„Von Marmite bis Tabasco“ – Tim Spector erklärt, warum die „alltägliche Fermentation“ den Darm verändert

Der führende Experte für Darmbakterien, Tim Spector, sagt: "Fermentation ist nicht nur etwas Besonderes, sondern 'normalerweise' in unserer Küche versteckt." Sojasauce, Tabasco, Miso, Natto, Joghurt, Kimchi, Kefir... und sogar Lebensmittel wie Schokolade und Kaffee, die "fermentiert sind, auch wenn die Mikroben tot sind", können die Vielfalt des Darms erhöhen, indem man nur geringfügig seine täglichen Entscheidungen ändert. In einem aktuellen Interview erklärt er die positiven Auswirkungen von fermentierten Lebensmitteln auf Stimmung und Verdauung sowie die einzigartigen Konzepte von "lebenden Bakterien", "toten Bakterien" und "Zombie (schlafenden) Bakterien". Zudem wurden praktische Tipps gegeben, wie man mehr als 30 Pflanzenarten pro Woche essen, fermentierte Lebensmittel zu Hause vermehren und zwischen den Mahlzeiten angemessene Pausen einlegen kann. Dieser Artikel deckt auf der Grundlage der neuesten Berichte von The Independent und anderen relevanten Erkenntnissen (1) den Blickwinkel zum Erkennen von Fermentation im Alltag, (2) die Umsetzung auf den japanischen Esstisch, (3) eine Einkaufsliste und einen einwöchigen Praxisplan sowie (4) Vorsichtsmaßnahmen zu Salzgehalt und Histamin ab. Verwandeln Sie den Trend der "Darmgesundheit" in eine nachhaltige Lebensweise.