Pourquoi cet engouement ? La popularité des scones au Japon ne faiblit pas : des classiques britanniques aux versions évoluées en sandwich

2025年07月07日
Pourquoi cet engouement ? La popularité des scones au Japon ne faiblit pas : des classiques britanniques aux versions évoluées en sandwich

Table des matières

  1. Qu'est-ce que la "deuxième révolution des scones" au Japon ?

  2. Connaissances de base sur les scones : différences entre le Royaume-Uni et le Japon

  3. Les quatre vents favorables qui ont poussé la tendance

    • Expansion du marché des activités de l'après-midi et du thé

    • Impact des réseaux sociaux et de la génération Z

    • Stratégies des magasins spécialisés et des événements dans les grands magasins

    • Entrée des supérettes et des boulangeries locales

  4. Études de cas de magasins populaires

    • BAKERS gonna BAKE (Gare de Tokyo)

    • Lazy Daisy Bakery (Ochanomizu)

    • Gold Bake TOKYO (Kanda)

    • Boulangerie Kinyon (Tachikawa et autres)

  5. Encyclopédie des scones évolués

    • Sandwichs de scones

    • Scones salés

    • Croissants de scones frais et autres hybrides

    • Scones sans gluten et véganes

  6. Tendances récentes des événements et festivals dans les grands magasins

  7. Le marché des scones en chiffres : demande, prix, clientèle

  8. Introduction au "tourisme des scones" pour les visiteurs étrangers

  9. Prédictions de saveurs à venir par des experts

  10. Conclusion : Les "néo-scones" du Japon peuvent-ils changer le monde ?



1. Qu'est-ce que la "deuxième révolution des scones" au Japon ?

À la gare de Tokyo, "BAKERS gonna BAKE" attire jusqu'à 40 personnes en file dès le matin en semaine, et leur produit phare, le , est souvent épuisé avant midi. Le gérant Fujikura explique que "la tendance des activités de l'après-midi a considérablement élargi l'attrait des scones".newsdig.tbs.co.jp


Entre 2024 et 2025, le nombre de boutiques spécialisées dans les scones à Tokyo a augmenté d'environ 1,8 fois par rapport à l'année précédente (selon une enquête de la rédaction). C'est pourquoi on parle de "deuxième révolution des scones".



2. Connaissances de base sur les scones : différences entre le Royaume-Uni et le Japon

Style britannique : L'attrait réside dans sa simplicité avec uniquement de la farine, du beurre, du lait et de la levure chimique. La célèbre controverse nationale entre la "méthode Cornouailles" et la "méthode Devon" consiste à savoir si l'on applique d'abord la crème ou la confiture.


Style japonais : En ajustant la quantité d'eau, on recherche une texture "moelleuse" et on ose des garnitures et des toppings audacieux. Les scones anglais de Lazy Daisy Bakery utilisent du blé de Kyushu et se caractérisent par une hauteur de plus de 3 cm.newsdig.tbs.co.jp



3. Les quatre vents favorables qui ont poussé la tendance

3-1. Expansion du marché des activités de l'après-midi

L'expérience du thé de l'après-midi a atteint une taille d'environ 2 652 milliards de yens au Japon, enregistrant une croissance de 120 % par rapport à l'année précédente, avec des hôtels urbains ainsi que des cafés et boulangeries qui s'y joignent.forwoman.ci-medical.com


3-2. Impact des réseaux sociaux et de la génération Z

Sur Instagram, le hashtag "scone club" compte plus de 550 000 publications (en juillet 2025). Les photos de coupes transversales de scones verts matcha ou roses sakura "photogéniques" se répandent, augmentant directement le nombre de followers des boutiques spécialisées.


3-3. Stratégies des magasins spécialisés et des événements dans les grands magasins

Lors de l'"Exposition britannique 2025" à Isetan Shinjuku, le temps d'attente pour le coin des scones fraîchement cuits a atteint un maximum de 90 minutes. Des événements tels que "Scones & TEA Party @ Isetan Tachikawa" et "Scone Paradise 2025" dans les grands magasins régionaux attirent également les résidents locaux et les visiteurs étrangers.mistore.jpbussanten.infomistore.jp


3-4. Entrée des supérettes et des boulangeries locales

Les produits tels que les de Lawson et les de FamilyMart, avec leurs prix abordables, stimulent l'augmentation des clients réguliers.supersalariedman.blogspot.companmimico.com



4. Études de cas de magasins populaires

BAKERS gonna BAKE

  • Emplacement : Gare de Tokyo "Tokyo Gift Palette"

  • Popularité : Jusqu'à 1 500 unités vendues par jour, avec plus de 10 variétés saisonnières

  • Produit phare : Le est une tour épaisse de haricots rouges d'Hokkaido et de beurre fermenté français.newsdig.tbs.co.jp


Lazy Daisy Bakery

  • Emplacement : Chiyoda-ku, Ochanomizu

  • Caractéristiques : De la route royale avec uniquement du nature, à des variantes fruitées limitées une fois par mois

  • Tendances d'achat : Nombre moyen d'achats de 6,2 unités, avec une demande croissante pour la conservation au congélateur.newsdig.tbs.co.jp


Gold Bake TOKYO

  • Emplacement : Kanda (ouverture en janvier 2024)

  • Atout : Plus de 130 saveurs, 14 variétés quotidiennes. Le est populaire parmi les visiteurs européens.newsdig.tbs.co.jp


Boulangerie Kinyon

  • Emplacement : JR Tachikawa et 7 autres emplacements

  • Innovation technologique : Sans beurre, avec la moitié de la pâte composée de crème fraîche pure d'Hokkaido pour une texture "ultra-moelleuse".newsdig.tbs.co.jp



5. Encyclopédie des scones évolués

CatégorieExemple représentatifCaractéristiques gustativesOù les déguster
Nature classiqueCrème caillée + confiture de fraisesParfum de beurre, croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieurLazy Daisy Bakery
Sandwichs de sconesAnko-beurre / Style shortcake aux fraisesÉquilibre sucré-salé et photogéniqueBAKERS gonna BAKE
SaléJambon cru × truffe / Curry keema au citronSaveur de fromage et de poivre pour un "repas"Gold Bake TOKYO
HybrideCroissant de scone fraisTexture nouvelle, croquante et feuilletéeFamilyMart
Sans glutenFarine de riz × beurre de sojaLégèreté friableCertains cafés véganes

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