「尚未完成的冰淇淋」──蕴含在巧克力脆皮夹心冰淇淋中的无限改进精神

1 外国人被吸引的“未完成”魅力

1-1 “为什么只有日本？”的疑问

在北美和欧洲的大型超市中没有类似商品。海外媒体的文章中写道“去日本必买的本地冰淇淋”，旅游 YouTuber 发布“抢购挑战”。对外国人来说，限定性 本身就是味道的一部分。japantimes.co.jpdime.jp

1-2 宣称“未完成”的品牌战略

2025年6月，ITmedia的采访中，开发负责人表示：“每年，原材料和机器都在逐步进化，去年的配方已经不再是最佳。”也就是说，一旦宣布“完成”，改进就会停止。这其中凝聚了日本的改善文化。itmedia.co.jp

2 产生酥脆的两道壁垒

2-1 在最中内部喷涂巧克力壳

冰淇淋的水分会转移到最中，导致潮湿。因此，在内壁喷涂0.3毫米的“巧克力盾”，物理阻挡水分转移。这项技术自1988年引入后，每年都对巧克力配方、喷涂角度、冷却时间进行微调。bizgate.nikkei.com

2-2 外壁＝最中也在更新

模具的山数从10→12→14增加，实现了强度和易碎性的平衡。此外，从2023年起，国产米粉比例增加了25%，改良了香味和厚度。

3 以秒为单位变化的烘焙工序

生地以0.05秒为单位控制烤箱温度，每天不间断地生产50万根。采访时，工程师解释说：“如果将隧道烤箱降低0.3℃，第二天早上的口感就会改变。”通过在出货前通过-35℃的急冷隧道，即使在国内的配送网络中也能保持酥脆。这是森永的物流设计方式。note.com

4 浅草 25,000根免费分发活动的震撼

2025年3月，在东京浅草寺为期两天分发了25,000根的促销活动在X（旧Twitter）上记录了1,800万次印象。外国游客排队的景象被海外新闻报道，次周的销售额在首都圈上升了1.5倍。shitakoe.com

5 “秒售模式”支撑的日本便利店网络

日本的便利店拥有温度在 −20 ℃ 左右、温度波动 ±1 ℃ 的冷冻柜。森永建立了在店铺发售日凌晨3点前送达全国的体系，并通过数百次验证计算出最佳解冻时间。因此，保证了“无论何时购买都能酥脆分裂”的体验。bizgate.nikkei.com

6 挑战可持续发展

6-1 去塑料包装与新材料

从2024年起，薄膜厚度减少12%，并切换为植物来源的油墨。预计每年减少800吨的CO₂排放量。

6-2 植物基巧克力的实验

在全球变暖导致可可采购不稳定的情况下，正在试制以豌豆蛋白和卡拉胶为基础的“植物性巧克力壳”。致力于解决味道、光泽和易碎性的三重挑战。

7 海外扩展不易的原因

冷冻物流成本、关税、宗教成分限制，以及“即使是同样的米粉，产地不同香味也会不同”的壁垒。当地生产很难再现“与日本版相同的口感”。结果留下了“只能在日本品尝”的稀有价值。japantimes.co.jp

8 面向访日游客的“巨型体验”指南

1. 购买时间段 – 便利店在14-17点是补货刚完成的时间。

2. 分割方式 – 在手的热量使最中变软之前，慢慢按压中央的沟槽，可以实现漂亮的二分割。

3. 改良 – 放入酒店的马克杯中，撒上免费的抹茶茶包，即可制成即席和风圣代。

4. 带回家 – 在药妆店购买100日元的保冷袋和保冷剂，可以保持两小时的酥脆状态。
   
   

9 未来——因为“未完成”而延续的故事

森永的技术人员表示，“五年后、十年后被称为‘比2025年版更美味’是目标”。将改进的余地完全转化为品牌价值的“未完成营销”，正因为是在饮食文化成熟的日本才能发挥作用。

同时， 外国人所体验的兴奋 也在不断更新。在下次来日本之前，您所知道的巧克力最中巨型可能已经变成另一种样子。

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