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『生ドーナツ』とは？ “生”の秘密と世界で広がる日本発ふわとろ革命

近年、日本で大ブームを巻き起こしている「生ドーナツ」は、従来の揚げドーナツともベイクドドーナツとも異なる“ふわとろ”の新食感を武器に、海外にも勢力を拡大しつつあるスイーツです。最大の特徴は、①やわらかく軽いブリオッシュ系の生地を長時間低温発酵させることで“もっちり”と“しゅわっ”を両立させた口...

プロテイン添加食品は本当に必要？“自然な食事”で十分な理由

ここ数年、ヨーグルト、シリアル、スナック菓子、さらにはパンや飲料まで「プロテイン強化」の表示をよく目にするようになりました。健康や筋肉増強を意識する消費者をターゲットにした商品が続々登場していますが、栄養士の多くは「多くの人には不要」と警鐘を鳴らしています。...

卵は“サイズ”で得をする！――高騰時代の賢い選び方と“食中毒ゼロ”保存術

2024年から続く鶏卵価格の高騰は、円安による飼料コスト増と鳥インフルエンザの影響で東京Mサイズ卸売価格が約1.6倍に跳ね上がったことが主因です。とはいえ卵は依然として「完全栄養食」。そこで本稿では、外国人の方にも役立つ“日本式”の賢い節約術を紹介します。ポイントは〈料理に合わせたサイズ選択〉...

「まだ完成していないアイス」──チョコモナカジャンボに宿る無限のカイゼン精神

コンビニの冷凍ケースを覗けば、黄金色のモナカが鎮座している。「チョコモナカジャンボ」（森永製菓）だ。1972 年に誕生して以来 50 年超、現在でも 0.17 秒に 1 本 のペースで売れ続け、日本で最も愛されるアイスの一つとなった。近年は訪日観光客が「日本限定アイス」として SNS...

脳の健康に欠かせない３つの食材とは？専門家が教える“認知機能アップ”の秘密

認知機能の低下は、初期段階ではストレスや疲労のせいと誤認されがちですが、実は食生活が大きく関与しています。最近の研究では、脳の細胞を酸化ストレスや炎症から守る「ルテイン」などのフラボノイドが、認知能力維持に重要であることが示されました pt.wikipedia.org +8...

“50個まで”の不思議――大阪名物・551蓬莱の豚まん購入制限が生まれた理由と関西流“まとめ買い”文化を読み解く

大阪土産の定番「551蓬莱」の豚まんが、なぜか**「お一人様50個まで」**という貼り紙で海外からも注目を集めています。コロナ禍以降、特に大阪空港南ターミナル店では大量購入が相次ぎ、SNSでは「誰が50個も!?」と13万以上のいいねが付きました。実際には“50個でも足りない”ファンが存在し、同...

美食の都が静まり返る夜――パタヤ外食業界“崩壊”の真実

2025年、タイ・パタヤのレストラン業界は“コロナ後最悪”ともいわれる危機に直面している。観光客の減少（前年比-14％、中国人客-35％）と国内消費力低下に加え、食材・光熱費・家賃・人件費が同時に上昇。平均営業持続期間は1年から「半年以下」へ短縮し、街には「For...

海外でも注目！「濃い系緑茶」ブーム──『お～いお茶』『伊右衛門』『綾鷹』が示す日本茶の次なる進化

日本のペットボトル緑茶市場で、茶葉を通常よりふんだんに使った“濃い系緑茶”が急成長している。伊藤園の「お～いお茶 濃い茶」、サントリーの「伊右衛門...

ウコン1さじで“腸から脳”が目覚める？——最新研究が示す黄金ルート

インド原産スパイス「ウコン（ターメリック）」の主成分クルクミンには、①強い抗酸化・抗炎症作用、②短鎖脂肪酸を増やし腸粘膜を守る働き、③腸–脳相関を介した神経保護効果があるとする最新総説（2025年4月...

SNS炎上級の衝撃！ベルリン『旨味・タバコ・抹茶』アイスが世界を熱くする

ベルリンでは今年、味噌×黒ごま×チリの「旨味アイス」、葉巻の芳香を閉じ込めた「タバコ・ジェラート」、濃厚抹茶を泡立てた「抹茶バブルワッフル」という３大“攻めアイス”が街を席巻。甘さだけでなく発酵の塩味、スモーキーな渋み、茶葉の苦味を掛け合わせた“複雑味”がキーワードで、ヴィーガン仕様やBIO（...

とびこが弾ける！麻辣湯「蟹団子」人気の理由を徹底解説 ――本場と日本、SNSの声、原材料まで丸わかりガイド――

ピリ辛スープに浮かぶ真っ白な球体を箸で割ると、鮮やかなオレンジ色のとびこが弾け、旨みと香りが一気に広がる――そんな「蟹団子」が、いま麻辣湯（マーラータン）ファンの心をわしづかみにしている。中国東北部や台湾のホットポット文化で育まれた魚卵入り魚肉団子は、2024年ごろから日本国内で専門店の定番ト...

ベルリン発！“うま味”・“タバコ”・“抹茶”――型破りフレーバーが主役の最新ジェラート事情

ドイツの首都ベルリンでは、2025年夏を前にジェラート業界が空前の“実験フレーバーブーム”に沸いている。ミソ×黒ゴマ×チリソースで「甘い・辛い・香ばしい」を同時に味わう“うま味アイス”（カッチ・アイスクリーム）、キューバ葉巻をイメージした大人の“タバコアイス”（クオーレ・ディ・ヴェトロ）など、...

200円おにぎり時代を読み解く――海苔ショックと“プチぜいたく”が交差する日本コンビニ最前線

かつて手軽な昼食の代名詞だったコンビニおにぎりが、2025年春から「税込200円超え」が当たり前の“プチぜいたく品”に変貌した。直接の引き金は、3年連続の不作で入札平均単価が30円を突破した有明海産海苔の高騰と、ウクライナ情勢・円安による米価上昇だ。セブン-イレブンは4月に定番4品を最大15円...

“ごちそう”はアップデートされた――Z世代がステーキを選ばなくなった７つの理由

かつて〈ごちそう＝分厚いステーキ〉は日本人の共通認識だった。しかし令和に入り、10～20代前半のZ世代では「ステーキ離れ」が急速に進んでいる。SNS上では「噛むのが疲れる」「脂が重い」「高いわりに満足感が低い」といった声が多数派を占め、ステーキは“テンションが上がるハレ食”から“コスパ・タイパ...

酢豚にパイナップル論争を解剖 ――400年の歴史、味覚の科学、そしてSNSのリアル

甘酢あんにカリッと揚げた豚肉、彩り豊かなピーマンやタマネギ――そこへ“甘い果物”パイナップルを投入するか否かは、日本のみならず世界の中華ファンの永遠の論争だ。発祥は17〜18世紀の清朝期・上海租界。欧米人富裕層を驚かせる「高級感」を狙い、当時1個90万円相当のパイナップルを入れたとされる【菠蘿...

「唐揚げ1個」の衝撃――見た目の“貧相”と栄養基準のあいだで揺れる学校給食のリアル

福岡市の公立小学校で提供された給食の主菜が「鶏のから揚げ1個」だったことがSNSで拡散され、「寂しい」「少なすぎる」と物議を醸した。本来は通常サイズ2個分（約60g・155kcal）を1個にまとめた大型唐揚げで、献立全体では620kcalと市の基準（600kcal）を満たしているが、急激な食材...

ブーム加速！ビリヤニ専門店が急増する理由とは

インドやパキスタンで愛される炊き込みご飯「ビリヤニ」が、2025年の大阪・関西万博を契機に国内で一大ブームとなっている。万博では想定の1万食を超える販売を記録し、東京・神保町や八重洲では開店前から行列ができるほど。背景には①スパイスカレーブームの成熟と次なる“進化版”への関心、②SNS映えする...

「せいろ蒸し」ブーム到来！簡単・ヘルシー・美しい日本の“ほったらかし調理”が世界で話題に

「せいろ蒸し」が2025年に入り家庭料理の新定番へと急浮上しています。レシピ動画サービス「デリッシュキッチン」では検索件数が昨年9月比で約5倍に増加し、料理ワード調査でも「せいろ蒸し」が上半期トレンド2位にランクインしました。背景にあるのは ①“切って並べてほったらかし”の手軽さ...

日本人の食欲不振、その原因と食欲を取り戻す方法

加齢に伴う食欲低下は決して軽視できず、高齢者の15～30％にみられます。体重減少、筋力低下、栄養欠乏、そして免疫力低下といったリスクがあり、医師の相談が必要です。原因は、代謝低下や味覚・嗅覚の衰え、ホルモン変化、生活の変化、嚥下障害や歯のトラブル、甲状腺機能低下やがんなどの病気、薬の副作用など...

「タコを食べない国」でたこ焼きビジネスは成功するのか

たこ焼きは海外でも人気だが、「タコを食べない」文化圏では宗教・倫理・嗜好の壁がある。ユダヤ教はタコを禁じ、イスラム圏は学派で可否が割れる。北欧や内陸国では歴史的に食習慣がなく、欧米ではタコ知性への配慮で反対論もある。一方、ハラール認証やエビ・チーズなど“オクトパスレス”バージョンの導入、ライブ...

2025年、弁当店倒産が過去最多ペースに　米価高騰と物価上昇が直撃

2025年の弁当店倒産は、1〜5月だけで22件と前年同期比4.8％増、通年で過去最多を更新する恐れが強まっている。背景には①テレワーク定着・会議や冠婚葬祭の縮小による需要減少、②原材料・光熱費・人件費の同時高騰、③主食であるコメ価格が平均2倍近くに急騰した「令和の米騒動」の直撃がある。弁当店の...

話題の“mottECO”って知ってる？持ち帰りOKの裏にある「食中毒リスク」とその回避法

フードロス削減の機運を背景に、外食チェーン各社が“食べきれない料理の持ち帰り”を後押しし始めた。環境省が推奨する「mottECO」や、厚生労働省・消費者庁の「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」により、店側は専用容器を用意し、客に「自己責任」のサインを求める流れが拡大。デニーズやロイヤルホストな...

「うどん＝太る」はもう古い！40代・50代が痩せるためのうどんダイエット術

40〜50代は基礎代謝が下がり体脂肪が増えやすい世代ですが、工夫しだいで「うどん」も減量の味方になります。ポイントは①1食1玉に量を絞る、②たんぱく質やビタミンB₁を含む具材（豚しゃぶ・鶏むね・玉ねぎ・青ねぎ）を加えて糖質代謝を促す、③わかめ・きのこなど低カロリー食物繊維食材で満腹感を高める、...

「毎日20粒の魔法！アーモンドで心臓と代謝を守る――フランス最新研究が証明」

フランス紙『ル・プログレ』が報じた国際共同研究によれば、アーモンドを毎日（28〜30 g）摂取すると、LDLコレステロールの低下や血圧の改善など心臓代謝指標が有意に向上することが確認された 。4 月に発表された専門家コンセンサス論文も、200...