¿Por qué la expansión? La imparable popularidad de los "scones" en Japón: desde el estilo clásico británico hasta las versiones evolucionadas en forma de sándwich.

2025年07月07日
¿Por qué la expansión? La imparable popularidad de los "scones" en Japón: desde el estilo clásico británico hasta las versiones evolucionadas en forma de sándwich.

Índice

  1. ¿Qué es la "Segunda Revolución del Scone" en Japón?

  2. Conocimientos básicos sobre scones: diferencias entre Reino Unido y Japón

  3. Cuatro vientos favorables que impulsaron el auge

    • Expansión del mercado de la actividad de la tarde y el té de la tarde

    • Atractivo en redes sociales y la Generación Z

    • Estrategia de tiendas especializadas y eventos en grandes almacenes

    • Entrada de tiendas de conveniencia y panaderías locales

  4. Estudio de caso de tiendas populares

    • BAKERS gonna BAKE (Estación de Tokio)

    • Lazy Daisy Bakery (Ochanomizu)

    • Gold Bake TOKYO (Kanda)

    • Panadería Kinyon (Tachikawa y otros)

  5. Enciclopedia exhaustiva de scones evolucionados

    • Sándwich de scone

    • Scones salados

    • Croissant de scone crudo y otros híbridos

    • Scones sin gluten y veganos

  6. Últimas tendencias en eventos y festivales de grandes almacenes

  7. El mercado de scones en cifras: demanda, precios y perfil de clientes

  8. Introducción al "turismo del scone" para visitantes extranjeros

  9. ¡Consultamos a los expertos! Predicciones de los próximos sabores

  10. Conclusión: ¿Cambiarán los "neoscones" japoneses el mundo?



1. ¿Qué es la "Segunda Revolución del Scone" en Japón?

En "BAKERS gonna BAKE" dentro de la Estación de Tokio, se forman filas de hasta 40 personas desde temprano en la mañana durante los días laborables, y el producto estrella, el , a menudo se agota antes del mediodía. El gerente Fujikura comenta: "El auge de la actividad de la tarde ha ampliado rápidamente el alcance de los scones".newsdig.tbs.co.jp


Entre 2024 y 2025, el número de tiendas especializadas en scones en Tokio aumentará aproximadamente 1.8 veces en comparación con el año anterior (según la investigación editorial). De ahí el nombre de "Segunda Revolución del Scone".



2. Conocimientos básicos sobre scones: diferencias entre Reino Unido y Japón

Estilo británico se caracteriza por su sencillez, utilizando solo harina, mantequilla, leche y polvo de hornear. Es famosa la disputa nacional entre el "estilo Cornwall" y el "estilo Devon" sobre si se debe untar primero la crema coagulada o la mermelada.


Estilo japonés se enfoca en ajustar la cantidad de humedad para lograr una textura "húmeda" y se atreve a innovar con rellenos y coberturas. Los scones ingleses de Lazy Daisy Bakery utilizan trigo de Kyushu y se caracterizan por su altura de más de 3 cm.newsdig.tbs.co.jp



3. Cuatro vientos favorables que impulsaron el auge

3-1. Expansión del mercado de la actividad de la tarde

La experiencia del té de la tarde ha crecido hasta alcanzar un tamaño de aproximadamente 2,652 mil millones de yenes en Japón. Ha registrado un crecimiento del 120% en comparación con el año anterior, y no solo los hoteles en el centro de la ciudad, sino también los cafés y panaderías están participando.forwoman.ci-medical.com


3-2. Atractivo en redes sociales y la Generación Z

En Instagram, el hashtag "#スコーン部" supera las 550,000 publicaciones (a julio de 2025). Las publicaciones que muestran secciones transversales de color verde matcha o rosa sakura se difunden ampliamente, lo que lleva a un aumento en los seguidores de las tiendas especializadas.


3-3. Estrategia de tiendas especializadas y eventos en grandes almacenes

En el "Exhibición Británica 2025" de Isetan Shinjuku, el tiempo de espera en la esquina de productos recién horneados fue de hasta 90 minutos. Grandes almacenes locales también se están sumando con eventos como "Fiesta de Scones y Té en Isetan Tachikawa" y "Paraíso del Scone 2025", atrayendo a residentes locales y turistas extranjeros.mistore.jpbussanten.infomistore.jp


3-4. Entrada de tiendas de conveniencia y panaderías locales

Productos como el de Lawson y el de FamilyMart, con un "rango de precios accesible", están impulsando el aumento de clientes recurrentes.supersalariedman.blogspot.companmimico.com



4. Estudio de caso de tiendas populares

BAKERS gonna BAKE

  • Ubicación: Estación de Tokio "Tokyo Gift Palette"

  • Popularidad: Hasta 1,500 unidades vendidas por día, con más de 10 variedades que cambian según la temporada

  • Éxito: El es una torre gruesa de azuki de Hokkaido y mantequilla fermentada francesa.newsdig.tbs.co.jp


Lazy Daisy Bakery

  • Ubicación: Chiyoda, Ochanomizu

  • Características: Desde una línea clásica de solo scones simples, ofrecen variedades de frutas una vez al mes

  • Tendencias de compra: Promedio de compra de 6.2 unidades, con un aumento en la demanda de congelación.newsdig.tbs.co.jp


Gold Bake TOKYO

  • Ubicación: Kanda (apertura en enero de 2024)

  • Arma: Más de 130 sabores, 14 variedades diarias. El es popular entre los turistas europeos.newsdig.tbs.co.jp


Panadería Kinyon

  • Ubicación: JR Tachikawa y otras 7 tiendas

  • Innovación tecnológica: Sin uso de mantequilla, la mitad de la masa es crema pura de Hokkaido, creando una textura "súper húmeda".newsdig.tbs.co.jp



5. Enciclopedia exhaustiva de scones evolucionados

CategoríaEjemplo representativoCaracterísticas del saborDónde comer
ClásicoCrema coagulada + mermelada de fresaAroma a mantequilla y crujiente por fuera, esponjoso por dentroLazy Daisy Bakery
Sándwich de sconeAnko y mantequilla / Estilo tarta de fresaEquilibrio dulce-salado y atractivo visualBAKERS gonna BAKE
SaladoJamón serrano y trufa / Curry de limónSabor a queso y pimienta para un "plato principal"Gold Bake TOKYO
HíbridoCroissant de scone crudoTextura nueva y en capasFamilyMart
Sin glutenHarina de arroz y mantequilla de sojaLigereza desmenuzableAlgunos cafés veganos

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