レストランの記事一覧

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咖啡巡游“Coffee Crawl”热潮：一杯咖啡之外的“第三空间”

在美国北卡罗来纳州威尔明顿的布鲁克林艺术区，举办了一场名为“Coffee...

「越贵越卖」纽约的新镀金时代：奢华菜单的真相

在纽约，$435的战斧牛排和$600的整只烤乳猪等“奢华菜单”引人注目，鱼子酱和松露的额外升级也逐渐普及。其背景是由高收入阶层支撑大部分消费的“K字型经济”。在社交媒体上，虽然有人批评这些是“差距的象征”和“炫耀”，但也有好奇心驱使人们表示“想体验一次”。外出就餐从“日常”向“地位象征”倾斜的...

日本首次登陆！首尔名店“##HTML_TAG_##オクドンシク##HTML_TAG_##”的牛骨汤在新大久保

2017年在韩国首尔创立，并连续8年被米其林必比登推荐的牛骨汤专门店“옥동식（Okdongsik）”，于2025年8月7日首次登陆日本东京新大久保。招牌菜“猪骨汤（돼지곰탕）”的特色在于以猪肉而非牛肉为主角，采用猪肩肉和香味蔬菜慢炖而成的“清澈”汤底。仅用盐调味，直接传递出无杂味的鲜美和深邃的...

美食之都在夜晚沉寂——芭堤雅餐饮业“崩溃”的真相

2025年，泰国芭堤雅的餐饮业面临着被称为“后疫情时代最严重”的危机。游客数量减少（同比下降14%，中国游客减少35%）以及国内消费能力的下降，加上食材、能源费用、房租和人工成本同时上涨。平均经营持续时间从1年缩短至“不到半年”，街头随处可见“出售”的告示。行业团体向政府呼吁税收减免和能源补贴...

“勿体ない”引发的革命——日本的猪利用技术正在改变世界

由于世界人口的增长和粮食需求的扩大，蛋白质的稳定供应和减少食物浪费已成为紧迫的课题。日本火腿公司在“日哈姆式蛋白质未来地图”中提出了“充分利用生命的恩惠”的方针，利用一头猪约80%的部分作为食用或副产品。不仅是瘦肉，骨头被用于制作汤料，皮肤被用作胶原蛋白和皮革材料，内脏则被转用于世界各国的料理...