สารานุกรมท็อปปิ้งหมาล่าทัง - "ถ้าลังเลให้อ่าน" รสชาติ เนื้อสัมผัส และระดับความแนะนำของวัตถุดิบ 35 ชนิด

เริ่มต้น

บทความนี้เป็น "พจนานุกรม" ที่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวัตถุดิบที่เรียงรายอยู่บนบาร์บุฟเฟ่ต์หมาล่าทังทีละอย่าง โดยมีการแนะนำรสชาติ เนื้อสัมผัส และจุดเด่นทางโภชนาการ พร้อมทั้ง "เหมาะสำหรับใคร" และ "เคล็ดลับในการใส่" จัดเรียงตามลำดับ 7 หมวดหมู่ ได้แก่ 〈เส้น〉→〈ผลิตภัณฑ์จากถั่ว〉→〈เห็ด〉→〈ผัก〉→〈อาหารทะเล〉→〈เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป〉→〈ยาจีนและของแปลกใหม่〉 สามารถใช้เป็นคู่มือทั้งในการอ่านและการปฏิบัติจริงด้วยสมาร์ทโฟนในมือของคุณ

〈เส้นและอาหารหลัก〉

1. เส้นบุกมันเทศ (紅薯粉)

รสชาติ/กลิ่น: ความหวานที่ไม่มีความฉุน ซุปซึมเข้าได้ดี
เนื้อสัมผัส: นุ่มและเหนียว ยิ่งเคี้ยวยิ่งยืด
โภชนาการ: ปราศจากกลูเตนและไขมันต่ำ ค่า GI ต่ำกว่าเส้นข้าว
แนะนำสำหรับ: คนที่ต้องการเติมเต็มความต้องการเส้นแม้ในช่วงลดน้ำหนัก
เคล็ดลับ: ใส่ทีหลังเพราะถ้าต้มมากเกินไปจะละลายได้ง่าย

2. เส้นกว้าง (粉条)

เส้นแบนกว้าง 1.5-2 ซม. หนักและเหนียวกว่าเส้นบุกมันเทศเข้ากันได้ดีกับซุปที่มีความข้น อิ่มท้องได้ด้วยปริมาณน้อย

3. เส้นข้าว (米線)

ทำจากแป้งข้าว 100% มีกลิ่นคล้ายเส้นเฝอ ช่วยลดความเผ็ดได้ดี เหมาะสำหรับคนแพ้กลูเตน ถ้าต้มนานจะขาดเป็นชิ้นๆ ควรยกขึ้นใน "1 นาที"

4. เส้นมีดบาง (刀削麺薄片)

เส้นมีดที่แห้งเป็นแผ่นบาง พื้นผิวหยาบช่วยจับซุปเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดที่ต้องการเคลือบด้วยน้ำมันพริก

5. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เส้นทอดน้ำมันในหมาล่าทัง—เป็นแนวขยะและบาป น้ำมันช่วยลดความเผ็ดของพริก แคลอรี่เพิ่มขึ้นแต่ความพึงพอใจก็สูงสุดเช่นกัน

〈ผลิตภัณฑ์จากถั่ว〉

6. หนังเต้าหู้ (豆腐皮)

หนังเต้าหู้แห้งตัดเป็นแผ่นนุ่มและมีความหวานของถั่วเหลืองเล็กน้อย โปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ชอบออกกำลังกาย

7. เต้าหู้แช่แข็ง (凍豆腐)

มีลักษณะเป็นฟองน้ำ ดูดซับซุปและปล่อยออกเมื่อเคี้ยว เป็นเหมือนน้ำซุปเนื้อในหมาล่าทังที่มีรสเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ต้องการ "ความเป็นเนื้อ" ในอาหารมังสวิรัติ

8. เต้าหู้แห้ง (豆腐干)

เต้าหู้เนื้อเนียนที่ถูกบีบอัดและแห้งเป็นแผ่น มีความเหนียวแต่เบาท้อง เป็นที่นิยมในการใช้แทนข้าวในช่วงควบคุมคาร์โบไฮเดรต

9. ฟูจู (腐竹)

หนังเต้าหู้แห้งม้วนเป็นท่อมีความกรอบและแตกง่าย สามารถต้มได้นาน เหมาะสำหรับใส่ในต้นหม้อ

〈เห็ด〉

10. เห็ดเข็มทอง (金針菇)

ยาวและกรอบสดชื่น เคลือบด้วยน้ำมันพริกเผ็ดและยังคงกรอบจนถึงที่สุด แคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ดีต่อสุขภาพลำไส้

11. เห็ดหอมแห้ง (香菇)

เมื่อแช่น้ำจะมีความหนาและนุ่ม สารกลูตามิกช่วยเพิ่มรสชาติของซุป เหมาะสำหรับคนที่ชอบซุปผัก

12. เห็ดนางรม (平菇)

รสชาติอ่อนๆ ไม่รบกวนกลิ่นหอมของพริกหอม มีเบต้า-กลูแคนสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

13. เห็ดหูหนูดำ (木耳)

ตัวแทนของเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีธาตุเหล็กและวิตามินดีสูง แนะนำสำหรับผู้หญิงที่มีภาวะโลหิตจางหรือดูแลกระดูก

14. เห็ดชิเมจิ (鴻禧菇)

เมื่อเคี้ยวจะมีความหวานเล็กน้อย ไม่ดูดซับรสชาติแปลกปลอม เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ช่วยเสริมวิตามินบี2

〈ผักใบและผักราก〉

15. ผักใบเขียว (青菜)

เพียงแค่ผ่านความร้อนก็จะมีความสดชื่นของสีเขียว จำเป็นสำหรับการล้างปากจากความเผ็ด มีวิตามินซีและโพแทสเซียมช่วยเติมเกลือแร่ที่สูญเสียจากเหงื่อ

16. ผักกาดโรเมน (皇帝菜)

เมื่อผ่านความร้อนจะมีความหวานนุ่มนวล ผักกาดในแฮมเบอร์เกอร์จะเปลี่ยนเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่น่าประหลาดใจ ไม่ดูดซับน้ำมันและความเผ็ดมาก เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารเบาๆ

17. ผักกาดขาว (大白菜)

ดูดซับไขมันจากวัตถุดิบอื่นๆกลายเป็นฟองน้ำรสอร่อย มีน้ำมากช่วยปรับความเผ็ดให้เบาลง

18. ผักโขม (ほうれん草)

มีธาตุเหล็กและโฟเลตสูง สีเขียวจะตัดกับซุปสีแดงได้อย่างสวยงาม โพแทสเซียมช่วยขับโซเดียมและป้องกันอาการบวมน้ำ

19. รากบัว (莲藕)

มีรูที่เก็บซุปไว้ได้ เป็น "ถังรสชาติ" เคี้ยวแล้วพอใจ มีไฟเบอร์และวิตามินซี

20. ฟักเขียว (冬瓜)

ยิ่งต้มยิ่งใส มีความหวานที่ละเอียดอ่อน แม้ในซุปที่มีไขมันน้อยก็ยังมีความเข้มข้น ในการแพทย์แผนจีนถือว่าช่วยลดความร้อนและขับน้ำ เหมาะสำหรับฤดูร้อน

21. มันเทศ (山药)

มีความเหนียวหนืด ช่วยเพิ่มความข้นให้ซุป สตาร์ชที่ต้านทานช่วยลดการเพิ่มของระดับน้ำตาลในเลือด

〈อาหารทะเล〉

22. กุ้ง

ถ้ามีเปลือกจะมีรสเข้มข้น ถ้าไม่มีเปลือกจะสะดวก น้ำซุปที่ได้ช่วยเพิ่มรสชาติให้ซุปทั้งหมด โปรตีนสูงและไขมันต่ำ

23. ปลาหมึก (イカ)

มีความกรอบและหวานของทะเล ในความเผ็ดเป็นตัวเพิ่มความหวาน ถ้ากังวลเรื่องคอเลสเตอรอลควรลดปริมาณ

24. เนื้อปลาขาว (白身魚片)

เนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนมีรสเผ็ดจากพริกหอม ช่วยเสริม EPA และ DHA เนื้อปลาที่แตกง่ายควรใส่เบาๆ ในตอนท้ายเพื่อรักษารูปทรง

〈เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป〉

25. เนื้อวัวสไลด์ (牛薄切り)

ถ้าเนื้อแดงจะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ถ้ามีไขมันมากจะดูดซับน้ำมันหมาล่าและมีความหรูหรา แนะนำสำหรับคนที่กังวลเรื่องขาดธาตุเหล็ก

26. หมูสามชั้น (豚バラ)

ไขมันละลายเพิ่มความเข้มข้นให้ซุป ช่วยลดความเผ็ด ถ้ากำลังลดน้ำหนักควรลดปริมาณหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อแดง

27. เนื้อแกะสไลด์ (羊肉片)

กลิ่นเฉพาะตัวเข้ากันได้ดีกับพริกหอม เป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว ถ้าไม่ชอบกลิ่นเพิ่มผักชีเพื่อปรับสมดุล

28. ลูกชิ้นไก่ (雞肉団子)

มีเนื้อไก่และกระดูกอ่อน ทำให้มีความกรอบเบา โปรตีนประมาณ 25 กรัม/100 กรัม ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ

29. ลูกชิ้นปลา (魚丸)

มีความเด้งและยืดหยุ่น ทำจากเนื้อปลาขาวและแป้งมันสำปะหลัง ไขมันต่ำ ไม่ร