전체 기사 - 9ページ目

222件の記事があります

미식의 도시가 조용해지는 밤――파타야 외식업계 "붕괴"의 진실

2025년, 태국 파타야의 레스토랑 업계는 "코로나 이후 최악"이라고 불리는 위기에 직면하고 있습니다. 관광객 감소(전년 대비 -14%, 중국인 관광객 -35%)와 국내 소비력 저하에 더해, 식자재, 공과금, 임대료, 인건비가 동시에 상승하고...

해외에서도 주목! "진한 녹차" 붐 ── '오~이 오차', '이엣몬', '아야타카'가 보여주는 일본 차의 다음 진화

일본의 페트병 녹차 시장에서 차잎을 평소보다 풍부하게 사용한 '진한 녹차'가 급성장하고 있습니다. 이토엔의 "오~이오차 진한 차", 산토리의 "이헤몬 진한 맛", 일본 코카콜라의 "아야타카"는...

강황 한 스푼으로 "장에서 뇌"가 깨어난다? —— 최신 연구가 제시하는 황금 경로

인도 원산지의 향신료 "강황(터메릭)"의 주요 성분인 커큐민에는 ① 강력한 항산화 및 항염증 작용, ② 단쇄 지방산을 증가시켜 장 점막을 보호하는 기능, ③ 장-뇌 상관을 통한 신경 보호 효과가 있다는 최신 종설(2025년 4월 Nutrients...

SNS 화제 급의 충격! 베를린 '우마미・담배・말차' 아이스크림이 세계를 뜨겁게 하다

베를린에서는 올해, 미소×검은깨×칠리의 "우마미 아이스크림", 시가의 향을 가둔 "타바코 젤라토", 진한 말차를 거품 낸 "말차 버블 와플"이라는 3대 '공격 아이스크림'이 거리를 휩쓸고...

톡톡 터지는! 마라탕 「게살 완자」 인기의 이유 철저 해설 ――본고장과 일본, SNS의 목소리, 원재료까지 완벽 가이드――

매콤한 국물에 떠 있는 새하얀 구체를 젓가락으로 가르면, 선명한 오렌지색의 날치알이 터지며 감칠맛과 향이 한꺼번에 퍼진다――그런 '게살 완자'가 지금 마라탕 팬들의 마음을 사로잡고 있다. 중국 동북부와 대만의 훠궈 문화에서 발전한 어란이 들어간...

베를린발! "우마미"・"담배"・"말차"――파격적인 맛이 주인공인 최신 젤라토 트렌드

독일의 수도 베를린에서는 2025년 여름을 앞두고 젤라토 업계가 전례 없는 '실험적 맛 붐'으로 들떠 있습니다. 미소×검은깨×칠리소스로 '달콤함·매콤함·고소함'을 동시에 맛볼 수 있는 '우마미 아이스크림'(카치...

200엔 주먹밥 시대를 해독하다――김 충격과 '작은 사치'가 교차하는 일본 편의점 최전선

한때 간편한 점심의 대명사였던 편의점 주먹밥이, 2025년 봄부터 "세금 포함 200엔 초과"가 당연한 '작은 사치품'으로 변모했다. 직접적인 계기는 3년 연속 흉작으로 입찰 평균 단가가 30엔을 돌파한 아리아케해산 김의...

"호화로운 음식"이 업데이트되었다――Z세대가 스테이크를 선택하지 않게 된 7가지 이유

한때 '진수성찬=두꺼운 스테이크'는 일본인의 공통 인식이었습니다. 그러나 레이와 시대에 들어서면서 10~20대 초반의 Z세대에서는 '스테이크 이탈'이 급속히 진행되고 있습니다. SNS 상에서는 '씹는 게...

酢豚에 파인애플 논쟁을 해부하다 ――400년의 역사, 미각의 과학, 그리고 SNS의 현실

달콤한 식초 소스에 바삭하게 튀긴 돼지고기, 다채로운 색상의 피망과 양파, 그리고 그곳에 '달콤한 과일' 파인애플을 넣을지 말지는 일본뿐만 아니라 전 세계 중식 팬들의 영원한 논쟁입니다. 그 기원은 17~18세기 청나라 시기 상하이 조계지로,...

"카라아게 한 조각"의 충격――겉모습의 '빈약함'과 영양 기준 사이에서 흔들리는 학교 급식의 현실

후쿠오카시의 공립 초등학교에서 제공된 급식의 주반찬이 "닭튀김 1개"였다는 사실이 SNS에서 확산되며 "쓸쓸하다", "너무 적다"라는 논란을 일으켰습니다. 원래는 보통 크기 2개 분량(약 60g,...

붐 가속! 비리야니 전문점이 급증하는 이유는?

인도와 파키스탄에서 사랑받는 비빔밥 "비리야니"가 2025년 오사카·간사이 엑스포를 계기로 일본 국내에서 큰 붐을 일으키고 있다. 엑스포에서는 예상했던 1만 그릇을 초과하는 판매를 기록하였고, 도쿄 진보초와 야에스에서는 개점 전부터 줄을 설...

"세이로 무시" 열풍 도래! 간단하고 건강하며 아름다운 일본의 '방치 조리법'이 세계적으로 화제

"세이로무시"가 2025년에 들어서면서 가정 요리의 새로운 정석으로 급부상하고 있습니다. 레시피 동영상 서비스 "델리시 키친"에서는 검색 건수가 작년 9월 대비 약 5배 증가했으며, 요리 키워드 조사에서도...

일본인의 식욕 부진, 그 원인과 식욕을 되찾는 방법

고령에 따른 식욕 저하는 결코 가볍게 볼 수 없으며, 고령자의 15~30%에서 나타납니다. 체중 감소, 근력 저하, 영양 결핍, 그리고 면역력 저하 등의 위험이 있으며, 의사와의 상담이 필요합니다. 원인은 대사 저하나 미각·후각의 쇠퇴, 호르몬 변화, 생활의...

「문어를 먹지 않는 나라」에서 타코야키 비즈니스는 성공할 수 있을까

타코야키는 해외에서도 인기가 있지만, "문어를 먹지 않는" 문화권에서는 종교, 윤리, 기호의 장벽이 있다. 유대교는 문어를 금지하며, 이슬람권에서는 학파에 따라 허용 여부가 나뉜다. 북유럽이나 내륙 국가에서는 역사적으로 식습관이 없고,...

2025년, 도시락 가게 파산이 사상 최대 속도로 증가 중　쌀값 급등과 물가 상승이 직격

2025년 도시락 가게의 도산은 1~5월에만 22건으로 전년 동기 대비 4.8% 증가했으며, 연간으로는 과거 최고치를 갱신할 우려가 커지고 있습니다. 그 배경에는 ① 재택근무 정착 및 회의나 경조사의 축소로 인한 수요 감소, ② 원재료, 광열비, 인건비의 동시...

화제의 "mottECO" 알고 있어? 테이크아웃 OK의 뒤에 있는 "식중독 위험"과 그 회피 방법

음식물 쓰레기 감소의 분위기를 배경으로 외식 체인 각사가 "다 먹지 못한 요리의 포장"을 장려하기 시작했다. 환경성이 권장하는 "mottECO"와 후생노동성·소비자청의 "남은 음식 포장 장려 가이드라인"에...

"우동=살찐다"는 이제 옛말! 40대·50대가 날씬해지기 위한 우동 다이어트 비법

40~50대는 기초대사가 낮아지고 체지방이 증가하기 쉬운 세대이지만, 약간의 노하우로 "우동"도 체중 감량의 친구가 될 수 있습니다. 포인트는 ① 한 끼에 한 그릇으로 양을 제한하기, ② 단백질과 비타민 B₁을 포함한 재료(돼지고기 샤부샤부,...

"매일 20알의 마법! 아몬드로 심장과 대사를 지키다――프랑스 최신 연구가 증명"

프랑스 신문 '르 프로그레'가 보도한 국제 공동 연구에 따르면, 아몬드를 매일(28~30g) 섭취하면 LDL 콜레스테롤 감소와 혈압 개선 등 심장 대사 지표가 유의하게 향상되는 것으로 확인되었습니다. 4월에 발표된 전문가 합의 논문도 200건...

‘모따이나이(もったいない)’에서 시작된 혁명 ― 일본의 돼지 활용 기술이 세계를 바꾼다

세계 인구 증가와 식량 수요의 확대에 따라 단백질의 안정적인 공급과 식품 손실 감소는 시급한 과제가 되고 있다. 일본햄은 "닛햄식 단백질 미래 맵"에서 '생명의 혜택을 끝까지 활용한다'는 방침을 내걸고, 돼지 한 마리의 약...

여름 바비큐, 사실 위험할까? 즐겁고 안전하게 즐기기 위한 5가지 주의점

여름 하면 바비큐가 떠오릅니다. 일본에서도 대표적인 야외 이벤트이지만, 사실 간과되기 쉬운 건강 위험이 숨어 있습니다. 프랑스의 건강 사이트 '파스포르 산테'에서는 바비큐 중에 빠지기 쉬운 5가지 실수를 소개하며 주의를 촉구하고 있습니다. 예를...

살이 찌기 쉬운 음식 톱 5를 공개합니다! 당신도 식생활을 다시 한번 점검해보지 않겠습니까?

세계적으로 성인의 약 40%가 과체중으로 간주되는 가운데, 미국 조지 워싱턴 대학의 연구는 "초가공식품(UPF)"의 과도한 섭취가 비만의 주요 원인이라고 경고합니다. 본 기사에서는 UPF의 대표적인 예로 ①프렌치프라이 ②설탕이 들어간 음료 ③붉은...

고대의 지혜: 석기 시대 인류가 불로 고기를 보존한 놀라운 기술

텔아비브 대학 고고학 연구팀은 약 40만 년 전 이스라엘 케셈 동굴을 중심으로 한 새로운 분석을 통해 "초기 인류가 불을 사용하기 시작한 주된 목적은 고기를 훈제하여 장기 보존하는 것이었다"라는 가설을 발표했습니다. 기존에는 "조리로...

【현지 리포트】“제16회 선샤인 오키나와 멘소레 페스타”

점심을 먹은 직후에도 가볍게! ――2025년 5월 23일(금)부터 6월 1일(일)까지 이케부쿠로 선샤인시티에서 개최된 "제16회 선샤인 오키나와 멘소레 페스타". 첫날 점심에 방문하여 5분 이내의 대기 시간으로 오키나와 특유의 음식과 삼선...

로고는 같지만, 세계선이 다르다 - 요시노야 "일본 vs. USA"의 너무 깊은 분기점

요시노야는 1899년 창업한 일본발 규동 체인으로, 1970년대에 미국에 진출한 이후 양국에서 전혀 다른 발전을 이루었습니다. 일본에서는 "빠르고, 저렴하고, 질리지 않는 한정 메뉴"를 무기로 1,200개 이상의 매장을 전개하며, 보통 사이즈의...