Warum ist es so beliebt? Der "Malatang"-Boom beschleunigt sich, jeden Monat werden neue Geschäfte eröffnet und außergewöhnliche Erfolge erzielt, sodass auch große Unternehmen ein Auge darauf werfen.

2025年09月03日
Warum ist es so beliebt? Der "Malatang"-Boom beschleunigt sich, jeden Monat werden neue Geschäfte eröffnet und außergewöhnliche Erfolge erzielt, sodass auch große Unternehmen ein Auge darauf werfen.

1. Was ist Malatang? —— Die "Ma (betäubend) × La (scharf)" Custom-Suppe

Malatang ist eine Selbstbedienungssuppe, die auf einer Brühe basiert, die mit dem betäubenden Geschmack von Sichuan-Pfeffer und der Schärfe von Chilischoten gewürzt ist. Man wählt frei aus Glasnudeln, chinesischen Nudeln, Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Tofu, Pilzen usw. und kocht sie. Es ist üblich, die Zutaten nach Gewicht zu verkaufen und die Schärfe und Betäubung in Stufen anzugeben. In japanischen Gastronomietrends wird sie als "die Nudel, auf die man 2025 achten sollte" vorgestellt, und ihre Beliebtheit hat sich von den sozialen Medien der Generation Z aus verbreitet. Tempos.comMacaroni



2. Der aktuelle Stand des Booms —— Die "jeden Monat Eröffnung" Expansion und der "außergewöhnliche Hit"

  • Eröffnungstempo: Ab etwa 2024 beschleunigt sich das Tempo, und 2025 werden fast jeden Monat neue Geschäfte eröffnet. In Berichten von vor Ort wird die starke Offensive von Marken wie Qibao Malatang und Yang Guofu hervorgehoben. Business+IT

  • Erste Expansion nach Osaka: Die japanische Traditionsmarke Qibao Malatang wurde 2007 gegründet. Im Frühjahr 2025 eröffnete sie nacheinander in Namba, Kyobashi und Umeda und stärkte ihre Präsenz in Kansai erheblich. Lmaga.jpPressemitteilungen & News Releases Share No.1 | PR TIMES

  • Rückenwind durch Lieferdienste: Uber Eats wählte Malatang zur Nummer 1 in der Kategorie Essen im ersten Halbjahr 2025. Die Erweiterung der Kontaktpunkte durch Lieferungen trägt auch zur Entdeckung und Wiederbesuch von physischen Geschäften bei. Finders

  • Durchdringung von Convenience Stores und Großmärkten: Bei Seven-Eleven sind verschiedene Malatang-Produkte erschienen. Die Optionen für "Malatang zu Hause oder am Arbeitsplatz" sind mit gekühlten Nudeln und Fertiggerichten bereitgestellt. Kani no Malatang TagebuchIkita rinsh Blog

  • Auch die Instant-Nudelbranche wird ernst: Nissin Foods wird "Cup Noodles 14 Spices Malatang" am 14. April 2025 landesweit einführen. Der ernsthafte Einstieg der großen Unternehmen unterstützt die "Nationalisierung" der Speise. Nissin Foods Group



3. Hauptketten und Kräfteverhältnisse —— Japanisch × Chinesisch × Koreanisch im Dreikampf

  • Japanisch: Qibao Malatang
    Gegründet 2007 in Shibuya. Mit einem langjährig verfeinerten Konzept der Kräutermedizin hat es sich mit einer hohen Anpassungsfähigkeit von 6 Suppenarten × über 50 Zutaten × 5 Nudelsorten eine Fangemeinde aufgebaut. 2024 wurde das Ziel von **"über 500.000 Yen pro Monat pro Quadratmeter in allen Geschäften"** gesetzt, um die Franchise-Expansion zu beschleunigen, und 2025 wurde die Mehrfachfilialisierung in Kansai in Angriff genommen. Japan Securities JournalPressemitteilungen & News Releases Share No.1 | PR TIMESLmaga.jp

  • Chinesisch: Yang Guofu & Zhang Liang
    Yang Guofu Malatang, eine Mega-Kette mit rund 7.000 Geschäften in China, wurde nach dem Markteintritt in Japan durch Fernsehvorstellungen zu einem beliebten Geschäft, in dem sich junge Leute anstellen. Zhang Liang Malatang ist ebenfalls ein großer Anbieter mit über 6.000 Geschäften weltweit und über 100 im Ausland, der seine Präsenz in Japan weiter ausbaut. donews.comGuangming NetZhang Liang Malatang Franchise-Website

  • Neue Kräfte aus Korea
    Mala Workshop und **Amei Malatang (YUMMY MARATANG)**, Ketten, die den Boom in Korea vorangetrieben haben, beginnen mit der Franchise-Expansion in Japan. Sie nutzen die Lücken zwischen den bestehenden chinesischen und japanischen Marken. 36Kr Japan | Größtes Fachmedium für chinesische Technologie-StartupsTokyo Deep China @ Gachi Chinese Discovery Media



4. Warum ist es so beliebt geworden? —— Fünf Nachfragefaktoren

  1. Der "wählbare" Erlebniswert: Man kann Zutaten, Schärfe, Betäubung und Nudeln nach Vorlieben, Tagesform und Budget frei gestalten. Die Bestellung selbst wird zu einem Inhalt, der sich hervorragend für UGC (User Generated Content) eignet. Tempos.com

  2. Inszenierung des "gesunden Gefühls": Glasnudeln und Gemüse stehen im Mittelpunkt, was das Gefühl von "weniger Schuld" vermittelt. Auch das Kräutermedizin-Schlagwort wird akzeptiert. *Da scharfe Reize je nach Gesundheitszustand nicht geeignet sein können, wird eine Anpassung der Schärfe empfohlen.* Tempos.comJapan Securities Journal

  3. Geschmackliche "Tiefe": Die Kombination von Sichuan-Pfeffer und Chilischoten mit der Schichtung von Gewürzen wie Sternanis und weißem Kardamom. Auch ohne Schärfe ist es ein Genuss, der sich mit Familie und Freunden teilen lässt. Lmaga.jp

  4. "Fotogenität" und gleichzeitig "Praktikabilität": Die Zutaten sind bunt auf der Schüssel angeordnet und bieten eine hohe visuelle Zufriedenheit. Auch die Eignung für Takeout/Lieferung ist hoch, was es zu einer Wahl für den täglichen Verzehr macht. Finders

  5. Balance von Preis × Sättigungsgefühl: Die Preisspanne reicht von Convenience Stores bis zu Fachgeschäften, sodass man je nach Stimmung und Zeit innerhalb derselben Kategorie wählen kann. Kani no Malatang TagebuchIkita rinsh Blog



5. Erfolgsfaktoren auf der Angebotsseite, die die "außergewöhnliche Verbreitung" ermöglichten

  • Vereinfachung der Abläufe: Die Grundbewegungen werden auf das Wiegen→Kochen der vorverarbeiteten Zutaten reduziert. Auch in Spitzenzeiten ist der Betrieb einfach und der Umsatz hoch.

  • Lager- und SKU-Design: Hauptnahrungsmittel (Glasnudeln/Breite Nudeln/chinesische Nudeln usw.) × Standardzutaten × saisonale Zutaten in einer Matrix, die sowohl die Produktlebensdauer als auch den Anreiz für Wiederbesuche in Einklang bringt.

  • Realisierung von FC-Skalierung: Die ernsthafte Franchise-Expansion von Qibao aus Japan und das systematisierte Versorgungsnetz der großen chinesischen Unternehmen fördern die "Standardisierung × regionale Anpassung" auch im Inland. Pressemitteilungen & News Releases Share No.1 | PR TIMES

  • Vielschichtige Marktberührungspunkte: Instant-Nudeln, Tiefkühlkost, gekühlte Produkte, Lieferung laufen parallel und schaffen eine Rotation zwischen Zuhause — Arbeitsplatz — Gastronomie##

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