प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ वास्तव में आवश्यक हैं? "प्राकृतिक आहार" के लिए पर्याप्त कारण

1. प्रोटीन का उभार: पृष्ठभूमि और वर्तमान स्थिति

आधुनिक सुपरमार्केट में, "उच्च प्रोटीन" का दावा करने वाले खाद्य पदार्थों की भरमार है। ग्रीक योगर्ट और प्रोटीन बार्स के साथ-साथ, ब्रेड, कुकीज़, और इंस्टेंट नूडल्स भी इस श्रेणी में आते हैं। विशेष रूप से फिटनेस संस्कृति के विस्तार के साथ, "मांसपेशियों को बनाने के लिए प्रोटीन आवश्यक है" की छवि मजबूत हो गई है, और इस तरह के उत्पाद एक प्रकार के स्वास्थ्य आइटम के रूप में बेचे जा रहे हैं।

हालांकि, इन खाद्य पदार्थों में से कुछ में प्रोटीन के अलावा अन्य पोषण संतुलन बिगड़ा हुआ होता है। इनमें नमक और चीनी की मात्रा अधिक हो सकती है, और ये अत्यधिक प्रसंस्कृत हो सकते हैं, जो "स्वास्थ्य के प्रति जागरूक" खाने की प्रवृत्ति के विपरीत हो सकते हैं।

2. प्रोटीन की भूमिका और आवश्यक मात्रा

प्रोटीन शरीर की लगभग सभी संरचनाओं और कार्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व है, जैसे कि मांसपेशियां, त्वचा, बाल, नाखून, एंजाइम, हार्मोन, और प्रतिरक्षा कोशिकाएं।

जापानी आहार सेवन मानक (2020 संस्करण) के अनुसार, वयस्क पुरुषों के लिए प्रतिदिन 60 ग्राम और वयस्क महिलाओं के लिए 50 ग्राम की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह औसत जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए मानक है, और अधिक शारीरिक गतिविधि करने वाले लोगों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं आदि के लिए थोड़ी अधिक मात्रा की सिफारिश की जा सकती है।

3. वास्तव में भोजन से ही पर्याप्त होता है

हम अपनी दैनिक आहार में पहले से ही काफी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए:

• एक कटोरी चावल (लगभग 150 ग्राम) …3 ग्राम

• एक टुकड़ा ग्रिल्ड मछली (लगभग 80 ग्राम) …18 ग्राम

• आधा ब्लॉक टोफू (लगभग 150 ग्राम) …10 ग्राम

• मिसो सूप (टोफू और समुद्री शैवाल के साथ) …लगभग 5 ग्राम

• 200 मिलीलीटर दूध …7 ग्राम
  
  

इस प्रकार, एक साधारण जापानी भोजन योजना के साथ भी, आप आसानी से एक दिन की आवश्यक मात्रा तक पहुंच सकते हैं। इसके अलावा, यह संयोजन पौधों और पशु स्रोतों दोनों को शामिल करता है, जो एक संतुलित आहार का उदाहरण है।

4. पौधों पर आधारित आहार से भी प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है

हाल के वर्षों में, शाकाहारी और शाकाहारी प्रवृत्तियों के बढ़ने के साथ, "पौधों पर आधारित प्रोटीन" पर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है। दालें (सोयाबीन, मसूर, चने आदि) और नट्स, साबुत अनाज (ओटमील, ब्राउन राइस आदि) में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि पौधों पर आधारित प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का संतुलन थोड़ा कम हो सकता है। हालांकि, दालों और अनाज को एक साथ खाने से इसे पूरा किया जा सकता है, जैसे कि "नट्टो चावल" या "टोफू और जौ का चावल" वास्तव में बहुत ही समझदारी भरा संयोजन है।

5. प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान

【फायदे】

• आसानी से प्रोटीन की पूर्ति

• व्यस्त सुबह या स्नैक के रूप में उपयोग में आसान

• स्वाद और प्रकार में विविधता, जारी रखना आसान

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【नुकसान】

• कुछ उत्पादों में अधिक मात्रा में एडिटिव्स और कृत्रिम मिठास

• एक भोजन की कीमत अधिक होने की प्रवृत्ति

• अन्य पोषण संतुलन (वसा, शर्करा) बिगड़ने की संभावना
  
  

6. अत्यधिक सेवन उल्टा असर कर सकता है?

अत्यधिक प्रोटीन का सेवन करने पर निम्नलिखित जोखिम उत्पन्न हो सकते हैं:

• गुर्दे पर भार

• कैलोरी अधिक होने से वजन बढ़ना

• कब्ज या शरीर की गंध का बिगड़ना (यदि पशु प्रोटीन पर आधारित)
  
  

विशेष रूप से जापानी लोगों में यूरोपीय लोगों की तुलना में गुर्दे की बीमारी का जोखिम अधिक होता है, इसलिए सेवन मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है।

7. प्रोटीन खाद्य पदार्थ किसके लिए उपयोगी हैं?

• वृद्ध लोग (मांसपेशियों की मात्रा बनाए रखना आवश्यक है)

• सर्जरी के बाद या बीमारी के बाद की पुनर्प्राप्ति अवधि

• जो लोग कठोर व्यायाम या प्रशिक्षण कर रहे हैं

• जिनकी चबाने की क्षमता या भूख कम हो गई है
  
  

ऐसे लोगों के लिए, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ एक प्रभावी विकल्प हो सकते हैं। हालांकि, डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करके, उपयोग और मात्रा का पालन करना महत्वपूर्ण है।

8. पोषण विशेषज्ञ द्वारा सुझाया गया "प्राकृतिक प्रोटीन" जीवन

• प्रत्येक भोजन में प्रोटीन स्रोत शामिल करें (मुख्य व्यंजन: मछली, मांस, टोफू आदि)

• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें (जमे हुए पिज्जा या कप नूडल्स से सावधान रहें)

• सुबह अंडे, नाटो, दूध का उपयोग करें

• नाश्ते के लिए उबले अंडे या पनीर जैसे प्राकृतिक सामग्री चुनें
  
  

9. जापानी पारंपरिक भोजन से सीखने की बातें

नाटो, मिसो सूप, ग्रिल्ड फिश, टोफू, अंडे आदि, जापानी भोजन के मानक सभी उच्च प्रोटीन वाले हैं। जापानी लोग मूल रूप से प्रोटीन के संतुलित सेवन में माहिर थे। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ने से पहले, "घर के खाने की मेज" को पुनः देखना स्वास्थ्य की ओर पहला कदम है।

10. निष्कर्ष: प्रोटीन का सहायक रूप में उपयोग। मूल रूप से प्राकृतिक भोजन पर ध्यान दें

प्रोटीन युक्त मिठाई या पेय पर निर्भर होने से पहले, एक बार फिर से अपनी दैनिक आहार की समीक्षा करें। महत्वपूर्ण है संतुलन और निरंतरता। पोषण विशेषज्ञ बार-बार यह सरल सत्य बताते हैं कि "प्राकृतिक भोजन सबसे अच्छा है"।

🔗 संदर्भ लेख सूची

1. Toronto Sun
   “You probably don’t need foods with added protein, nutritionists say”
   
   

2. 厚生労働省
   「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
   
   

3. 日本食品標準成分表（2022年版）
   文部科学省｜食品成分データベース
   
   

4. 日本栄養士会
   「たんぱく質摂取と腎臓病」特集ページ
   
   

5. Harvard T.H. Chan School of Public Health
   “Protein and Health”
   
   

6. Academy of Nutrition and Dietetics
   “Plant-Based Proteins”