Foodの記事一覧

61件の記事があります

怀旧能成为武器吗？卡夫亨氏通过“健康化”挑战再增长

卡夫亨氏暂时停止了公司拆分计划，投入6亿美元以在被认为“更健康”的产品系列中重新实现增长。其标志性产品是添加了17克蛋白质和6克膳食纤维的PowerMac。此外，还有低糖和含电解质的Capri...

为什么现在烤土豆在全球爆红 - 英国的“朴素餐”如何被社交媒体变成明星

英国的经典料理烤土豆（Jacket...

不仅仅是肉类——牛奶和奶酪推动的“食品CO2”现实

作为应对气候变化的措施之一，许多人在重新审视饮食习惯时首先想到的是肉类。然而，近年来也有越来越多的观点指出，牛奶和尤其是奶酪等乳制品在讨论饮食的温室气体排放时同样不可忽视。在德国报道的最新论点中，乳制品被认为是动物性食品中排放量较大的来源，其中约一半由奶酪贡献。在社交媒体上，现实派认为“应首先...

加奶咖啡不健康？ 黑咖啡最强说法的真相 SNS上分歧的“健康”和“美味”

「喝黑咖啡更健康」这一话题正在广泛传播。确实，黑咖啡的额外卡路里较少，并且在摄取多酚和绿原酸方面也备受关注。另一方面，加入牛奶并不意味着立即“毁掉”咖啡，许多研究都是观察性研究，效果的大小和个体差异也不可忽视。在社交媒体上，有人认为“黑咖啡才是原本的味道”，也有人表示“没有牛奶对胃不好”，“能...

昆虫蛋白真的能拯救地球吗？ 最新研究揭示“期待与局限”：被认为“环保”的昆虫食品

黑水虻幼虫因能够从食品残渣等多种生物质中产生高质量蛋白质而受到关注。本次研究表明，幼虫饲料的质量和营养成分会显著影响其生长率和气体排放量，因此应根据“产生了多少蛋白质”来进行评估，而不是简单的总排放量。初步比较中，虽然其值低于牛和鸡，但研究人员谨慎地表示，在没有对整个生命周期进行评估的情况下无...

“只需用水烹饪”成为趋势：早上喝汤？“对身体有益”在这个时代成为热门话题的“温暖革命”

早餐喝汤的趋势正在社交媒体上流行。由于其温暖且易于消化的特点，以及只需“加入”蔬菜和蛋白质即可完成的便捷性，受到了广泛支持。然而，也有常见的调侃声称“这不就是一直以来的汤吗？”这种趋势同时伴随着健康意识的提升和对“再发明”的批评。我们可以结合世界各地的早餐汤文化以及以水分为基础的烹饪方法（少用...

AI能结束饥饿吗？——粮食安全保障×自然语言处理的前沿与社交媒体的温差

自然语言处理（NLP）和AI能够解读新闻、社交媒体、研究和政策文件等“非结构化数据”，从而加强粮食安全政策的研究已被公布。其应用领域包括①早期预警②舆论和话语理解③知识整合④饮食习惯分析⑤食品分类⑥数据不足补充这六个方面。然而，实际应用较少，数据质量、人工验证、ICT基础设施、透明性和可解释性...

机械化的影响导致食品滞留？减少人力的结果，停滞的是物流：AI时代的食品供应链危机

即使超市的货架看起来很充实，其背后的物流也依赖于数据库和自动审批。如果无法在数字平台上确认出货信息，食品就无法进行保险、销售和合法流通，即使卡车装满货物，也会被视为“不存在”，导致滞留和废弃。在追求效率的名义下，手动备份和培训逐渐消失，能够在发生故障时介入的人才也不足。AI的应用本身并不是问题...

没有阳光也能生产食物？“电力种植农业”有可能改变“世界饥饿”

利用电力将CO₂转化为“醋酸（乙酸）”，使植物能够将其作为“营养”加以利用——这种替代部分光合作用的“电气农业（电子农业）”作为应对粮食危机的对策备受关注。据估算，这种方法可以将农地需求最多减少94%，并有可能抑制极端天气导致的产量波动和价格飙升。然而，基因改造、能源来源、成本以及社会实施的障...

没有可可，“巧克力”能成立吗？甜蜜未来中的些许苦涩现实

不使用可可豆再现“巧克力风味”的趋势正在加速。通过发酵和烘焙来创造香气，并利用油脂调整入口即化的技术，作为应对价格上涨、供应不稳定以及环境和劳动问题的解决方案而备受期待。然而，这也引发了“这算不算巧克力”的定义争论。在社交媒体上，“如果对地球友好就欢迎”和“替代品终究是替代品，风味是不同的”两...

顶级厨师最终还是选择了“麦当劳” — 英国顶级厨师暗中钟爱的麦当劳秘密菜单是什么？

英国媒体以“顶级厨师也吃麦当劳，甚至点‘那个订单’”为切入点，引发了热议。象征着高级料理的厨师们选择了不拘一格的“经典”，这种反差在社交媒体上迅速传播开来。对此，网友们的反应褒贬不一，有人表示“有人情味，我喜欢”，也有人说“反而梦想破灭了”，还有人认为“与其说是味道，不如说是‘稳定’更重要”。...

不被健康信息左右：降低癌症风险的“低调有效饮食方法”

饮食与癌症风险的关系往往被简化为“这种食品致癌”，但相对一致且有较强证据支持的是酒精、加工肉类、导致体重增加的饮食习惯等“整体图景”。另一方面，围绕超加工食品和添加剂的讨论，由于研究设计的局限性，容易出现先入为主的结论。在社交媒体上，“因为害怕而排除”派和“又在制造恐慌”派往往对立，但现实中，...

美国饮食文化的革命！？“黄油和牛脂都可以”——美国新指南动摇“常识饮食”并引发社交媒体的巨大争议

2026年1月公布的美国新“饮食指南”将食品金字塔“倒置”，将瘦肉、全脂乳制品以及作为烹饪油脂的黄油和牛脂（##HTML_TAG_##）纳入选择。政府一方面呼吁“减少超加工食品和糖分，转向真实食品”，但同时保持饱和脂肪的上限（总热量的10%），因此受到专家批评为“自相矛盾”。在社交媒体上，欢迎...

“先入后出策略”颠覆了熟食区的常识，“按旧的顺序出售”反而适得其反？

即食食品的常识是“先入先出（FIFO）”，但斯坦福大学的研究表明，将**后入先出（LIFO）**与货架寿命优化相结合，可以提高平均质量，增加需求，从而实现销售增长和减少浪费的双重目标。此外，显示烹饪时间（时间戳）可能会导致顾客集中购买最新产品，实际上缩短了产品寿命，增加了损失。在政策方面，强制...

巴西坚果真的健康吗？——在“硒最强”的背后，钡和镭会进入体内多少（最新研究）

巴西坚果因其富含参与免疫和抗氧化的必需微量元素“硒”而闻名，被视为一种“天然补充剂”，一颗坚果即可满足推荐量（成人约55〜70µg/日）。然而，长期以来人们一直担心其含有源自土壤的钡和放射性镭。2025年的一项新研究通过使用人工唾液、胃液和消化酶，系统地再现并验证了在消化过程中这些元素溶解并被...

小时候不喜欢的东西……长大后味蕾却告诉我们它的美味原因

味蕾是舌头上的小突起（乳头）中的感觉细胞集合，负责感知甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味。细胞大约每10到14天再生一次，但随着年龄增长，敏感度会下降，因此小时候感到强烈的苦味，成人后可能就不觉得了。此外，我们所称的“味道”体验是嗅觉、温度、口感等的综合表现。感冒时鼻塞导致味道变淡就是这个原因。生活...

年末年初调理“胃和心”：韩国素食“白菜大酱汤”沁人心脾的理由

年末年初的油腻料理过后，轻盈却温暖的“白菜大酱汤（Baechu Doenjang...

在圣诞节期间，牙医建议“尽量避免”的对牙齿有害的食物和饮料——可以选择这些替代品

圣诞节是蛋糕、巧克力、糖果、干果、碳酸饮料和酒类等“容易在口中长时间残留糖分和酸性物质”的食品增多的时期，容易引发蛀牙、牙齿敏感、牙龈发炎，甚至出现“咬硬物导致牙齿缺损或填充物脱落”的问题。关键在于“次数”而非“量”。持续的零食和饮品摄入会让牙齿表面持续暴露在酸性环境中。因此，本文将根据牙科的...

预防维生素C不足！早晨鸡蛋拌饭与“绝佳搭配”的5种食材｜营养师推荐的最快捷调整方法

蛋拌饭（TKG）是一种“简单、美味、富含蛋白质”的优秀早餐，但实际上，它几乎无法补充维生素C。维生素C是人体无法自行合成的营养素，需要每天定期摄取。根据日本的《饮食摄取标准（2025年版）》，成人的推荐摄取量为100mg/日，只需添加一些蔬菜或水果即可轻松达到。关键在于考虑到维生素C“容易因加...

营养学：「绝对要避免」的10种食品添加剂——真的应该彻底排除吗？在日本购物时实际减少的方法

加工食品中使用的食品添加剂在提高食品的保存性、口感和外观方面是不可或缺的，但根据摄入方式的不同，有些添加剂的健康风险也备受争议。法国的《L’Est...

「蜂蜜」与「枫糖浆」—— 哪个营养价值更高？“钙差”看起来很大的原因，以及如何不后悔地进行区分使用

面包、酸奶以及烹饪时用于增甜的“蜂蜜”和“枫糖浆”。虽然两者都给人一种“自然来源，对身体友好”的印象，但实际上“几乎都是糖”，营养价值并不是简单地能说“哪个更健康”。不过，在矿物质方面差异较为明显，例如每大勺的钙含量，枫糖浆为20.4mg，而蜂蜜仅为1.3mg，相差较大（数据库中约为16倍）。...

「越贵越卖」纽约的新镀金时代：奢华菜单的真相

在纽约，$435的战斧牛排和$600的整只烤乳猪等“奢华菜单”引人注目，鱼子酱和松露的额外升级也逐渐普及。其背景是由高收入阶层支撑大部分消费的“K字型经济”。在社交媒体上，虽然有人批评这些是“差距的象征”和“炫耀”，但也有好奇心驱使人们表示“想体验一次”。外出就餐从“日常”向“地位象征”倾斜的...

“用纸巾延命”是正确的！生菜容易腐烂的“纳米原因”

最新研究通过“叶面结构”解释了罗马生菜容易枯萎和腐烂的原因。保护叶子的角质层并不是均匀的防水膜，研究表明在气孔周围可能存在亲水性和疏水性混杂的“不均匀”现象。这可能导致水分流失、结露以及微生物附着，从而影响保鲜时间。在SNS上，用纸巾吸收湿气的保存方法已成为常识，专家们也强调水分管理的重要性。

不起眼的杏仁为何能成为“最强超级食物”——营养、科学、营销与环境争议的全貌

杏仁被公认为“对身体有益的坚果”代表，但这一地位并非仅凭其营养价值自然获得。WBUR的节目探讨了杏仁如何成为“美国最受欢迎的坚果”的背景，并检验其作为超级食物的科学依据。 WBUR...