レストランの記事一覧

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QR 코드로 단골을 잃는 가게, 붙잡는 가게 ― 고령 고객이 떠나는 진짜 이유

미국 사우스플로리다 대학의 연구는 음식점 및 관광 현장에서 사용되는 QR 코드가 고령 고객의 만족도와 재방문 의향에 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다. 눈부심, 작은 글씨, 설치 위치의 불편함 등으로 인해 QR 코드를 읽거나 보는 것이 어려워지면 인지적 부담과...

몬스터와 레드불의 아성에 도전? 스타벅스 신작은 커피가 아닌 '에너지' 오후 시장을 노리는 한 수의 승산

스타벅스가 미국에서 출시한 "Energy Refreshers"는 기존의 Refreshers에 자연 유래 카페인과 B 비타민을 추가하여 오후 방문 수요를 끌어들이려는 새로운 전략의 핵심입니다. 사이즈별로 100~175mg의 카페인 범위를...

커피로 도시를 도는 "Coffee Crawl"이 뜨겁다: 한 잔의 뒤에 있는 '제3의 장소'

미국 노스캐롤라이나주 윌밍턴의 브루클린 아트 지구에서 여러 상점을 걸어 다니며 커피, 말차, 에스프레소를 즐길 수 있는 "Coffee Crawl"이 개최되었습니다. 음악과 벤더, 음식도 함께하여 '마시는 것'을 넘어선 도시의...

"높을수록 잘 팔린다" 뉴욕의 새로운 길디드 에이지: 럭셔리 메뉴의 정체

뉴욕에서 $435의 토마호크 스테이크, $600의 통돼지 바비큐 등 "럭셔리 메뉴"가 두드러지며, 캐비어나 트러플 추가 업그레이드도 확산되고 있습니다. 그 배경에는 상위 소득층이 소비의 대부분을 지탱하는 "K자형 경제"가...

일본 첫 상륙! 서울의 명점 '옥동식'의 돼지곰탕을 신오쿠보에서

2017년 한국 서울에서 창업하여 미슐랭 빕 구르망에 8년 연속으로 선정된 곰탕 전문점 "옥동식"이 2025년 8월 7일 도쿄 신오쿠보에 일본 최초로 상륙했습니다. 간판 메뉴인 "돼지곰탕"은 소고기가 아닌 돼지고기를 주재료로...

미식의 도시가 조용해지는 밤――파타야 외식업계 "붕괴"의 진실

2025년, 태국 파타야의 레스토랑 업계는 "코로나 이후 최악"이라고 불리는 위기에 직면하고 있습니다. 관광객 감소(전년 대비 -14%, 중국인 관광객 -35%)와 국내 소비력 저하에 더해, 식자재, 공과금, 임대료, 인건비가 동시에 상승하고...

‘모따이나이(もったいない)’에서 시작된 혁명 ― 일본의 돼지 활용 기술이 세계를 바꾼다

세계 인구 증가와 식량 수요의 확대에 따라 단백질의 안정적인 공급과 식품 손실 감소는 시급한 과제가 되고 있다. 일본햄은 "닛햄식 단백질 미래 맵"에서 '생명의 혜택을 끝까지 활용한다'는 방침을 내걸고, 돼지 한 마리의 약...