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怀旧能成为武器吗？卡夫亨氏通过“健康化”挑战再增长

卡夫亨氏暂时停止了公司拆分计划，投入6亿美元以在被认为“更健康”的产品系列中重新实现增长。其标志性产品是添加了17克蛋白质和6克膳食纤维的PowerMac。此外，还有低糖和含电解质的Capri...

为什么现在烤土豆在全球爆红 - 英国的“朴素餐”如何被社交媒体变成明星

英国的经典料理烤土豆（Jacket...

不仅仅是肉类——牛奶和奶酪推动的“食品CO2”现实

作为应对气候变化的措施之一，许多人在重新审视饮食习惯时首先想到的是肉类。然而，近年来也有越来越多的观点指出，牛奶和尤其是奶酪等乳制品在讨论饮食的温室气体排放时同样不可忽视。在德国报道的最新论点中，乳制品被认为是动物性食品中排放量较大的来源，其中约一半由奶酪贡献。在社交媒体上，现实派认为“应首先...

加奶咖啡不健康？ 黑咖啡最强说法的真相 SNS上分歧的“健康”和“美味”

「喝黑咖啡更健康」这一话题正在广泛传播。确实，黑咖啡的额外卡路里较少，并且在摄取多酚和绿原酸方面也备受关注。另一方面，加入牛奶并不意味着立即“毁掉”咖啡，许多研究都是观察性研究，效果的大小和个体差异也不可忽视。在社交媒体上，有人认为“黑咖啡才是原本的味道”，也有人表示“没有牛奶对胃不好”，“能...

那顿早餐，其实让你感到疲惫？决定一天状态的第一口

「早餐是一天中最重要的一餐」这种说法虽然显得有些过时，但早上的第一餐对当天的专注力、饱腹感以及食欲的影响仍然受到专家们的重视。英国《The...

昆虫蛋白真的能拯救地球吗？ 最新研究揭示“期待与局限”：被认为“环保”的昆虫食品

黑水虻幼虫因能够从食品残渣等多种生物质中产生高质量蛋白质而受到关注。本次研究表明，幼虫饲料的质量和营养成分会显著影响其生长率和气体排放量，因此应根据“产生了多少蛋白质”来进行评估，而不是简单的总排放量。初步比较中，虽然其值低于牛和鸡，但研究人员谨慎地表示，在没有对整个生命周期进行评估的情况下无...

“只需用水烹饪”成为趋势：早上喝汤？“对身体有益”在这个时代成为热门话题的“温暖革命”

早餐喝汤的趋势正在社交媒体上流行。由于其温暖且易于消化的特点，以及只需“加入”蔬菜和蛋白质即可完成的便捷性，受到了广泛支持。然而，也有常见的调侃声称“这不就是一直以来的汤吗？”这种趋势同时伴随着健康意识的提升和对“再发明”的批评。我们可以结合世界各地的早餐汤文化以及以水分为基础的烹饪方法（少用...

AI能结束饥饿吗？——粮食安全保障×自然语言处理的前沿与社交媒体的温差

自然语言处理（NLP）和AI能够解读新闻、社交媒体、研究和政策文件等“非结构化数据”，从而加强粮食安全政策的研究已被公布。其应用领域包括①早期预警②舆论和话语理解③知识整合④饮食习惯分析⑤食品分类⑥数据不足补充这六个方面。然而，实际应用较少，数据质量、人工验证、ICT基础设施、透明性和可解释性...

为什么欧洲国家禁止培育肉？意大利和匈牙利禁止培育肉的真正原因：餐桌上的“政治和情感”胜过科学

意大利和匈牙利已经在国内禁止了培育肉（由细胞制成的“真正的肉”），在欧洲各国也引发了关于监管的讨论。其背景包括对安全性的“预防原则”、对农民和地方经济的保护以及对饮食文化的捍卫。与此同时，人们也对降低环境负荷的期望和技术创新可能被阻止的担忧日益增加。在社交媒体上，除了支持和反对的声音外，还有诸...

咖啡巡游“Coffee Crawl”热潮：一杯咖啡之外的“第三空间”

在美国北卡罗来纳州威尔明顿的布鲁克林艺术区，举办了一场名为“Coffee...

机械化的影响导致食品滞留？减少人力的结果，停滞的是物流：AI时代的食品供应链危机

即使超市的货架看起来很充实，其背后的物流也依赖于数据库和自动审批。如果无法在数字平台上确认出货信息，食品就无法进行保险、销售和合法流通，即使卡车装满货物，也会被视为“不存在”，导致滞留和废弃。在追求效率的名义下，手动备份和培训逐渐消失，能够在发生故障时介入的人才也不足。AI的应用本身并不是问题...

没有阳光也能生产食物？“电力种植农业”有可能改变“世界饥饿”

利用电力将CO₂转化为“醋酸（乙酸）”，使植物能够将其作为“营养”加以利用——这种替代部分光合作用的“电气农业（电子农业）”作为应对粮食危机的对策备受关注。据估算，这种方法可以将农地需求最多减少94%，并有可能抑制极端天气导致的产量波动和价格飙升。然而，基因改造、能源来源、成本以及社会实施的障...

即使检测技术进步，“假食品”仍然存在的原因 — 蜂蜜、香料、橄榄油的背后

食品造假（掺杂、替换、文件篡改等）大多未被报告，因此难以掌握其规模，但据估计，全球每年损失约为£810亿。蜂蜜由于糖成分与糖浆相似，可以被巧妙地伪装，单一检测无法确定。在香料中，工业染料和铅化合物的混入也会导致健康问题。追踪技术和区块链并非万能，监控体系、成本以及消费者不进行确认的现实成为障碍...

“牛奶是正义”是真的吗？睡前的“那一口”，决定了睡眠。接近良好睡眠的饮食方式与远离良好睡眠的饮食方式

睡前的饮食对睡眠质量有很大影响。关键是“在睡前2小时内完成进食”。睡前摄入高热量、高脂肪的食物会导致身体持续消化，难以进入休息模式。对良好睡眠有帮助的是含有参与血清素合成的L-色氨酸的食物（乳制品、鸡蛋、鱼类、坚果、香蕉等）。另一方面，咖啡因应至少在睡前5小时避免，刺激物（某些茶类、能量饮料、...

没有可可，“巧克力”能成立吗？甜蜜未来中的些许苦涩现实

不使用可可豆再现“巧克力风味”的趋势正在加速。通过发酵和烘焙来创造香气，并利用油脂调整入口即化的技术，作为应对价格上涨、供应不稳定以及环境和劳动问题的解决方案而备受期待。然而，这也引发了“这算不算巧克力”的定义争论。在社交媒体上，“如果对地球友好就欢迎”和“替代品终究是替代品，风味是不同的”两...

顶级厨师最终还是选择了“麦当劳” — 英国顶级厨师暗中钟爱的麦当劳秘密菜单是什么？

英国媒体以“顶级厨师也吃麦当劳，甚至点‘那个订单’”为切入点，引发了热议。象征着高级料理的厨师们选择了不拘一格的“经典”，这种反差在社交媒体上迅速传播开来。对此，网友们的反应褒贬不一，有人表示“有人情味，我喜欢”，也有人说“反而梦想破灭了”，还有人认为“与其说是味道，不如说是‘稳定’更重要”。...

不被健康信息左右：降低癌症风险的“低调有效饮食方法”

饮食与癌症风险的关系往往被简化为“这种食品致癌”，但相对一致且有较强证据支持的是酒精、加工肉类、导致体重增加的饮食习惯等“整体图景”。另一方面，围绕超加工食品和添加剂的讨论，由于研究设计的局限性，容易出现先入为主的结论。在社交媒体上，“因为害怕而排除”派和“又在制造恐慌”派往往对立，但现实中，...

维生素C媲美柑橘？将红卷心菜变为“主角”的最快日常方法

红甘蓝（Rotkohl）通常给人一种圣诞节配菜的印象，但实际上它是一种全年都可以使用的营养蔬菜。它含有赋予其深紫色的花青素、维生素C（每100克约57毫克）、铁和膳食纤维，非常适合冬季补充营养。推荐的食用方法有“生食沙拉”和“紫色汤”。将其切细后充分揉搓会更易食用，与胡萝卜、洋梨、黄瓜以及芝麻...

儿童牛奶，应该选择什么？从营养和科学角度整理“全脂肪 vs 低脂肪”

随着学校午餐中全脂牛奶重新成为可选项，关于“全脂对孩子是否不健康？”的讨论再次升温。传统观点认为“2岁以上应选择低脂牛奶”，但观察研究的系统综述显示，饮用全脂牛奶的孩子肥胖风险较低的趋势也有报告。然而，因果关系尚未确定，总摄入量、整体饮食以及甜味牛奶的处理是关键。在社交媒体上，欢迎和担忧的声音...

饮食方式能改变“衰老方式”吗？《Eat Your Age》提出的“按年龄段自我护理”

“年轻”并不是只能通过昂贵的美容医疗来获得。哈佛大学毕业的医生伊恩·K·史密斯提出了一种方法，根据年龄变化的代谢和营养需求，每“十年”为单位更新饮食、运动和检查。30多岁时是为未来打基础，40多岁时是代谢防御，50多岁时是控制炎症和维持肌肉力量，60岁以后则是保持营养密度和持续的活动能力。在社...

“健康的だと思っていること”可能适得其反：选择燕麦奶之前应查看的成分表

燕麦奶给人一种“植物性且健康”的印象，但专家提醒“由于糖分高，蛋白质和脂肪含量低，容易导致血糖急剧上升。”有观点指出，一杯燕麦奶的碳水化合物含量接近一片面包，在社交媒体上，“淀粉汁”这一强烈表达也在传播，引发了两极化的看法。不过，这并不是完全否定，选择无糖版本、避免空腹饮用、与蛋白质一起摄取等...

美国饮食文化的革命！？“黄油和牛脂都可以”——美国新指南动摇“常识饮食”并引发社交媒体的巨大争议

2026年1月公布的美国新“饮食指南”将食品金字塔“倒置”，将瘦肉、全脂乳制品以及作为烹饪油脂的黄油和牛脂（##HTML_TAG_##）纳入选择。政府一方面呼吁“减少超加工食品和糖分，转向真实食品”，但同时保持饱和脂肪的上限（总热量的10%），因此受到专家批评为“自相矛盾”。在社交媒体上，欢迎...

“先入后出策略”颠覆了熟食区的常识，“按旧的顺序出售”反而适得其反？

即食食品的常识是“先入先出（FIFO）”，但斯坦福大学的研究表明，将**后入先出（LIFO）**与货架寿命优化相结合，可以提高平均质量，增加需求，从而实现销售增长和减少浪费的双重目标。此外，显示烹饪时间（时间戳）可能会导致顾客集中购买最新产品，实际上缩短了产品寿命，增加了损失。在政策方面，强制...

啤酒的“残渣”变成肉？“从酒杯到餐盘”的新构想让培养肉更便宜

UCL研究团队提出了一种利用啤酒酿造后产生的废弃酵母（brewer’s spent...