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「1日1本のバナナ」は本当に健康的？期待できる変化と意外な注意点

皮をむくだけで食べられるバナナは、炭水化物、カリウム、ビタミンB6、食物繊維などを補える身近な果物だ。毎日1本を取り入れることで、果物不足の解消や間食の置き換え、運動前後のエネルギー補給に役立つ可能性がある。カリウム摂取は血圧や心血管の健康との関連が研究され、バナナと腸内環境を調べた小規模試験...

ケーキより清涼飲料水が狙われる理由 ― 日本が学ぶべき砂糖税の設計

フィリピンでは2018年から砂糖入り飲料への物品税が導入されている。しかし、同じように糖分を多く含むケーキやクッキーが対象外であることに、政策の公平性を問う声もある。飲料は短時間で大量の糖を摂取しやすく、課税や成分変更を実施しやすい一方、飲料だけを対象にすると菓子への代替や低所得者への負担、課...

「日本の照り焼き」と「アメリカのTeriyaki」は何が違う？ アメリカのBBQに「TERIYAKI」の波　地域差から見える味覚のグローバル化

米国で、伝統的なバーベキューを守りながら世界の味を取り入れる動きが広がっている。YouGovがキッコーマン米国法人の依頼で実施した調査では、屋外調理をする人の59％が新しい味を試したいと回答し、日本・照り焼き系の味に関心を示した人は44％に達した。南部では漬け込み、北東部では仕上げのグレーズが...

ドイツで話題「ウィンナーをグリルに載せないで」日本の食卓にも関係する理由

ドイツのメディアが「ウィンナーソーセージをグリルで焼くのは好ましくない」と報じ、SNSで驚きが広がっている。理由は、製造時に使われることがある亜硝酸塩と肉由来の成分が高温下で反応し、健康上問題となるニトロソアミンが生成される可能性があるためだ。ただし、すべてのウインナーが直ちに危険という意味で...

カリウムのバナナ、ビタミンCのオレンジ。心臓にうれしい“食べ分け”の新常識

バナナとオレンジは、どちらも心臓の健康を支える身近な果物です。バナナはカリウム、食物繊維、レジスタントスターチ、ポリフェノールが特徴で、血圧や血管機能を意識する人に向いています。一方、オレンジはビタミンC、葉酸、ヘスペリジンなどの柑橘フラボノイドが豊富で、血管や炎症、コレステロール対策の面で注...

毎食30gのタンパク質が健康の鍵？不足も過剰も怖いたんぱく質の新常識

たんぱく質は筋肉だけでなく、免疫、ホルモン、代謝、髪や肌の維持にも欠かせない栄養素です。ドイツの専門家は、朝・昼・夜それぞれの食事に約30gのたんぱく質を含めることを目安として紹介しています。一方で、SNSでは高たんぱくレシピやプロテイン食品が人気を集める反面、「腎臓に負担はないのか」「粉に頼...

アリゾナの砂漠で食べたい“全米お気に入り”アイスクリーム、スコッツデールの2店が旅の目的地に

アリゾナ州スコッツデールのアイスクリーム店「Sweet Republic」と「Sugar...

朝食の落とし穴：朝のパンとコーヒーが代謝を鈍らせる？体内時計から考える朝食の新常識

朝食は「食べるか、抜くか」だけで語れない。近年の研究では、血糖値や脂質代謝は体内時計の影響を受け、同じ炭水化物でも食べる時間や個人のクロノタイプによって反応が変わることが示されている。特に、砂糖や精製炭水化物に偏った朝食、タンパク質や食物繊維の少ない朝食は、血糖値の急上昇と空腹感を招きやすい。...

食品廃棄物からペコリーノ風チーズへ　古代の知恵が最先端バイオで復活

スタンフォード大学の研究チームが、食品廃棄物を菌類発酵によってペコリーノやパルミジャーノを思わせるチーズ風食品へ変える実験を進めている。英国、スペイン、ドイツ、シンガポールの企業も、カカオ殻、豆類の副産物、糖蜜、おからなどを微生物やAIで高付加価値の食品・飼料へ転換中だ。SNSでは期待の声と同...

バナナは「色」で食べ分ける時代？緑・黄色・茶色で変わる味と栄養の意外な違い

バナナは皮の色によって味や食感だけでなく、含まれる糖質の性質も変化する。緑色の未熟なバナナは甘さ控えめで硬い一方、レジスタントスターチが多く、腸内環境や血糖管理を意識する人に向く。黄色いバナナは甘さと食べやすさのバランスがよく、日常の栄養補給に便利。茶色い斑点が出た完熟バナナは糖に変わった成分...

「ヘルシーなファストフード」は本当に存在する？医師が選んだ“マシな一食”とSNSの本音

Fox...

「加工食品＝悪」はもう古い？管理栄養士がすすめる“食べていい加工食品”5選

加工食品という言葉には不健康なイメージがつきまといますが、すべてを避ける必要はありません。冷凍野菜、プレーンヨーグルトやケフィア、無添加に近いナッツバター、フムスなどのディップ、缶詰の豆や魚は、保存性や手軽さに加えて栄養面でも役立つ食品です。SNSでも「生鮮食品を腐らせるより冷凍を使う方が現実...

ポリフェノールの宝庫、ぶどうが“スーパーフード”と呼ばれ始めた理由

米生活メディアReal...

バズる健康法「オリーブオイル＋レモン」　続ける前に知っておきたい効果と注意点

オリーブオイルとレモン汁を混ぜて朝に飲む「オリーブオイル＆レモンショット」がSNSで注目を集めている。美容、腸活、デトックス、ダイエット効果を期待する声がある一方、専門家は「組み合わせによる特別な効果を示す強い根拠はない」と指摘する。オリーブオイルには良質な脂質やポリフェノール、レモンにはビタ...

バナナを入れるだけでベリーの“健康成分”が減る？スムージー研究が示した意外な落とし穴

バナナとベリーを一緒に入れたスムージーは、見た目には健康的でも、ベリーなどに含まれるフラバノールの吸収を大きく下げる可能性がある。UC...

午後5時以降に食べるだけで血糖値が安定！ 管理栄養士がすすめる「5つの食材」

米健康メディアEatingWellは、午後5時以降の血糖値を安定させる食品として、非でんぷん質野菜、脂の多い魚、アボカド、ナッツ、エキストラバージンオリーブオイルを紹介している。共通点は、食物繊維、たんぱく質、良質な脂質を含み、糖質の吸収をゆるやかにしやすいこと。SNSでは「夜に何を食べればよ...

おいしさの裏側にある化学反応　焼き物・揚げ物・燻製食品の安全性を考える

焼く、揚げる、燻すといった高温調理で、食品中にPAHsと呼ばれる多環芳香族炭化水素が発生することがある。韓国・ソウル科学技術大学の研究チームは、食品中の8種類のPAHsをより簡便かつ高精度に測定するQuEChERS法を検証。大豆油、鴨肉、キャノーラ油などで比較的高い値が確認された。人間のがんリ...

色鮮やかな食品の裏側で何が起きているのか　仏研究が示した超加工食品の警告

フランスの研究機関Insermなどのチームが、10万人超を対象とした大規模コホート研究をもとに、食品添加物と健康リスクの関連を示す3本の研究を発表した。食品着色料の摂取量が多い人では2型糖尿病やがん、保存料の摂取量が多い人では高血圧や心血管疾患のリスク上昇が確認された。研究は因果関係を断定する...

「食べなさい」より「観察してみよう」 食べ物を使った教育で幼児の科学力と語彙力がグングンUP

米ノースカロライナ州立大学などの研究チームは、食材を教材にする幼児向けプログラム「More PEAS...

スイカの赤色に隠れた力。リコピン、シトルリン、そして血管健康の話

ScienceDailyが紹介した研究によると、スイカを食べる人は、食物繊維、マグネシウム、カリウム、ビタミンA・C、リコピンなどの摂取量が多く、添加糖や飽和脂肪酸の摂取が少ない傾向が示された。また、スイカに含まれるL-シトルリンやL-アルギニンは一酸化窒素の生成に関わり、血管機能を支える可能...

カカオ農家、児童労働、森林破壊 ― スタバも低評価 : チョコレートの裏側を映す最新スコアカード

世界のチョコレート企業を持続可能性の観点から評価する「Chocolate Scorecard」の最新版で、スイスのHALBAが首位となり、Tony’s Chocolonely、Ritter...

甘いブルーベリーは沈む？SNSで話題の「水テスト」は本当に使えるのか

SNSで話題になっている「ブルーベリーを水に入れるだけで甘い実と酸っぱい実を見分けられる」というライフハック。水に沈む実は糖分や水分が多く密度が高いため甘く、浮く実は未熟または乾燥気味で酸っぱい可能性があるというものです。ドイツのRadio...

「果物は血糖値の敵」は本当か？管理栄養士が推すベリーの実力

血糖値を安定させたい人にとって、果物は「甘いから避けるべき」と思われがちです。しかし管理栄養士らは、果物を一括りにせず、食物繊維やポリフェノールを含むものを選ぶことが大切だと指摘しています。なかでも注目されるのがブラックベリー。糖質が比較的控えめで、食物繊維が豊富なため、糖の吸収をゆるやかにす...

黒にんにくは“発酵”ではなく、熱と湿度が作る甘いうま味だった ― 健康効果の期待と注意点

黒にんにくは、特別な品種ではなく、通常のにんにくを高温多湿の環境で数週間から数カ月熟成させた食品だ。微生物を加える発酵というより、熱と湿度によってメイラード反応などが進み、辛味成分アリシンが減少。結果として、強い刺激臭は和らぎ、甘く、うま味のある、やわらかな食材へ変化する。抗酸化作用や代謝・心...