日本首次登陆！首尔名店“##HTML_TAG_##オクドンシク##HTML_TAG_##”的牛骨汤在新大久保

1. 什么是“德智骨汤”——不是“白浊”而是“澄明”的世界

提到韩国的骨汤，很多人会想到用牛骨和内脏长时间熬煮成的白浊汤。然而，德智骨汤（猪骨汤）则以猪肉为主，配以清澈的汤为特色。奥克东植磨练了这种风格，确立了与猪骨汤（德智汤）不同的类别。清澈的汤汁引出猪肉的高雅香气和谷物的甜味，增强了与米饭的融合感。KONESTNumero TOKYO

2. 从首尔的排队店到世界的“日常美味”

2017年，奥克东植在首尔从一个约10个座位的小店开始，取得了自2018年起连续入选米其林必比登推荐的成就。目前已扩展到纽约（2家店）和夏威夷，以“德智骨汤”这一专有名词征服了世界的美食爱好者。受到好评的是材料的选择和火候，以及**“简单的本质”**这一哲学。去除过度装饰，以透明的美味为胜负的态度，让粉丝们深深点头。Oggi.jpTokyo Weekender

3. 日本第一家店在新大久保：交通和基本信息

开业日期：2025年8月7日（星期四）
地址：东京都新宿区大久保2-6-10
营业时间：午餐 11:00–15:00／晚餐 17:00–22:00
休息日：星期一
座位数：18个座位
预约：不可（先到先得）
交通：从JR新大久保站步行约12分钟，从都营大江户线・副都心线东新宿站步行约10分钟
价格参考：德智骨汤（普通）980日元／（大）1,280日元／（特大）1,580日元（可能会有变动）
以上信息基于发布・采访各文章・官方SNS。请在来店前确认最新的营业信息。Oggi.jpPouch［ポーチ］

4. 如何品尝？奥克东植流“三段美味的礼仪”

首先原味品尝：喝一口清澈的汤。确认仅用盐调味的汤汁的轮廓和余韵。Numero TOKYO
品尝肉的甜味：薄切的猪肩肉，没有脂肪的沉重感，鲜美而清爽。与米饭搭配，如同汤饭般的融合感油然而生。Tokyo Weekender
用调味料调整轮廓：用盐、胡椒或泡菜、葱类逐渐增加味道。在不破坏汤的透明感的范围内进行“味道的加法”。Numero TOKYO

5. 与其他韩国汤的区别（快速比较）

雪浓汤：以牛骨为主，白浊。口感柔和，呈乳白色。
（牛）骨汤：用牛肉和内脏长时间熬煮。白浊至半透明。
德智汤：以猪骨为基础，白浊，味道浓郁。
德智骨汤（奥克东植）：以猪“肉”为主，清澈，仅用盐调味的简约风格。
在韩国料理的谱系中，奥克东植实现了**“轻盈与厚重的共存”**的独特路线。TabelogKONEST

6. 订餐技巧及等待时间对策

时间段：开店后不久／午餐结束时段通常较为活跃。
团体安排：由于座位较少，2〜3人较容易快速入座。
追加订单：普通→特大的价格差较小，因此如果确定食量，指定尺寸是合理的（价格基于公布值）。Oggi.jp

7. 制作者的哲学：“简单的本质”在器皿中

店内以木材为主调，营造出宁静的空间。去除多余装饰的18个座位，与汤的香气融为一体，让人沉浸于“进食”。材料、火、盐这三个要素被磨练到极致，转化为透明感＝个性。正因为如此，尽管是日常的餐食，却仍留有某种节制的华丽。Oggi.jp

8. 海外发展与评价：为何在世界上受欢迎

在纽约的成功，夏威夷的扩展，连续8年必比登推荐——其背后是“人人都能每天享用的美味”的设计。不依赖强烈的脂肪或香料，而是通过提取鲜味和盐的精度来取胜，因此能够跨越国家和世代被接受。将招牌特色集中于一道菜的策略，也提高了品牌的强度。Tokyo Weekender

9. 更加享受德智骨汤的“配菜礼仪”

吃到一半时“加饭”：汤→米饭→汤多次往返的“重新加热”动作，会激发香气。Numero TOKYO
桌上的泡菜是“香气的开关”：只需少量，轻轻触碰汤的一侧。不破坏透明感是关键。
胡椒是最后一步：通过微调盐分和香气来控制后味的延伸。

. 初次访问需要了解的Q&A

Q. 可以预约吗？
A. 不可预约。请做好排队的准备，并留出充足的时间和精力。Pouch［ポーチ］##HTML

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