS+（ポスタス）のクラウドPOSレジ

9. 健康志向×“漢方的語彙”の使い方

薬膳・花椒・八角・クコなどの語彙は、健康イメージの訴求に有効だが、医療的効能の断定は避けるべきだ。日本仕様の“食べやすさ”を掲げるチェーンは、塩分・油分のコントロールや野菜比率の提案に力点を置く。PRでも“罪悪感ゼロ”という情緒的表現に留め、具体的な栄養価は店舗で可視化（糖質・カロリー推定）するのが望ましい。東洋経済オンライン+1

10. 競合環境：スンドゥブ・サムゲタン・フォーとの棲み分け

“辛くて熱いスープ+野菜たっぷり”という需要は、韓国・ベトナム系の人気メニューとも重なる。マーラータンの強みは、具材を視認して選べる体験と、痺れという固有の刺激。価格帯を近接させつつ、ランチは“早い・軽い”、夜は“酒肴としての小皿＋ハーフ丼”でシーン別に最適化していくと、差別化が進む。

11. これからの伸びしろ：朝食・テイクアウト・地方展開

朝辛（あさから）マーラータン：弱辛×野菜多め×小椀でモーニング提案。
オフィス街のリピート循環：辛痺レベルを社員証連携アプリに保存→“いつもの”を10秒注文。
地方中核都市×大型SC：雨天時・寒冷地でのニーズが太い。SCインショップ戦略はブランド露出と同時に、未経験層の体験導入に効く。プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES

12. 初めての人の“失敗しない”頼み方ガイド

具材は３～5種から：青菜、キノコ、豆腐、たんぱく（鶏/牛/魚/練り物）を均等に。
辛さは中辛、痺れは“控えめ”から：花椒耐性を見極める。
麺は春雨→しらたき→中華麺の順に軽→重。
仕上げの香味油は“半量”：旨味は残して重さを抑える。
追いライスor追い春雨は半量で：スープを主役に。

13. まとめ――“日常食の新定番”になる条件

マーラータンは、カスタマイズ体験×ヘルシー感×SNS映えの三位一体で、若年層からファミリーまで客層を広げた。中国系チェーンの世界展開が供給面を後押しし、日本発チェーンは“食べやすさ”でリピートを稼ぐ。ファミレス・即席麺の普及は認知を底上げし、専門店は“味の深み”と“体験の楽しさ”で差をつける――この役割分担が続く限り、ブームは「定着」へと歩を進める。テレ朝NEWS+1

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