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使用QR码失去常客的店铺，与留住常客的店铺——高龄顾客流失的真正原因

美国南佛罗里达大学的研究表明，在餐饮和旅游场所使用的QR码可能影响老年顾客的满意度和再次光临的意愿。如果由于眩光、字体过小或安装位置不佳导致扫描或查看困难，会增加认知负担和烦躁感，甚至对店铺的印象也会恶化。另一方面，如果设计易于查看和使用，满意度则会提高。在社交媒体上，有人表示“不想在吃饭时碰...

豆乳酸奶能变得更美味吗 - 从“有点健康”更进一步 进化植物性酸奶的三种菌株

包括丹麦技术大学在内的研究团队表明，三种植物来源的乳酸菌可以使豆奶更稳定地发酵，从而提高其奶油感和安全性。这些菌能够分解容易导致腹部不适的糖和妨碍矿物质吸收的植酸，并显示出对李斯特菌和大肠杆菌等的抑制效果。然而，关于风味评价、其他植物原料的应用以及在欧洲的监管批准尚未完成，实际应用仍需进一步验证。

植物肉热潮后的真正考验 - Beyond Burger在欧洲面临的“价格”和“日常性”

围绕Beyond Burger，有两种趋势同时进行：“植物肉热潮的减速”和“尽管如此，欧洲仍然是重要市场”。Beyond...

“优质橄榄油”是在榨取之前决定的吗——橄榄品质预测研究的冲击

西班牙科尔多瓦大学的研究团队开发了一种新方法，可以在榨取橄榄之前预测未来获得的特级初榨橄榄油的脂肪酸、酚类和挥发性成分。通过分析单颗橄榄的主要成分，这一方法可能有助于优化收获时间和设计高附加值产品。在社交媒体上，与其说是引起大众的广泛关注，不如说是研究人员和行业媒体更关注并分享“高酚设计”和“...

挑战怪物和红牛的堡垒？星巴克的新作不是咖啡，而是“能量饮料” 瞄准下午市场的一招胜算

星巴克在美国推出的“Energy...

每天吃鸡蛋对身体有什么影响？高蛋白质且优秀，但食用方法是关键。鸡蛋习惯的优点和注意事项

鸡蛋是一种营养密度高的食品，含有蛋白质、胆碱、维生素D、维生素A等，将其纳入日常饮食中可以期待帮助维持肌肉、增加饱腹感以及支持视力和脑功能。另一方面，关于胆固醇的关系仍在讨论中，虽然对于健康的人来说，适量摄入通常不会成为大问题的观点逐渐成为主流，但对于低密度脂蛋白胆固醇高或有心血管风险的人来说...

【即使摄取铁分仍然不足的原因】疲倦和注意力下降背后的因素。预防铁不足的日常饮食习惯

要预防铁缺乏症，仅仅多吃富含铁的食物是不够的。原文强调了动物性血红素铁和植物性非血红素铁的区别，以及包括维生素C和餐后饮品在内的“组合”的重要性。在公开的社交媒体上，也有不少人表示“重新考虑了餐后的咖啡和红茶”，“因为不喜欢吃肝脏，所以用小扁豆和南瓜籽来调节”，“因为疲劳感被忽视，检查后发现是...

怀旧能成为武器吗？卡夫亨氏通过“健康化”挑战再增长

卡夫亨氏暂时停止了公司拆分计划，投入6亿美元以在被认为“更健康”的产品系列中重新实现增长。其标志性产品是添加了17克蛋白质和6克膳食纤维的PowerMac。此外，还有低糖和含电解质的Capri...

为什么现在烤土豆在全球爆红 - 英国的“朴素餐”如何被社交媒体变成明星

英国的经典料理烤土豆（Jacket...

不仅仅是肉类——牛奶和奶酪推动的“食品CO2”现实

作为应对气候变化的措施之一，许多人在重新审视饮食习惯时首先想到的是肉类。然而，近年来也有越来越多的观点指出，牛奶和尤其是奶酪等乳制品在讨论饮食的温室气体排放时同样不可忽视。在德国报道的最新论点中，乳制品被认为是动物性食品中排放量较大的来源，其中约一半由奶酪贡献。在社交媒体上，现实派认为“应首先...

加奶咖啡不健康？ 黑咖啡最强说法的真相 SNS上分歧的“健康”和“美味”

「喝黑咖啡更健康」这一话题正在广泛传播。确实，黑咖啡的额外卡路里较少，并且在摄取多酚和绿原酸方面也备受关注。另一方面，加入牛奶并不意味着立即“毁掉”咖啡，许多研究都是观察性研究，效果的大小和个体差异也不可忽视。在社交媒体上，有人认为“黑咖啡才是原本的味道”，也有人表示“没有牛奶对胃不好”，“能...

那顿早餐，其实让你感到疲惫？决定一天状态的第一口

「早餐是一天中最重要的一餐」这种说法虽然显得有些过时，但早上的第一餐对当天的专注力、饱腹感以及食欲的影响仍然受到专家们的重视。英国《The...

昆虫蛋白真的能拯救地球吗？ 最新研究揭示“期待与局限”：被认为“环保”的昆虫食品

黑水虻幼虫因能够从食品残渣等多种生物质中产生高质量蛋白质而受到关注。本次研究表明，幼虫饲料的质量和营养成分会显著影响其生长率和气体排放量，因此应根据“产生了多少蛋白质”来进行评估，而不是简单的总排放量。初步比较中，虽然其值低于牛和鸡，但研究人员谨慎地表示，在没有对整个生命周期进行评估的情况下无...

“只需用水烹饪”成为趋势：早上喝汤？“对身体有益”在这个时代成为热门话题的“温暖革命”

早餐喝汤的趋势正在社交媒体上流行。由于其温暖且易于消化的特点，以及只需“加入”蔬菜和蛋白质即可完成的便捷性，受到了广泛支持。然而，也有常见的调侃声称“这不就是一直以来的汤吗？”这种趋势同时伴随着健康意识的提升和对“再发明”的批评。我们可以结合世界各地的早餐汤文化以及以水分为基础的烹饪方法（少用...

AI能结束饥饿吗？——粮食安全保障×自然语言处理的前沿与社交媒体的温差

自然语言处理（NLP）和AI能够解读新闻、社交媒体、研究和政策文件等“非结构化数据”，从而加强粮食安全政策的研究已被公布。其应用领域包括①早期预警②舆论和话语理解③知识整合④饮食习惯分析⑤食品分类⑥数据不足补充这六个方面。然而，实际应用较少，数据质量、人工验证、ICT基础设施、透明性和可解释性...

为什么欧洲国家禁止培育肉？意大利和匈牙利禁止培育肉的真正原因：餐桌上的“政治和情感”胜过科学

意大利和匈牙利已经在国内禁止了培育肉（由细胞制成的“真正的肉”），在欧洲各国也引发了关于监管的讨论。其背景包括对安全性的“预防原则”、对农民和地方经济的保护以及对饮食文化的捍卫。与此同时，人们也对降低环境负荷的期望和技术创新可能被阻止的担忧日益增加。在社交媒体上，除了支持和反对的声音外，还有诸...

咖啡巡游“Coffee Crawl”热潮：一杯咖啡之外的“第三空间”

在美国北卡罗来纳州威尔明顿的布鲁克林艺术区，举办了一场名为“Coffee...

机械化的影响导致食品滞留？减少人力的结果，停滞的是物流：AI时代的食品供应链危机

即使超市的货架看起来很充实，其背后的物流也依赖于数据库和自动审批。如果无法在数字平台上确认出货信息，食品就无法进行保险、销售和合法流通，即使卡车装满货物，也会被视为“不存在”，导致滞留和废弃。在追求效率的名义下，手动备份和培训逐渐消失，能够在发生故障时介入的人才也不足。AI的应用本身并不是问题...

没有阳光也能生产食物？“电力种植农业”有可能改变“世界饥饿”

利用电力将CO₂转化为“醋酸（乙酸）”，使植物能够将其作为“营养”加以利用——这种替代部分光合作用的“电气农业（电子农业）”作为应对粮食危机的对策备受关注。据估算，这种方法可以将农地需求最多减少94%，并有可能抑制极端天气导致的产量波动和价格飙升。然而，基因改造、能源来源、成本以及社会实施的障...

即使检测技术进步，“假食品”仍然存在的原因 — 蜂蜜、香料、橄榄油的背后

食品造假（掺杂、替换、文件篡改等）大多未被报告，因此难以掌握其规模，但据估计，全球每年损失约为£810亿。蜂蜜由于糖成分与糖浆相似，可以被巧妙地伪装，单一检测无法确定。在香料中，工业染料和铅化合物的混入也会导致健康问题。追踪技术和区块链并非万能，监控体系、成本以及消费者不进行确认的现实成为障碍...

“牛奶是正义”是真的吗？睡前的“那一口”，决定了睡眠。接近良好睡眠的饮食方式与远离良好睡眠的饮食方式

睡前的饮食对睡眠质量有很大影响。关键是“在睡前2小时内完成进食”。睡前摄入高热量、高脂肪的食物会导致身体持续消化，难以进入休息模式。对良好睡眠有帮助的是含有参与血清素合成的L-色氨酸的食物（乳制品、鸡蛋、鱼类、坚果、香蕉等）。另一方面，咖啡因应至少在睡前5小时避免，刺激物（某些茶类、能量饮料、...

没有可可，“巧克力”能成立吗？甜蜜未来中的些许苦涩现实

不使用可可豆再现“巧克力风味”的趋势正在加速。通过发酵和烘焙来创造香气，并利用油脂调整入口即化的技术，作为应对价格上涨、供应不稳定以及环境和劳动问题的解决方案而备受期待。然而，这也引发了“这算不算巧克力”的定义争论。在社交媒体上，“如果对地球友好就欢迎”和“替代品终究是替代品，风味是不同的”两...

顶级厨师最终还是选择了“麦当劳” — 英国顶级厨师暗中钟爱的麦当劳秘密菜单是什么？

英国媒体以“顶级厨师也吃麦当劳，甚至点‘那个订单’”为切入点，引发了热议。象征着高级料理的厨师们选择了不拘一格的“经典”，这种反差在社交媒体上迅速传播开来。对此，网友们的反应褒贬不一，有人表示“有人情味，我喜欢”，也有人说“反而梦想破灭了”，还有人认为“与其说是味道，不如说是‘稳定’更重要”。...

不被健康信息左右：降低癌症风险的“低调有效饮食方法”

饮食与癌症风险的关系往往被简化为“这种食品致癌”，但相对一致且有较强证据支持的是酒精、加工肉类、导致体重增加的饮食习惯等“整体图景”。另一方面，围绕超加工食品和添加剂的讨论，由于研究设计的局限性，容易出现先入为主的结论。在社交媒体上，“因为害怕而排除”派和“又在制造恐慌”派往往对立，但现实中，...