스타벅스와 식품 대기업이 불을 붙인 "프로틴 일상화": 검색 트렌드는 우유로, 매출은 프로틴으로 — 조류가 바뀐 식품의 현재 위치

미국과 캐나다에서 "고단백" 수요가 급증하면서 식품 및 외식 업계가 일제히 단백질 홍보를 강화하고 있습니다. 스타벅스는 2025년 9월 29일, 한 잔에 최대 36g의 단백질을 섭취할 수 있는 "프로틴 라떼/프로틴 콜드 폼"을 미주 전 매장에서 출시했으며, 팀 호튼스도 20g급의 "프로틴 라떼"를 선보였습니다. 동시에 '대체 우유 탈피'의 움직임도 강해지면서, 미국에서는 2009년 이후 처음으로 음용 우유 판매가 증가했다는 통계가 잇따르고 있습니다. 한편, 영양학자들은 "라벨상의 고단백 = 건강"이 아니라며 경고하고 있습니다. 프랑스의 Verley가 정밀 발효로 β-락토글로불린(유청 주요 단백질)을 상용화하는 등 공급 측의 혁신도 가속화되고 있습니다. SNS에서는 "일상적으로 단백질을 추가할 수 있어 편리하다"는 환영의 목소리와 "맛과 식감", "작업 부담"에 대한 불만이 교차하고 있습니다.