"ไอศกรีมที่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์" — จิตวิญญาณแห่งการปรับปรุงอย่างไม่มีที่สิ้นสุดใน Choco Monaka Jumbo

1 เสน่ห์ของ "ความไม่สมบูรณ์" ที่ดึงดูดชาวต่างชาติ

1-1 คำถามที่ว่า "ทำไมมีแค่ในญี่ปุ่น?"

ในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในอเมริกาเหนือหรือยุโรปไม่มีสินค้าที่คล้ายกัน บทความในสื่อจากต่างประเทศเขียนไว้ว่าถ้าไปญี่ปุ่นต้องซื้อไอศกรีมท้องถิ่นนี้ และ YouTuber นักท่องเที่ยวก็โพสต์ "ชาเลนจ์ซื้อเก็บ" สำหรับชาวต่างชาติ ความพิเศษเฉพาะ นั้นเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติjapantimes.co.jpdime.jp

1-2 กลยุทธ์แบรนด์ที่ประกาศว่า "ยังไม่สมบูรณ์"

ในการสัมภาษณ์กับ ITmedia ในเดือนมิถุนายน 2025 หัวหน้าฝ่ายพัฒนากล่าวว่า "ทุกปี วัตถุดิบและเครื่องจักรมีการพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ สูตรเดิมจากปีที่แล้วไม่สามารถเป็นสูตรที่ดีที่สุดได้" กล่าวคือ การประกาศว่า "สมบูรณ์" จะหยุดการปรับปรุง ที่นี่คือที่ที่วัฒนธรรม ไคเซ็น ของญี่ปุ่นถูกบีบอัดitmedia.co.jp

2 กำแพงสองชั้นที่สร้างความกรอบ

2-1 ช็อกโกแลตเชลล์ที่พ่นภายในโมนากะ

เมื่อความชื้นจากไอศกรีมย้ายไปยังโมนากะจะทำให้ชื้น ดังนั้นจึงพ่น "เกราะช็อกโกแลต" หนา 0.3 มม. ที่ผนังภายในเพื่อบล็อกการย้ายความชื้นทางกายภาพ เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ปี 1988 และยังคงปรับปรุงส่วนผสมของช็อกโกแลต มุมการพ่น และเวลาการระบายความเย็นทุกปีbizgate.nikkei.com

2-2 ผนังภายนอก = โมนากะก็อัปเดต

เพิ่มจำนวนยอดของแม่พิมพ์จาก 10→12→14 เพื่อให้ความแข็งแรงและความง่ายในการหักอยู่ร่วมกันได้ นอกจากนี้ตั้งแต่ปี 2023 ได้เพิ่มสัดส่วนแป้งข้าวญี่ปุ่นขึ้น 25% เพื่อปรับปรุงความหอมและความหนา

3 กระบวนการอบที่เปลี่ยนแปลงในระดับวินาที

แป้งถูกควบคุมอุณหภูมิเตาอบในระดับ 0.05 วินาที และไหลออกมา 500,000 แท่งต่อวันโดยไม่หยุดยั้ง ในการสัมภาษณ์ วิศวกรอธิบายว่า "ถ้าลดอุณหภูมิเตาอบอุโมงค์ลง 0.3 ℃ ความรู้สึกในปากในเช้าวันถัดไปจะเปลี่ยนไป" การผ่านอุโมงค์เย็นที่ -35 ℃ ก่อนการจัดส่งทำให้ความกรอบยังคงอยู่แม้ในเครือข่ายการจัดส่งในประเทศ การออกแบบที่รวมถึงการขนส่งเป็นแบบฉบับของ Morinaganote.com

4 ความตื่นตาตื่นใจของกิจกรรมแจกฟรี 25,000 แท่งที่อาซากุสะ

ในเดือนมีนาคม 2025 การโปรโมทที่แจก 25,000 แท่งในสองวันที่วัดเซนโซจิในโตเกียว ได้รับ 18 ล้านการแสดงผลใน X (Twitter เดิม) ภาพที่นักท่องเที่ยวต่างชาติต่อแถวถูกนำเสนอในข่าวต่างประเทศ และยอดขายในสัปดาห์ถัดมาเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าในเขตเมืองหลวงshitakoe.com

5 โมเดลการขายใน 5 วินาทีที่ได้รับการสนับสนุนจากเครือข่ายร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น

ร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นมีตู้แช่แข็งที่รักษาอุณหภูมิประมาณ −20 ℃ โดยมีความผันผวนของอุณหภูมิ ±1 ℃ โมรินากะได้สร้างระบบการจัดส่งทั่วประเทศภายในเวลา 3 นาฬิกาของวันเปิดตัวที่ร้านค้า และคำนวณเวลาการละลายที่เหมาะสมผ่านการทดสอบหลายร้อยครั้ง ดังนั้นจึงรับประกันประสบการณ์ "กรอบทุกครั้งที่ซื้อ"bizgate.nikkei.com

6 ความท้าทายสู่ความยั่งยืน

6-1 การลดการใช้พลาสติกและวัสดุใหม่

ตั้งแต่ปี 2024 เป็นต้นไป จะลดความหนาของฟิล์มลง 12% และเปลี่ยนไปใช้หมึกที่มาจากพืช คาดว่าจะลดการปล่อย CO₂ ได้ 800 ตันต่อปี

6-2 การทดลองช็อกโกแลตจากพืช

ในขณะที่การจัดหาคาเคาไม่แน่นอนเนื่องจากภาวะโลกร้อน การทดลองผลิต "เปลือกช็อกโกแลตจากพืช" ด้วยโปรตีนจากถั่วและคาราจีแนนกำลังดำเนินการอยู่ โดยมุ่งเน้นที่รสชาติ ความเงา และความกรอบ

7 เหตุผลที่การขยายตลาดต่างประเทศไม่ง่าย

มีอุปสรรคเช่น ต้นทุนโลจิสติกส์แช่แข็ง ภาษีศุลกากร ข้อจำกัดทางศาสนาเกี่ยวกับส่วนผสม และ "แม้แต่แป้งข้าวที่มีกลิ่นต่างกันตามแหล่งที่มา" การผลิตในท้องถิ่นทำให้ยากที่จะสร้าง "เนื้อสัมผัสเดียวกับเวอร์ชันญี่ปุ่น" ส่งผลให้มีคุณค่าหายากที่ "สามารถรับประทานได้เฉพาะในญี่ปุ่น"japantimes.co.jp

8 คู่มือ "ประสบการณ์จัมโบ้" สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่น

1. เวลาที่ควรซื้อ – ร้านสะดวกซื้อจะเติมสินค้าใหม่ระหว่าง 14-17 นาฬิกา

2. วิธีการหัก – กดร่องตรงกลางอย่างช้าๆ ก่อนที่ความร้อนจากมือจะทำให้โมนากะนุ่ม จะสามารถหักออกเป็นสองส่วนได้อย่างสวยงาม

3. การจัด – ใส่ในถ้วยมัคที่โรงแรม แล้วโรยด้วยถุงชาเขียวมัทฉะฟรี จะได้พาร์เฟต์สไตล์ญี่ปุ่นทันที

4. การนำกลับบ้าน – ซื้อถุงเก็บความเย็นและเจลเก็บความเย็นราคา 100 เยนที่ร้านขายยา จะสามารถรักษาความกรอบได้ถึงสองชั่วโมง
   
   

9 อนาคต――เรื่องราวที่ดำเนินต่อไปเพราะ "ยังไม่สมบูรณ์"

วิศวกรของโมรินากะกล่าวว่า "เป้าหมายคือให้คนพูดว่า 'อร่อยกว่ารุ่นปี 2025' ในอีกห้าหรือสิบปีข้างหน้า" การตลาดที่ยังไม่สมบูรณ์ซึ่งเปลี่ยนพื้นที่สำหรับการปรับปรุงให้กลายเป็นคุณค่าของแบรนด์นั้นทำงานได้เพราะวัฒนธรรมอาหารในญี่ปุ่นที่เติบโตเต็มที่

ในขณะเดียวกัน, ความตื่นเต้นที่ชาวต่างชาติได้ลิ้มลอง ก็ยังคงได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่อง จนกว่าคุณจะมาเยือนญี่ปุ่นครั้งต่อไป ช็อกโกโมนากะจัมโบ้ที่คุณรู้จักอาจจะเปลี่ยนไปแล้วก็ได้

รายการบทความอ้างอิง