为什么扩大？在日本持续增长的“司康热”——从经典的英国风味到进化版三明治

在日本发生的“第二次司康革命”是什么
司康的基础知识：英国 vs. 日本的区别
推动热潮的四大顺风
- 下午茶市场的扩展
- 社交媒体效应与Z世代
- 专卖店和百货店活动战略
- 便利店和地方面包店的加入
热门店铺案例研究
- BAKERS gonna BAKE（东京站）
- Lazy Daisy Bakery（御茶之水）
- Gold Bake TOKYO（神田）
- 面包屋キィニョン（立川等）
进化型司康全面图鉴
- 司康三明治
- 咸味司康
- 生司康牛角面包及其他混合类型
- 无麸质／素食司康
百货店活动及节日最新趋势
用数字解读司康市场：需求、价格、客户群
为访日外国人准备的“司康旅游”入门
专家预测！下一个流行口味
总结：日本发起的“新司康”能改变世界吗？

1. 在日本发生的“第二次司康革命”是什么

在东京站内的“BAKERS gonna BAKE”，平日清晨就有多达40人的队伍，招牌商品〈红豆黄油司康三明治〉常常在上午就售罄。店长藤仓先生表示，“下午茶热潮让司康的受众迅速扩大。”newsdig.tbs.co.jp

2024年到2025年间，东京的司康专卖店出店数量同比增长约1.8倍（编辑部调查）。这就是所谓的“第二次司康革命”。

2. 司康的基础知识：英国 vs. 日本的区别

英国式的魅力在于其简单，仅由面粉、黄油、牛奶和发酵粉制成。关于是先抹凝结奶油还是果酱的“康沃尔流”和“德文流”国民争论也很有名。

日本式则通过调整水分量追求“湿润”口感，并大胆地改变馅料和配料。Lazy Daisy Bakery的英式司康使用九州产小麦，特点是蓬松且高度超过3厘米。newsdig.tbs.co.jp

3. 推动热潮的四大顺风

3-1. 下午茶市场的扩展

下午茶体验在国内已成长为约2,652亿日元的市场规模。同比增长率达120%，不仅是市中心的酒店，咖啡馆和面包店也纷纷加入。forwoman.ci-medical.com

3-2. 社交媒体效应与Z世代

Instagram上有超过55万条“#司康部”标签（截至2025年7月）。抹茶绿和樱花粉的剖面“吸睛”，帖子迅速传播，直接带动了专卖店的粉丝增长。

3-3. 专卖店和百货店活动战略

伊势丹新宿“英国展2025”中，现烤区的等待时间最长达90分钟。“司康&TEA派对@立川伊势丹”“司康天堂2025”等地方百货店也跟随其后，吸引了地方居民和访日游客。mistore.jpbussanten.infomistore.jp

3-4. 便利店和地方面包店的加入

罗森的〈巧克力片司康4个装〉、全家便利店的〈生司康牛角面包〉等，“实惠的价格”推动了回头客的增加。supersalariedman.blogspot.companmimico.com

4. 热门店铺案例研究

BAKERS gonna BAKE

所在地：东京站“东京礼品广场”
人气：每天最多销售1,500个，产品线有超过10种季节性变化
畅销产品：〈红豆黄油司康三明治〉是北海道产大纳言与法国发酵黄油的厚切塔。newsdig.tbs.co.jp

Lazy Daisy Bakery

所在地：千代田区御茶之水
特点：从单一的经典路线到每月一次的水果系列
购买趋势：平均购买数量为6.2个，冷冻保存需求增加。newsdig.tbs.co.jp

Gold Bake TOKYO

所在地：神田（2024年1月开业）
优势：超过130种口味，每日更换14种。〈生火腿·松露〉也受到访日欧洲游客的欢迎。newsdig.tbs.co.jp

面包屋キィニョン

所在地：JR立川等7家店铺
技术创新：不使用黄油，面团的一半是北海道纯生奶油，创造出“超湿润”口感。newsdig.tbs.co.jp

5. 进化型司康全面图鉴

类型	代表例	味道特点	推荐店铺
经典原味	凝结奶油＋草莓果酱	黄油香气和外脆内软	Lazy Daisy Bakery
司康三明治	红豆黄油／草莓蛋糕风	甜咸平衡＆剖面吸睛	BAKERS gonna BAKE
咸味	生火腿×松露／柠檬咖喱	奶酪和胡椒的美味“餐食系”	Gold Bake TOKYO
混合	生司康牛角面包	酥脆×层次的新口感	全家便利店
无麸质	米粉×豆乳黄油	轻盈酥松	部分素食咖啡馆

*上表为编辑部调查（2025年7月）。

6. 百货店活动及节日最新趋势

伊势丹新宿“英国展”：在茶饮摊位加强“现烤演示”展位。mistore.jp##HTML_TAG_510

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