「炸鸡块1个」的冲击——在外观的“贫乏”和营养标准之间摇摆的学校午餐的现实

1. “炸鸡1个”照片引发的波澜

2025年4月，在福冈市内一所小学拍摄的午餐照片——麦饭、春甘蓝味噌汤、牛奶，以及一个较大的炸鸡块。这张上传到社交媒体的图片迅速传播开来，引发了“对正在成长的孩子来说不够”“如果我是孩子会感到难过”等评论。市教育委员会的负责人解释说：“从昭和时代起炸鸡就是一个。大小相当于通常的两个，营养上没有问题。”然而，成年人对视觉冲击的反应并没有平息。news.tv-asahi.co.jpasahi.com

2. 营养标准达成，但为何仍显“少”

菜单的总能量为620kcal，接近文部科学省为小学高年级设定的目标（约650kcal），蛋白质和脂肪也符合标准。然而，由于主菜在盘子上看起来像一个“点”，心理上诱发了“少”的感觉。专家指出：“对孩子来说，比起吃的满足感，视觉上的满足感更大。只需在配餐时补充尺寸感的照片或说明，印象就会改变。”

3. 每餐289.47日元——被逼到绝境的午餐财政

福冈市的材料费（家长负担243.15日元＋市政府负担46.32日元）每餐为289.47日元。食材价格较2022年度上涨约15%，配餐后的水电费和人工费也沉重地压在肩上。为了避免“年度末的赤字”，4～5月采用低成本菜单，如果有余裕，年度末再追加水果或甜点的“后推”方式已成常态。asahi.com

4. 免费化的光与影

福冈市宣布从2025年度第二学期开始实行午餐费免费化政策。虽然期望能减轻家长的负担，但据估算，财源每年约需120亿日元，如果没有持续的财政支持，也有“即使免费质量也会下降”的风险。其他自治体则被迫涨价，全国的应对措施不一。newsdig.tbs.co.jp

5. “外观”与“性价比”之间的夹缝——现场的巧思

• 将肉的部位从大腿肉改为胸肉，实现低成本与低脂肪的平衡

• 青葱和干燥欧芹以1克为单位调整，保持色泽和营养价值

• 由于单独包装的面包加工费较高，改为大量生产的圆面包

• 通过组合海带和大豆等廉价且营养价值高的食材，营造出量感
  这些“1克的攻防”是由营养教师和厨师为了保护孩子的“吃的乐趣”而付出的艰辛努力所支撑的。news.tv-asahi.co.jp
  
  
  
  

6. 家长的真实想法「想要再多一道菜」——从满意度调查中

市教育委员会在5月进行的问卷调查中，回答「量足够」的家长占42％，「有点不够」「非常不足」的合计达到55％。在自由记述栏中，有「炸物只有一个孩子会感到失望」「汤里的配料太少」等声音。作为填补营养平衡与满意度差距的对策，

1. 在保持主菜分量的同时，使副菜更加丰富多彩

2. 利用本地蔬菜的菜单来抑制成本并推广地产地消

3. 通过SNS发布菜单意图和营养信息，与家庭共享信息
   等措施正在被考虑。
   
   
   
   

7. 围绕学校午餐的“隐形成本”

学校午餐是全国约1万2000所学校，每天提供约700万餐的巨大基础设施。在物价飞涨和能源价格波动的冲击下，食材采购的招标失败和供应链中断的风险也显现出来。午餐中心设备老化、人手不足、过敏应对的多样化等“价格中未体现的成本”正在积累。国家层面的补助单价调整和跨地方政府的联合采购的扩大是当务之急。

8. 国家营养标准与地方现场的差距

文部科学省每年4月会根据学龄阶段提供能量和营养价值的标准，但食材价格的地域差异很大，统一标准也有压迫现场的方面。即使达到「最低限度的营养」，传递饮食文化教育和“期待感”的余地也在逐渐减少。

9. 海外比较——注重外观的法国，地方色彩丰富的韩国

在法国的公立小学，提供三道菜是惯例，虽然外观满意度高，但每餐成本约为500日元。在韩国，提供如拌饭和火锅等地方色彩丰富的菜单，午餐费用由国家、地方政府和家长各承担三分之一。在日本，由于家长负担比例高，价格上涨的门槛高，结果不得不牺牲“外观”。

10. 如何保护孩子们的笑容

• 国家：增加与物价上涨挂钩的补助金，更新烹饪设备的补助

• 地方政府：尽早进行财政模拟，明确是涨价还是免费

• 学校：与家长和社区合作的“趣味菜单”和与当地企业的合作企划

• 家长：理解食材价格上涨的实际情况和午餐的努力，加强家庭的补食和食育
  只有这些方面相互配合，才能兼顾营养和满意度，以及孩子们的“用餐乐趣”。
  
  
  

参考文章列表

1. 朝日电视台新闻「『寂寞』『少』的声音也有……‘一个炸鸡块的午餐’为什么」（2025/6/9）news.tv-asahi.co.jp

2. 朝日新闻「一个炸鸡块的午餐，SNS上接连出现‘寂寞’的声音 市‘有两个的分量’」（2025/6/9）asahi.com

3. Mezamashi media「【争议】配菜是一个炸鸡块？……严格的午餐现场」（2025/6/11）mezamashi.media

4. RKB每日放送「福冈市从第二学期开始免费提供学校午餐 家长负担减少但有担忧的声音」（2025/3/26）newsdig.tbs.co.jp

5. FNN Prime Online「‘对于正在成长的孩子来说太少了’小学午餐配菜是一个炸鸡块」（2025/6/10）fnn.jp