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야마부시타케의 힘: 하루 2그램으로 뇌가 변한다! 주의력과 기억력의 비밀

하얀 술 모양의 식용 버섯 "야마부시타케(라이언스 메인)"가 주의력과 기억력을 향상시킬 가능성에 주목받고 있습니다. 독일의 뉴스 기사에서는 "하루 2그램을 8주간 섭취한 109명에게서 개선이 있었다"고 보도했지만, 공개 시점에서...

「건강 드링크」 3일 연속 마시고 응급 이송 ― 코코넛 워터와 고칼륨혈증의 함정

중국 항저우에서 다이어트를 위해 코코넛 워터를 하루 약 1리터씩 3일간 마신 것으로 알려진 26세 여성이 직장에서 실신해 응급 이송되었습니다. 보도에 따르면 그녀의 혈청 칼륨 수치는 6.8 mmol/L였고, 심박수는 분당 45회까지 감소했으며, 검사 결과 중등도의...

"빵=살찐다"는 고정관념? 스웨덴 연구에서 드러난 현명한 선택 방법

다이어트에서는 빵을 피해야 한다고 생각하기 쉽지만, 스웨덴의 무작위 비교 시험에서는 에너지를 제한하면서 고섬유질의 전곡 호밀 식품을 섭취한 사람들이 정제 밀 식품을 섭취한 사람들보다 12주 동안 평균 1.08kg 더 많이 감량하고 체지방률도 0.54포인트 더 크게...

세계의 버거는 "높이"를 버리기 시작했다 - 멜버른과 도쿄를 잇는 스매시 버거

멜버른의 주택가 애보츠포드에서, 옛 밀크바를 개조한 Macgregor’s Original이 빠르게 지지를 넓히고 있습니다. 주인공은 굵게 간 소고기를 뜨거운 철판에 눌러 구운 스매시 버거입니다. 메뉴를 간소화하고, 고기, 치즈, 번, 산미의 비율을 다듬어, 소고기...

왜 채소가 몸에 좋은가 - 그 답은 "장내 세균"에 숨겨져 있었다

야채가 건강에 좋은 이유는 비타민이나 식이섬유만이 아닐지도 모릅니다. 카롤린스카 연구소 등의 연구팀은 비트와 잎채소에 포함된 질산염과 콩류, 전곡물, 녹황색 채소 등에 포함된 비헴철을 장내 세균이 이용하여 "DNIC"라고 불리는 생리활성물질을...

커피의 진실: "오후 졸음"은 커피의 반동? 한 잔 마신 후 몸에 일어나는 일을 따라가 봤다

매일 아침 무심코 마시는 커피. 하지만 한 모금 마신 직후부터 뇌는 '각성'을 기대하며, 10~20분 정도 지나면 카페인이 본격적으로 작용합니다. 30분~1시간 후에는 집중력이 높아지는 반면, 체질이나 섭취량에 따라서는 두근거림이나 불안감이 생길...

"먹지 않는 다이어트"는 필요 없나요? 저지방 비건 식단이 바꾼 한 입당 칼로리

과체중 성인 244명을 대상으로 한 16주간의 무작위 비교 시험의 2차 분석에서, 과일, 채소, 곡물, 콩류를 중심으로 한 저지방 비건 식단을 도입한 그룹은 음식의 총 무게를 크게 줄이지 않고도 섭취 에너지가 대조군보다 하루 약 357kcal 더 감소했습니다....

카레가 가게의 맛이 나지 않는 이유는 무엇일까요? 사실은 향신료보다 중요한 6가지 요소

가정에서 인도풍 카레를 만들어도 "가게처럼 깊은 맛이 나지 않는다". 원인은 스파이스의 양이 아닐 수 있다. 호주 미디어 "WAtoday"에서 인도 요리 전문가 Sarina Kamini 씨가 지적한 것은, 기름의 선택, 오래된...

건강을 위해 녹차를 마시는 사람이 증가? 연구에서 밝혀진 "기대할 수 있는 것・할 수 없는 것"

녹차에 많이 함유된 카테킨, 특히 EGCG는 항산화 작용이 있어 체내의 산화 스트레스와 염증 반응에 영향을 미칠 가능성이 연구되고 있다. 실제로 TNF-α 등 일부 염증 마커가 감소했다는 분석이 있는 반면, CRP나 IL-6에는 명확한 변화가 확인되지 않은 연구도...

커피는 하루에 몇 잔까지? "5잔까지 안전"이라는 새로운 견해, 그러나 간과할 수 없는 조건도

American Heart Association(AHA)가 2026년 7월에 발표한 과학적 성명에 따르면, 많은 건강한 성인에게 하루 400mg까지의 카페인, 표준적인 커피로 환산하면 약 3~5잔의 섭취는 심혈관 위험을 높이지 않는 것으로 여겨진다. 더욱이 적당한...

블루베리는 "진정한 슈퍼푸드"인가? SNS의 의견과 과학적 근거를 검증

블루베리는 식이섬유, 비타민 C, 비타민 K, 망간에 더해 청자색 색소 성분인 안토시아닌이 풍부한 과일입니다. 연구에서는 심혈관 질환과 2형 당뇨병의 위험, 인지 기능, 운동 후 회복, 눈 건강 등과의 관련이 보고되고 있습니다. 다만, 질병을 직접 치료하거나...

사라지는 노포, 성장하는 체인 ― 독일의 "외식 도태"는 일본의 미래인가

독일에서는 음식점의 파산이나 폐업이 증가하는 한편, 패스트푸드, 카페, 전문점 등의 시스템화된 업태가 성장하고 있습니다. 그 배경에는 식재료비나 인건비의 상승뿐만 아니라, 소비자들이 외식 횟수를 줄이고 가격에 맞는 편리함이나 경험을 엄격하게 선택하게 된 것이...

완벽한 BLT에 "완벽한 토마토"는 필요 없다 ― BLT의 상식이 바뀐다. 맛을 결정하는 것은 고급 재료가 아니라 "설계"였다

베이컨, 상추, 토마토, 마요네즈, 빵이라는 매우 단순한 재료로 만들어지는 BLT. 그러나 필라델피아의 인기 가게 "Middle Child"에서는 지역 농장의 토마토가 제철을 맞이하는 짧은 기간 동안만 BLT를 판매하며, 가게 밖에는 긴 줄이...

"파리를 먹는 미래"는 올 것인가? 폐기물을 단백질로 바꾸는 놀라운 연구

남호주 바로사 지역에서 블랙 솔저 플라이 유충을 인간과 동물을 위한 단백질 원으로 활용하는 연구가 진행되고 있습니다. 보도에 따르면, 유충 100그램에 약 38~57그램의 단백질이 포함될 가능성이 소개되었습니다. 식품 폐기물을 단기간에 영양가 높은 원료와 비료로...

【저당 식품을 바꾸는 새로운 발견】 설탕의 300배 단맛? '스위트티'가 천연 감미 성분을 만드는 메커니즘을 해명

중국에서 "스위트티"라고 불리는 식물, Lithocarpus litseifolius의 어린 잎에는 플로리진이나 트릴로바친과 같은 달콤한 디하이드로칼콘류가 다량 함유되어 있습니다. 저장대학교 등 연구팀은 24개의 후보 유전자를 조사하여, 식물이...

미래의 초콜릿은 딱딱해질까? 기후 변화가 바꾸는 입안에서 녹는 느낌과 제조 기술

초콜릿은 체온에 가까운 약 34도에서 녹기 때문에 부드러운 입안에서의 녹음을 만들어낸다. 그러나 폭염이나 고온 지역에서의 운송에서는 그 장점이 큰 약점이 된다. 연구자들은 설탕 입자로 내부에 골조를 만드는 방법, 코코아 버터의 조성을 변경하는 방법, 제조 공정을...

콩, 대두, 견과류가 "포만감 식재료"로 다시 주목받는 이유

고단백 식품이 인기를 끌고 있는 반면, 건강 유지와 포만감에 필수적인 식이섬유는 간과되기 쉽다. 이에 주목받는 것이 단백질과 식이섬유를 동시에 포함하는 렌즈콩, 병아리콩, 두부, 템페, 에다마메, 견과류, 씨앗류이다. 이들은 식후 만족감을 높여줄 뿐만 아니라,...

"하루에 바나나 한 개"는 정말로 건강에 좋은가요? 기대할 수 있는 변화와 의외의 주의점

껍질을 벗기기만 하면 먹을 수 있는 바나나는 탄수화물, 칼륨, 비타민 B6, 식이섬유 등을 보충할 수 있는 친숙한 과일입니다. 매일 하나씩 섭취함으로써 과일 부족 해소, 간식 대체, 운동 전후 에너지 보충에 도움이 될 수 있습니다. 칼륨 섭취는 혈압과 심혈관...

케이크보다 청량음료가 표적이 되는 이유 ― 일본이 배워야 할 설탕세의 설계

필리핀에서는 2018년부터 설탕이 들어간 음료에 대한 물품세가 도입되었습니다. 그러나 같은 방식으로 당분이 많이 포함된 케이크나 쿠키가 대상에서 제외된 것에 대해 정책의 공정성을 묻는 목소리도 있습니다. 음료는 단시간에 많은 양의 당을 섭취하기 쉬우며, 과세나...

"일본의 테리야키"와 "미국의 Teriyaki"는 무엇이 다를까? 미국의 BBQ에 "TERIYAKI"의 물결, 지역 차이에서 보이는 미각의 글로벌화

미국에서 전통적인 바비큐를 지키면서 세계의 맛을 받아들이는 움직임이 확산되고 있다. YouGov가 기꼬만 미국 법인의 의뢰로 실시한 조사에 따르면, 야외 요리를 하는 사람의 59%가 새로운 맛을 시도하고 싶다고 답했으며, 일본의 테리야키 계열의 맛에 관심을 보인...

독일에서 화제 "소시지를 그릴에 올리지 마세요" 일본 식탁에도 관련 있는 이유

독일 언론이 "비엔나 소시지를 그릴에 구워 먹는 것은 바람직하지 않다"고 보도하면서 SNS에서 놀라움이 확산되고 있습니다. 이유는 제조 시 사용될 수 있는 아질산염과 고기 유래 성분이 고온에서 반응하여 건강에 문제가 될 수 있는 니트로소아민이...

칼륨이 풍부한 바나나, 비타민 C가 풍부한 오렌지. 심장에 좋은 "식사 분배"의 새로운 상식

바나나와 오렌지는 모두 심장 건강을 지원하는 친숙한 과일입니다. 바나나는 칼륨, 식이섬유, 저항성 전분, 폴리페놀을 특징으로 하여 혈압이나 혈관 기능을 의식하는 사람들에게 적합합니다. 한편, 오렌지는 비타민 C, 엽산, 헤스페리딘 등의 감귤 플라보노이드가 풍부하여...

매 식사마다 30g의 단백질이 건강의 열쇠? 부족도 과잉도 두려운 단백질의 새로운 상식

단백질은 근육뿐만 아니라 면역, 호르몬, 대사, 머리카락과 피부의 유지에도 필수적인 영양소입니다. 독일의 전문가들은 아침, 점심, 저녁 각각의 식사에 약 30g의 단백질을 포함시키는 것을 목표로 소개하고 있습니다. 한편, SNS에서는 고단백 레시피와 프로틴 식품이...

아리조나 사막에서 먹고 싶은 "전미국인이 좋아하는" 아이스크림, 스코츠데일의 2개 점포가 여행 목적지로

애리조나주 스코츠데일의 아이스크림 가게 "Sweet Republic"과 "Sugar Bowl"이 Yelp의 전국 인기 아이스크림 리스트에서 주목을 받았습니다. 전자는 지역 애리조나산 유제품을 사용하는 소량 생산의 개성 있는...