Ein umfassendes Nachschlagewerk für Malatang-Toppings ―― "Lesen Sie dies, wenn Sie unsicher sind" 35 Zutaten: Geschmack, Textur und Empfehlung

Einleitung

Dieser Artikel ist ein "Wörterbuch", das die Zutaten auf dem Malatang-Buffet-Tisch detailliert erklärt. Zusätzlich zu Geschmack, Textur und Nährwertpunkten stellen wir auch vor, für wen sie geeignet sind und Tipps zum Hinzufügen. Die Reihenfolge ist in sieben Kategorien unterteilt: → → → → → → . Nutzen Sie es sowohl als Lektüre als auch als praktischen Leitfaden mit Ihrem Smartphone in der Hand.

1. Hongshu-Fen (Süßkartoffelglasnudeln)

Geschmack/Aroma: Unaufdringliche Süße. Die Suppe zieht gut ein
Textur: Glitschig und zäh. Je mehr man kaut, desto dehnbarer wird es
Nährwert: Glutenfrei und fettarm. Der GI-Wert ist niedriger als bei Reisnudeln
Empfohlen für: Menschen, die während einer Diät das Verlangen nach Nudeln stillen möchten
Tipp: Da sie leicht zerfallen, erst am Ende hinzufügen

2. Fentiao (Breite Glasnudeln)

Breite, flache Glasnudeln von 1,5 bis 2 cm. Sättigender und schwerer als Hongshu-Fen, perfekt für dickflüssige Suppen. Füllt den Magen, sodass eine kleine Menge ausreicht, um satt zu werden.

3. Mixian (Reisnudeln)

100 % Reismehl. Ähnlich wie Pho, mildert es die Schärfe. Geeignet für Glutenallergiker. Bei längerem Kochen zerbricht es leicht, daher nach "1 Minute" herausnehmen.

4. Dao Xiao Mian (Handgeschnittene Nudeln)

Getrocknete, handgeschnittene Nudeln. Die raue Oberfläche nimmt die Suppe gut auf. Ideal für Liebhaber von scharfem Chiliöl.

5. Instantnudeln

Frittierte Nudeln in Malatang—junkig und sündhaft. Das Öl mildert die Schärfe des Chilis. Die Kalorien steigen, aber auch die Zufriedenheit.

6. Doufu Pi (getrocknete Tofublätter)

Getrocknete Tofublätter in Streifen geschnitten. Zäh mit einem Hauch von Sojabohnensüße. Hoch an Eiweiß, kohlenhydratarm, beliebt bei Fitness-Enthusiasten.

7. Dong Doufu (gefrorener Tofu)

Schwammartig, saugt die Suppe auf und gibt sie beim Kauen frei. In würziger Malatang-Suppe wie Fleischsaft. Für Vegetarier, die "fleischige" Textur wünschen.

8. Doufu Gan (getrockneter Tofu)

Seidenweicher Tofu, komprimiert und getrocknet. Hat Biss, ist aber leicht im Magen. Beliebt als kohlenhydratarmer Ersatz für Hauptgerichte.

9. Fuzhu (getrocknete Tofusticks)

Getrocknete Tofublätter, zu Röhren gerollt. Knusprig und einzigartig im Biss. Kann lange gekocht werden, daher zu Beginn des Kochens hinzufügen.

10. Jinzhengu (Enoki-Pilze)

Lang und knackig. Bleibt knackig bis zum Schluss, während es das scharfe Öl aufnimmt. Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, gut für die Darmgesundheit.

11. Xianggu (getrocknete Shiitake-Pilze)

Nach dem Einweichen dick und prall. Der Umami-Geschmack hebt die Suppe an. Ein Muss für Brühenliebhaber.

12. Pinggu (Austernpilze)

Milder Geschmack, stört das Aroma von Sichuanpfeffer nicht. Reich an Beta-Glucan, unterstützt das Immunsystem.

13. Mu'er (schwarze Holzohrpilze)

Knackige Textur. Reich an Eisen und Vitamin D. Empfohlen für Frauen mit Anämie oder zur Knochengesundheit.

14. Hongxi Gu (Shimeji-Pilze)

Beim Kauen süßlich. Da sie keine Fremdaromen aufnehmen, sind sie für Anfänger geeignet. Auch gut zur Versorgung mit Vitamin B2.

15. Qingsai (Pak Choi, Komatsuna etc.)

Kurz erhitzen für knackige Frische und grünen Frischekick. Ein Muss zur Milderung der Schärfe. Vitamin C und Kalium helfen, den Salzverlust durch Schwitzen auszugleichen.

16. Huangdi Cai (Römersalat)

Wird beim Erhitzen weich und süß. Verwandelt den Salat im Burger in eine Überraschung. Da es nicht zu viel Öl und Schärfe aufnimmt, ist es für eine leichte Ernährung geeignet.

17. Chinakohl

Nimmt das Fett anderer Zutaten auf, wird zum Umami-Schwamm. Da es viel Wasser enthält, eignet es sich, um die Schärfe zu mildern.

18. Spinat

Reich an Eisen und Folsäure, das Grün hebt sich im roten Sud ab. Kalium hilft, Natrium auszuscheiden und Schwellungen zu verhindern.

19. Lian'ou (Lotuswurzel)

Hält die Suppe in den Löchern, ein "Geschmackstank". Knackig und sättigend beim Kauen. Reich an Ballaststoffen und Vitamin C.

20. Donggua (Wintermelone)

Je länger gekocht, desto durchsichtiger und süßer. Auch in fettarmen Suppen sorgt es für Tiefe. In der traditionellen chinesischen Medizin wird es als kühlend und entwässernd angesehen, gut gegen Sommerhitze.

21. Shanyao (Yamswurzel)

Klebrig, verleiht der Suppe eine dicke Konsistenz. Resistente Stärke hilft, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.

22. Garnelen

Mit Schale konzentriert sich der Geschmack, ohne Schale ist es einfacher. Gibt Umami ab, das die gesamte Suppe anhebt. Reich an Eiweiß, fettarm.

23. Tintenfisch (in Ringe geschnitten)

Knackig und süßlich. In der Schärfe wirkt es als Süßigkeitsverstärker. Bei hohem Cholesterinspiegel sollte die Menge begrenzt werden.

24. Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seehecht)

Zarte Stücke mit einem Hauch von Sichuanpfeffer. Reich an EPA und DHA. Da es leicht zerfällt, am Ende vorsichtig eintauchen, um die Form zu bewahren.

25. Dünn geschnittenes Rindfleisch

Mageres Fleisch ist proteinreich und fettarm. Fettigeres Fleisch saugt das Malatang-Öl auf und wird reichhaltig. Empfohlen für Menschen mit Eisenmangel.

26. Schweinebauch

Das Fett schmilzt und verleiht der Suppe Tiefe. Mildert die Schärfe. Während einer Diät die Menge reduzieren oder mageres Fleisch wählen.

27. Dünn geschnittenes Lammfleisch

Der einzigartige Geruch harmoniert perfekt mit Sichuanpfeffer. Beliebt im Winter als wärmendes Lebensmittel. Wenn der Geruch stört, Koriander hinzufügen, um ihn zu neutralisieren.

28. Hühnerfleischbällchen

Mit Hühnerbrust und Knorpel, knackig und leicht. Etwa 25 g Eiweiß pro 100 g. Fettarm, ideal für gesundheitsbewusste Esser.

29. Fischbällchen

Federnd und elastisch. Aus Weißfisch und Tapiokastärke, fettarm. Beeinträchtigt den Geschmack der Suppe nicht, ein Alleskönner.

30. Gongwan (Taiwanesische Schweinefleischbällchen)

Grob gehacktes Fleisch mit Schweinefettstücken. Beim Kauen explodiert der Fleischsaft und verschmilzt mit der Malatang-Suppe, eine "Umami-Bombe". Kalorienreich, daher zum Teilen empfohlen.

31. Xuewang (Rinderblut-Tofu)

Wie Gelee mit Lebergeschmack. Reich an Eisen und Vitamin A. Auch für Leberhasser leicht zu essen.

32. Huanghou (Rinderblutgefäße)

Knackig und bissfest. Gelatineartig, ideal für Kollagenliebhaber. Bei zu langem Kochen wird es hart.

33. Maodu (Rindermagen)##HTML_TAG_