特集の記事一覧

19件の記事があります

Verschwinden der Traditionsbetriebe, Wachstum der Ketten – Ist die „Auslese in der Gastronomie“ in Deutschland die Zukunft Japans?

In Deutschland nimmt die Zahl der Insolvenzen und Schließungen von Gastronomiebetrieben zu, während systematisierte Geschäftsmodelle wie...

Ist es die Zeit, Bananen nach ihrer "Farbe" zu essen? Überraschende Unterschiede im Geschmack und in der Ernährung bei grünen, gelben und braunen Bananen

Bananen verändern nicht nur ihren Geschmack und ihre Textur, sondern auch die Eigenschaften der enthaltenen Kohlenhydrate je nach Schalenfarbe....

Die verborgene Kraft der roten Farbe der Wassermelone. Lycopin, Citrullin und die Gesundheit der Blutgefäße

Laut einer von ScienceDaily vorgestellten Studie neigen Menschen, die Wassermelonen essen, dazu, mehr Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Vitamin A...

Schwarzer Knoblauch ist kein "fermentiertes" Produkt, sondern eine süße Umami-Kreation durch Hitze und Feuchtigkeit – Erwartete gesundheitliche Vorteile und Vorsichtsmaßnahmen

Schwarzer Knoblauch ist keine spezielle Sorte, sondern ein Lebensmittel, das aus gewöhnlichem Knoblauch hergestellt wird, indem er über mehrere...

„Gutes Olivenöl“ wird bereits vor dem Pressen bestimmt – Die schockierende Forschung zur Vorhersage der Olivenqualität

Ein Forscherteam der Universität Córdoba in Spanien hat eine neue Methode entwickelt, um die Fettsäuren, Phenole und flüchtigen Bestandteile von...

Wie verändert sich der Körper, wenn man täglich Eier isst? Hochwertiges Eiweiß, aber die Zubereitungsweise ist entscheidend. Vorteile und Vorsichtsmaßnahmen des Eierkonsums.

Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das Proteine, Cholin, Vitamin D, Vitamin A und mehr enthält. Ihre Einbindung in die tägliche Ernährung...

Ist Kaffee mit Milch ungesund? Die Wahrheit über die Überlegenheit von schwarzem Kaffee: Die Meinungen über "Gesundheit" und "Geschmack" spalten sich in den sozialen Medien.

Das Thema, dass "Kaffee schwarz zu trinken gesünder ist", verbreitet sich zunehmend. Tatsächlich hat schwarzer Kaffee weniger Kalorien...

Kann "Schokolade" ohne Kakao existieren? Die süße Zukunft und die etwas bittere Realität

Es gibt eine zunehmende Bewegung, die versucht, den „Schokoladengeschmack“ ohne Kakaobohnen nachzubilden. Technologien, die durch Fermentation und...

Ein Spitzenkoch wählt letztendlich doch "McDonald's" — Welches geheime Menü von McDonald's lieben die renommierten britischen Köche heimlich?

Die britischen Medien sorgten für Aufsehen mit der Schlagzeile: "Auch Spitzenköche essen bei McDonald's – und zwar 'diese...

„Die Ära der teuren Flaschen“ verkauft sich nicht? Drei Wellen, die den Weinmarkt im Jahr 2026 bewegen

Im Jahr 2026 wird der Wein weniger durch Formalität und mehr durch Ungezwungenheit und das Gefühl "Ich möchte es ausprobieren" geprägt...

Geschenk aus dem antiken Griechenland: Verändert ein Becher vor dem Schlafengehen alles? Warum Kamillentee wegen "Schlaf" und "Blutdruck" im Gespräch ist

Die britische Zeitung Independent hat Kamille als ein Kraut vorgestellt, das den Blutdruck senken und den Schlaf fördern könnte. Dabei wird auf den...

Der wahre Grund, warum Mangos "vor der Reife fallen" ─ Das "Aufhören"-Signal der Moleküle, das der Baum aussendet

Das vorzeitige Abfallen von Mangos, bevor sie reif sind, bekannt als "Frühzeitiger Fruchtfall", tritt auf, wenn Stressfaktoren wie Hitze,...

16 Milliarden Yen landwirtschaftlicher Schaden und 80 % weggeworfenes Fleisch: Lebensmittelverschwendung oder nachhaltige Proteinquelle? Der wahre Grund, warum Japaner sich nicht für Wild entscheiden.

In Japan verursachen Hirsche und Wildschweine jährlich landwirtschaftliche Schäden von über 1,6 Milliarden Yen, während mehr als 80 % des erlegten...

Fettleibigkeit, die nicht durch Kalorien erklärt werden kann: Neueste Forschung, in der Sojaöl, Gene und die Leber aufeinandertreffen - Die heikle Beziehung zwischen Sojaöl und moderner Ernährung

In den USA wurde ein versteckter Mechanismus entdeckt, der die "Neigung zur Gewichtszunahme" bei Sojaöl, dem am häufigsten verwendeten...

Kann Körpergeruch durch die Ernährung gestaltet werden? Verdoppeln Sie Ihre Anziehungskraft mit Duft! Eine Liste von Lebensmitteln, die Ihnen durch einfaches Essen einen angenehmen Duft verleihen

Körpergeruch und der "Eindruck von Düften" können sich auch durch die Ernährung verändern. Der Schweiß von Menschen, die viel Obst und...

Warum der Boom? Die unaufhaltsame Beliebtheit von Scones in Japan – von der klassischen britischen Art bis zu innovativen Sandwich-Varianten

Das traditionelle britische Gebäck, der Scone, erlebt derzeit einen beispiellosen Boom in Japan. Angetrieben durch die Verbreitung des Afternoon...

Die Nacht, in der die Gourmetstadt verstummt – Die Wahrheit über den „Zusammenbruch“ der Gastronomiebranche in Pattaya

Im Jahr 2025 steht die Restaurantbranche in Pattaya, Thailand, vor einer Krise, die als die schlimmste seit der Corona-Pandemie bezeichnet wird....

Berlin aus! „Umami“, „Tabak“, „Matcha“ – Die neuesten Gelato-Trends mit unkonventionellen Geschmacksrichtungen im Mittelpunkt

In der deutschen Hauptstadt Berlin erlebt die Gelato-Branche vor dem Sommer 2025 einen beispiellosen "Experimentiergeschmack-Boom"....

Die Debatte über Ananas im süß-sauren Schweinefleisch – 400 Jahre Geschichte, die Wissenschaft des Geschmacks und die Realität der sozialen Medien

Knusprig gebratenes Schweinefleisch in einer süß-sauren Sauce, bunte Paprika und Zwiebeln – die Frage, ob man die "süße Frucht" Ananas...