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巴西坚果真的健康吗？——在“硒最强”的背后，钡和镭会进入体内多少（最新研究）

巴西坚果因其富含参与免疫和抗氧化的必需微量元素“硒”而闻名，被视为一种“天然补充剂”，一颗坚果即可满足推荐量（成人约55〜70µg/日）。然而，长期以来人们一直担心其含有源自土壤的钡和放射性镭。2025年的一项新研究通过使用人工唾液、胃液和消化酶，系统地再现并验证了在消化过程中这些元素溶解并被...

小时候不喜欢的东西……长大后味蕾却告诉我们它的美味原因

味蕾是舌头上的小突起（乳头）中的感觉细胞集合，负责感知甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味。细胞大约每10到14天再生一次，但随着年龄增长，敏感度会下降，因此小时候感到强烈的苦味，成人后可能就不觉得了。此外，我们所称的“味道”体验是嗅觉、温度、口感等的综合表现。感冒时鼻塞导致味道变淡就是这个原因。生活...

“高价瓶”不再畅销的时代？2026年葡萄酒市场的三大趋势

到2026年，葡萄酒的趋势将更注重轻松和“想尝试”的心情，而不是传统的形式感。起泡酒的存在感将增强，无酒精葡萄酒也将变得更加普遍。同时，气候变化可能会重新绘制产地地图，植树可能会扩展到更凉爽的地区（例如：瑞典）。此外，关税等政策因素将影响价格，消费者不仅会改变“喝什么”，还会改变“如何购买”。

古希腊的礼物：睡前一杯会改变吗？洋甘菊茶因“睡眠”和“血压”成为话题的理由

英國《獨立報》介紹了洋甘菊作為「可能降低血壓並幫助睡眠的草藥」。文章提到了促進鎮靜的成分芹菜素，並討論了營養（如鉀）、抗炎作用以及對血糖的影響。另一方面，在社交媒體上，許多人認為比起“成分”，睡前喝一杯溫暖的飲品作為“儀式”更有效。洋甘菊的安全性大致較高，但需要注意過敏、與藥物的相互作用以及懷...

年末年初调理“胃和心”：韩国素食“白菜大酱汤”沁人心脾的理由

年末年初的油腻料理过后，轻盈却温暖的“白菜大酱汤（Baechu Doenjang...

芒果“在成熟前掉落”的真正原因 ─ 树木释放分子的“停止”信号

芒果在成熟之前掉落的“早期落果”现象，是由于高温、干旱、叶片损伤等压力导致糖（碳水化合物）的供应和植物激素的平衡被打破，树木在分子水平上发出“退出信号（quit...

“只需稍微减少牛肉的消费”就能拯救地球？— “44%的人需要改变饮食”这一震惊的事实

UBC的研究估计，要将全球变暖控制在2℃以内，世界人口中约有44%的人需要改变饮食习惯。研究分析了112个国家的数据，按收入阶层计算出饮食相关的“人均排放上限”。尽管排放量的30%集中在前15%的高收入群体，但超出上限的现象非常普遍，预计到2050年，约90%的人可能会受到影响。应对措施的要点...

在圣诞节期间，牙医建议“尽量避免”的对牙齿有害的食物和饮料——可以选择这些替代品

圣诞节是蛋糕、巧克力、糖果、干果、碳酸饮料和酒类等“容易在口中长时间残留糖分和酸性物质”的食品增多的时期，容易引发蛀牙、牙齿敏感、牙龈发炎，甚至出现“咬硬物导致牙齿缺损或填充物脱落”的问题。关键在于“次数”而非“量”。持续的零食和饮品摄入会让牙齿表面持续暴露在酸性环境中。因此，本文将根据牙科的...

每天吃一颗可以吗？从“进入体内的量”来评估巴西坚果中的硒和镭

巴西坚果被称为“硒炸弹”，同时也含有钡和放射性镭。德国研究团队通过人工唾液和胃液等模拟消化过程，测量进入体内的比例。结果显示，硒约有85%溶出，主要形式是易于吸收的硒代蛋氨酸。另一方面，钡和镭的溶出率各约为2%，即使每天食用1颗，额外的辐射暴露也仅估计为每年2.4µSv。然而，需要注意的是硒的...

用藜麦替代白米促进“肠道健康”？通过数字了解藜麦的膳食纤维和蛋白质

作为肠道健康食材而备受关注的藜麦，是一种可以同时摄取膳食纤维、矿物质和植物性蛋白质的“伪谷物”。文章介绍了藜麦相比白米膳食纤维更多的特点以及作为“完全蛋白质”的特性，同时需要注意的是，数值在“干燥状态还是烹饪后”会有很大变化。在社交媒体上，反应呈两极分化，有人表示“因为会胀肚所以选择清洗和浸泡...

预防维生素C不足！早晨鸡蛋拌饭与“绝佳搭配”的5种食材｜营养师推荐的最快捷调整方法

蛋拌饭（TKG）是一种“简单、美味、富含蛋白质”的优秀早餐，但实际上，它几乎无法补充维生素C。维生素C是人体无法自行合成的营养素，需要每天定期摄取。根据日本的《饮食摄取标准（2025年版）》，成人的推荐摄取量为100mg/日，只需添加一些蔬菜或水果即可轻松达到。关键在于考虑到维生素C“容易因加...

MIND饮食的反面？报告称奶酪“可能对大脑有益”，专家的看法是

在对瑞典约2.8万人进行最长25年的追踪研究中，发现经常食用高脂肪奶酪（每天50克以上）的人，其患认知症的风险降低了13%，患血管性认知症的风险降低了29%。每天食用20克以上的高脂肪奶油也显示出降低16%风险的趋势。另一方面，低脂肪乳制品等则未显示相关性。由于这是观察性研究，因此因果关系尚不...

营养学：「绝对要避免」的10种食品添加剂——真的应该彻底排除吗？在日本购物时实际减少的方法

加工食品中使用的食品添加剂在提高食品的保存性、口感和外观方面是不可或缺的，但根据摄入方式的不同，有些添加剂的健康风险也备受争议。法国的《L’Est...

「蜂蜜」与「枫糖浆」—— 哪个营养价值更高？“钙差”看起来很大的原因，以及如何不后悔地进行区分使用

面包、酸奶以及烹饪时用于增甜的“蜂蜜”和“枫糖浆”。虽然两者都给人一种“自然来源，对身体友好”的印象，但实际上“几乎都是糖”，营养价值并不是简单地能说“哪个更健康”。不过，在矿物质方面差异较为明显，例如每大勺的钙含量，枫糖浆为20.4mg，而蜂蜜仅为1.3mg，相差较大（数据库中约为16倍）。...

「越往北走越健康」的说法是真的吗：北欧饮食与脂肪肝及HbA1c的讨论

以北欧食材为基础的“健康北欧饮食”在一项针对150名2型糖尿病/糖尿病前期成年人的为期12个月的RCT中，改善了脂肪肝（MASLD）的肝脂肪和LDL。特别是北欧饮食还显示出对HbA1c、体重、甘油三酯、炎症和肝酶的改善。在SNS上，有人认为“和食也可以再现”这一效果，而另一些人则认为是“体重减...

「越贵越卖」纽约的新镀金时代：奢华菜单的真相

在纽约，$435的战斧牛排和$600的整只烤乳猪等“奢华菜单”引人注目，鱼子酱和松露的额外升级也逐渐普及。其背景是由高收入阶层支撑大部分消费的“K字型经济”。在社交媒体上，虽然有人批评这些是“差距的象征”和“炫耀”，但也有好奇心驱使人们表示“想体验一次”。外出就餐从“日常”向“地位象征”倾斜的...

感冒季节吃“每天泡菜”有效吗？— 比起“提高”免疫，更注重“调节”的新研究

关于泡菜摄入如何影响免疫的研究，通过单细胞RNA测序（scRNA-seq）进行验证，正在引起关注。在为期12周的干预中，发现病原体的“哨兵”抗原呈递系统（如树突状细胞）和CD4阳性T细胞的功能发生了变化，显示出可能在不过度刺激免疫的情况下“调节”免疫的方向。然而，需要注意的是，用于详细分析的人...

“用纸巾延命”是正确的！生菜容易腐烂的“纳米原因”

最新研究通过“叶面结构”解释了罗马生菜容易枯萎和腐烂的原因。保护叶子的角质层并不是均匀的防水膜，研究表明在气孔周围可能存在亲水性和疏水性混杂的“不均匀”现象。这可能导致水分流失、结露以及微生物附着，从而影响保鲜时间。在SNS上，用纸巾吸收湿气的保存方法已成为常识，专家们也强调水分管理的重要性。

「生のほうれん草」をそのまま料理に使うのは避けた方がいい？栄養士目線で“避けたい場面”と“上手な使い分け”を徹底解説 避免直接在料理中使用“生菠菜”好吗？从营养师的角度彻底解读“应避免的场合”和“巧妙的使用方法”

生的菠菜虽然可以轻松用于沙拉和冰沙，并且营养价值高，但“直接使用（不加热）”并不总是最佳选择。需要注意的主要有三点。①食物中毒风险：叶类蔬菜与病原菌（例如：肠出血性大肠杆菌）有关的案例存在，即使清洗也可能无法完全去除细菌。处理方法（手部清洁、器具卫生、防止与肉类交叉污染）非常重要。②草酸：菠菜...

维根退出的最大因素不是“营养”而是“孤独”——“纯净警察”引发的无声背离

VegOut的文章采访了50位曾经坚持超过一年但最终放弃素食主义的人，探讨他们放弃的原因。结果显示，许多放弃并不是因为“意志力不足”，而是由于“社会孤立”“缺乏医疗和营养支持”“社区内的完美主义”“生活事件”“动机不足”“包括获取和时间在内的成本”等因素。在Reddit上，也有许多人表示共鸣和...

不起眼的杏仁为何能成为“最强超级食物”——营养、科学、营销与环境争议的全貌

杏仁被公认为“对身体有益的坚果”代表，但这一地位并非仅凭其营养价值自然获得。WBUR的节目探讨了杏仁如何成为“美国最受欢迎的坚果”的背景，并检验其作为超级食物的科学依据。 WBUR...

运动前吃黄色的，奶昔用黑色的？从今天开始的“颜色选择香蕉技巧”

香蕉的健康效果会因颜色（成熟度）而大幅变化。青色香蕉富含抗性淀粉和膳食纤维，适合希望在抑制血糖急剧上升的同时改善肠道环境的人。黄色香蕉糖分增加，易于消化，是补充能量和摄取钾的理想选择，但对血糖敏感的人应与蛋白质搭配食用。变黑的香蕉甜度和抗氧化物质增加，但维生素C和纤维略有减少，因此无糖奶昔或低...

16亿日元的农业损失和80%的废弃肉：是食物浪费，还是可持续的蛋白质来源？日本人无法选择野味的真正原因

在日本，鹿和野猪造成的农业损失每年超过16亿日元，而被捕杀的肉中有超过八成被丢弃。东北大学等研究团队通过扩展社会心理学的“理性行为理论（TRA）”模型，分析了日本人不接受野味的心理障碍。通过对537人的调查发现，决定因素是“看起来是否美味”和“是否安全”的质量形象，而不是环境意识，“食物新恐惧...