全部文章

222件の記事があります

「每天一根香蕉」真的健康吗？期待的变化和意想不到的注意事项

剥皮即可食用的香蕉是一种常见的水果，可以补充碳水化合物、钾、维生素B6和膳食纤维。每天摄入一根香蕉可能有助于解决水果摄入不足、替代零食以及在运动前后补充能量。钾的摄入与血压和心血管健康的关系已被研究，还有一些小规模试验研究了香蕉与肠道环境的关系。然而，仅靠香蕉并不一定能改善便秘、失眠、高血压或...

蛋糕不如清凉饮料更容易成为目标——日本应借鉴的糖税设计

在菲律宾，自2018年起对含糖饮料征收消费税。然而，对于同样含有大量糖分的蛋糕和饼干不在征税范围内，这一政策的公平性受到了质疑。饮料容易在短时间内摄入大量糖分，并且较易实施课税或成分更改，但仅对饮料征税可能导致转向甜点、增加低收入者负担以及征税对象不一致的问题。如果在日本考虑引入这一政策，则需...

「日本的照烧」和「美国的Teriyaki」有什么不同？ 美国烧烤中的「TERIYAKI」浪潮 从地域差异看味觉的全球化

在美国，传统烧烤在保持其特色的同时，也在逐渐融入世界各地的风味。根据YouGov受Kikkoman美国分公司委托进行的调查显示，59%的户外烹饪者表示愿意尝试新的味道，其中对日本照烧风味感兴趣的人达到了44%。在南部地区，人们偏好腌制，而在东北部，最终的釉料更受欢迎，这显示了使用方式上的地域差...

在德国引发热议的「不要把香肠放在烤架上」与日本餐桌的关系

德国媒体报道称，“不建议在烤架上烤维也纳香肠”，这一消息在社交媒体上引发了惊讶。原因是制造过程中可能使用的亚硝酸盐与肉类成分在高温下反应，可能生成对健康有害的亚硝胺。然而，这并不意味着所有的维也纳香肠立即变得危险。在日本，对亚硝酸盐的残留量设有标准，因此检查每种产品的原材料标识和推荐的烹饪方法...

香蕉中的钾，橙子中的维生素C。对心脏有益的“饮食选择”新常识

香蕉和橙子都是支持心脏健康的常见水果。香蕉富含钾、膳食纤维、抗性淀粉和多酚，适合关注血压和血管功能的人。另一方面，橙子富含维生素C、叶酸和橙皮苷等柑橘类黄酮，在血管、炎症和胆固醇管理方面备受关注。在社交媒体上，关于“香蕉的糖分”“如何摄取钾”“水果真的健康吗”等反应也很多。结论不是“二选一”，...

每餐摄入30克蛋白质是健康的关键？蛋白质不足或过量都令人担忧的新常识

蛋白质不仅对肌肉至关重要，对于免疫系统、激素、代谢以及头发和皮肤的维护同样不可或缺。德国的专家建议，每餐（早、中、晚）摄入约30克蛋白质为目标。与此同时，社交媒体上高蛋白食谱和蛋白质食品受到欢迎，但也有人担心“是否会对肾脏造成负担”以及“是否过于依赖粉末”。重要的是，不仅要摄取肉类和鱼类，还要...

在亚利桑那沙漠中想要品尝的“全美最爱”冰淇淋，斯科茨代尔的两家店成为旅行目的地

亚利桑那州斯科茨代尔的冰淇淋店「Sweet Republic」和「Sugar...

早餐的陷阱：早上的面包和咖啡会减缓新陈代谢？从生物钟角度重新认识早餐的新常识

早餐不能仅仅用“吃还是不吃”来讨论。近年来的研究表明，血糖值和脂质代谢受到体内生物钟的影响，即使是相同的碳水化合物，根据进食时间和个人的昼夜节律类型，反应也会有所不同。特别是，偏重于糖分和精制碳水化合物的早餐，以及缺乏蛋白质和膳食纤维的早餐，容易导致血糖值的急剧上升和饥饿感。在社交媒体上，诸如...

从食品废弃物到佩科里诺风味奶酪 古代智慧通过尖端生物技术复活

斯坦福大学的研究团队正在进行一项实验，通过真菌发酵将食品废弃物转化为类似佩科里诺和帕尔米吉亚诺的奶酪风味食品。英国、西班牙、德国和新加坡的公司也在利用微生物和人工智能将可可壳、豆类副产品、糖蜜、豆渣等转化为高附加值的食品和饲料。在社交媒体上，人们对这一技术充满期待的同时，也存在对安全性和“食用...

香蕉按「颜色」来吃的时代？绿色、黄色和棕色的味道和营养意外差异

香蕉的味道、口感以及所含糖分的性质会随着皮的颜色变化而改变。绿色未熟的香蕉甜度较低且较硬，但富含抗性淀粉，适合关注肠道健康和血糖管理的人。黄色香蕉在甜度和易食性之间有良好的平衡，适合日常营养补充。带有棕色斑点的熟透香蕉含有较多转化为糖的成分，易于消化，适合在运动前后或用于烘焙。社交媒体上，人们...

「健康的な快餐」真的存在吗？医生选择的“较好的一餐”和社交媒体的真实声音

Fox...

“加工食品＝悪”已经过时了吗？营养师推荐的“可以吃的加工食品”5选

加工食品这个词常常伴随着不健康的印象，但并不需要完全避免。冷冻蔬菜、原味酸奶或克菲尔、接近无添加的坚果酱、鹰嘴豆泥等蘸酱、罐装豆类和鱼类等食品，不仅在保存性和便利性方面有优势，在营养方面也很有帮助。在社交媒体上，也有声音表示“与其让新鲜食品腐烂，不如使用冷冻食品更实际”，“罐头和冷冻食品不同于...

葡萄被称为“超级食物”的原因：多酚的宝库

美国生活媒体Real...

爆红的健康方法“橄榄油+柠檬” 在坚持之前需要了解的效果和注意事项

橄榄油和柠檬汁混合后早上饮用的“橄榄油&柠檬饮”在SNS上引起了关注。虽然有人期待其在美容、肠道健康、排毒和减肥方面的效果，但专家指出，“这种组合没有显示出特殊效果的强有力依据。”橄榄油含有优质脂肪和多酚，柠檬则含有维生素C和柠檬酸，但期待快速减重或排毒是过高的评价。还需要注意酸对牙齿...

将香蕉加入其中就会减少浆果的“健康成分”？冰沙研究揭示了意想不到的陷阱

将香蕉和浆果一起放入冰沙中，虽然看起来很健康，但可能会显著降低浆果中所含的黄酮醇的吸收。根据加州大学戴维斯分校等的研究，香蕉中含有的多酚氧化酶这种酶参与其中，含有香蕉的冰沙中体内检测到的黄酮醇量比对照组低84%。社交媒体上对此感到惊讶和困惑，并对过度反应提出了质疑。然而，这并不是说香蕉本身不健...

下午5点后进食即可稳定血糖！营养师推荐的“5种食材”

美国健康媒体EatingWell推荐了一些在下午5点以后可以稳定血糖的食物，包括非淀粉类蔬菜、脂肪丰富的鱼类、牛油果、坚果和特级初榨橄榄油。它们的共同点是含有膳食纤维、蛋白质和优质脂肪，有助于缓慢吸收糖分。在社交媒体上，有人表示“晚上吃什么变得更清晰了”，对此持积极态度。然而，也有一些现实的反...

美味背后的化学反应：考虑烤制品、油炸食品、熏制食品的安全性

在高温烹饪方法如烤、炸、熏制中，食品中可能会产生称为PAHs的多环芳烃。韩国首尔科技大学的研究团队验证了一种更简便且高精度测量食品中8种PAHs的QuEChERS方法。在大豆油、鸭肉、菜籽油等中确认了相对较高的数值。尽管与人类癌症风险的关系仍有许多未解之处，但人们越来越关注食品安全检测的加速以...

色彩斑斓的食品背后发生了什么？法国研究揭示了超加工食品的警示

法国研究机构Inserm等团队基于一项针对超过10万人的大规模队列研究，发布了三项显示食品添加剂与健康风险相关性的研究。研究发现，摄入大量食品着色剂的人群中，2型糖尿病和癌症的风险增加，而摄入大量防腐剂的人群中，高血压和心血管疾病的风险上升。虽然研究并未断定因果关系，但它加速了关于减少超加工食...

与其说“吃吧”，不如说“来观察一下” 通过使用食物进行教育，幼儿的科学能力和词汇量迅速提升

美国北卡罗来纳州立大学等研究团队报告称，幼儿项目“More PEAS...

西瓜的红色中隐藏的力量。番茄红素、瓜氨酸，以及血管健康的故事

根据ScienceDaily介绍的一项研究，食用西瓜的人通常摄入更多的膳食纤维、镁、钾、维生素A和C以及番茄红素，同时摄入较少的添加糖和饱和脂肪酸。此外，西瓜中含有的L-瓜氨酸和L-精氨酸可能参与一氧化氮的生成，从而支持血管功能。然而，临床试验规模较小，目前尚无法断言仅靠西瓜就能预防疾病。在社...

可可农场、童工、森林破坏——星巴克也被低评：揭示巧克力背后的最新评分卡

在最新的“Chocolate Scorecard”中，从可持续性角度评估全球巧克力公司，瑞士的HALBA位居榜首，紧随其后的是Tony’s Chocolonely和Ritter Sport。另一方面，由于调查回应不足等原因，Milka的母公司Mondelez和Starbucks被评为“Bad...

甜蓝莓会下沉吗？社交媒体上热议的“水测试”真的靠谱吗？

在SNS上引起热议的生活小窍门是“只需将蓝莓放入水中即可区分甜的和酸的果实”。沉入水中的果实因为含有较多的糖分和水分，密度较高，所以是甜的，而浮在水面上的果实可能是未成熟或稍微干燥，因此可能是酸的。德国的Radio...

「水果是血糖的敌人」是真的吗？营养师推荐的浆果实力

对于想要稳定血糖的人来说，水果常常被认为是“因为甜所以应该避免”。然而，营养师们指出，不应将水果一概而论，选择含有膳食纤维和多酚的水果是很重要的。其中，备受关注的是黑莓。由于糖分相对较少且富含膳食纤维，它有助于缓慢吸收糖分。在社交媒体上，有人表示“浆果不容易使血糖上升”，但也有“自己血糖飙升”...

黑蒜不是“发酵”，而是由热和湿度创造的甜美鲜味——健康效果的期待与注意事项

黑蒜并不是一种特殊的品种，而是将普通的大蒜在高温高湿的环境中熟成数周到数个月的食品。与其说是通过添加微生物进行发酵，不如说是在热和湿度的作用下，梅拉德反应等过程得以进行，辛辣成分大蒜素减少。结果是，强烈的刺激性气味得以缓和，变成了一种甜美、鲜味十足且柔软的食材。虽然有研究显示其具有抗氧化作用以...