« La glace encore inachevée » : l'esprit d'amélioration continue incarné dans le Choco Monaka Jumbo

1 L'attrait de l'« inachevé » qui séduit les étrangers

1-1 La question « Pourquoi seulement au Japon ? »

Les grandes surfaces en Amérique du Nord et en Europe n'ont pas de produits similaires. Les articles des médias étrangers indiquent qu'il s'agit d'une « glace locale à acheter absolument lors d'un voyage au Japon », et les YouTubers de voyage postent des vidéos de « défis d'achat en masse ». Pour les étrangers, la rareté elle-même fait partie du goût.japantimes.co.jpdime.jp

1-2 La stratégie de marque qui déclare être « inachevée »

Lors d'une interview avec ITmedia en juin 2025, le chef de projet a déclaré : « Chaque année, les matières premières et les machines évoluent légèrement, et la même recette que l'année dernière ne serait pas optimale ». En d'autres termes, dès qu'on déclare un produit « achevé », l'amélioration s'arrête. C'est là que la culture Kaizen japonaise est condensée.itmedia.co.jp

2 Les deux barrières qui créent le croustillant

2-1 La coque en chocolat pulvérisée à l'intérieur du monaka

L'humidité de la glace se transfère au monaka, le rendant humide. Pour éviter cela, un « bouclier de chocolat » de 0,3 mm est pulvérisé sur la paroi intérieure pour bloquer physiquement le transfert d'humidité. Depuis son introduction en 1988, la composition du chocolat, l'angle de pulvérisation et le temps de refroidissement sont ajustés chaque année.bizgate.nikkei.com

2-2 La paroi extérieure, le monaka, est également mise à jour

Le nombre de crêtes du moule est passé de 10 à 12 puis à 14, équilibrant résistance et facilité de rupture. De plus, depuis 2023, le taux de farine de riz domestique a été augmenté de 25 %, améliorant l'arôme et l'épaisseur.

3 Le processus de cuisson qui change à la seconde près

La pâte est contrôlée à 0,05 seconde près pour la température du four, produisant 500 000 unités par jour sans interruption. Lors de l'interview, un ingénieur a expliqué : « Si on baisse le four tunnel de 0,3 °C, la texture du lendemain matin change ». Juste avant l'expédition, un tunnel de refroidissement rapide à -35 °C est utilisé pour garantir le croustillant même à travers le réseau de distribution national. C'est la méthode Morinaga qui inclut la logistique dans la conception.note.com

4 L'impact de l'événement de distribution gratuite de 25 000 unités à Asakusa

En mars 2025, une promotion a eu lieu au temple Senso-ji à Tokyo, distribuant 25 000 unités sur deux jours, enregistrant 18 millions d'impressions sur X (anciennement Twitter). La scène des touristes étrangers faisant la queue a été reprise par les nouvelles internationales, et les ventes de la semaine suivante ont bondi de 1,5 fois dans la région métropolitaine.shitakoe.com

5 Le réseau de konbini japonais qui soutient le modèle de vente en 5 secondes

Les konbini japonais possèdent des congélateurs maintenant une température autour de −20 ℃ avec une variation de ±1 ℃. Morinaga a établi un système de distribution permettant de livrer à l'échelle nationale avant 3 heures du matin le jour de la mise en vente en magasin, et a calculé le temps de décongélation optimal après des centaines de tests. C'est pourquoi l'expérience de "casser croustillant à tout moment" est garantie.bizgate.nikkei.com

6 Défi vers la durabilité

6-1 Emballage sans plastique et nouveaux matériaux

À partir de 2024, l'épaisseur du film sera réduite de 12 % et l'encre d'origine végétale sera adoptée. On estime que les émissions annuelles de CO₂ seront réduites de 800 tonnes.

6-2 Expérimentation de chocolat à base de plantes

Alors que le réchauffement climatique rend l'approvisionnement en cacao instable, des prototypes de "coquille de chocolat végétal" utilisant des protéines de pois et du carraghénane sont en cours de développement. Ils s'attaquent aux trois défis du goût, de la brillance et de la facilité de cassure.

7 Raisons pour lesquelles l'expansion à l'étranger n'est pas facile

Il existe des obstacles tels que les coûts de logistique frigorifique, les droits de douane, les réglementations religieuses sur les ingrédients, et le fait que "même la farine de riz a un parfum qui change selon son origine". La production locale rend difficile la reproduction de la "même texture que la version japonaise". En conséquence, une valeur rare de "ne peut être dégusté qu'au Japon" est restée.japantimes.co.jp

8 Guide "Expérience Jumbo" pour les touristes visitant le Japon

1. Heures d'achat – Les konbini sont réapprovisionnés juste après 14-17 heures.

2. Méthode de cassage – Avant que la chaleur de la main ne ramollisse le monaka, appuyez lentement sur la rainure centrale pour obtenir une belle division en deux.

3. Arrangement – Mettez-le dans une tasse à thé de l'hôtel et ajoutez un sachet de thé matcha gratuit pour un parfait japonais instantané.

4. Transport – Achetez un sac isotherme à 100 yens et un pack de glace dans une pharmacie pour le garder croustillant pendant deux heures.
   
   

9 L'avenir――Une histoire qui continue parce qu'elle est "inachevée"

Les ingénieurs de Morinaga disent que leur objectif est que dans cinq ou dix ans, on dise que la version de 2025 est plus délicieuse. Le "marketing inachevé" qui transforme tout le potentiel d'amélioration en valeur de marque fonctionne précisément parce que la culture culinaire japonaise est mature.

En même temps, l'excitation des étrangers est continuellement mise à jour. Le Choco Monaka Jumbo que vous connaissez pourrait être différent lors de votre prochaine visite au Japon.

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