SNS ระเบิดความฮือฮา! ไอศกรีม "อูมามิ・ยาสูบ・มัตฉะ" จากเบอร์ลินที่ทำให้โลกต้องร้อนแรง

เบอร์ลินออกเดินทาง: แนวหน้าของไอศกรีมในฤดูร้อนปี 2025

――เหตุผลที่ "อืม!?" ทั้งสามอย่าง ได้แก่ อูมามิ ยาสูบ และมัทฉะ ดึงดูดใจนักกินทั่วโลก

1 เบอร์ลินเป็นสนามทดลองของไอศกรีม "ท้าทาย"

หลังจากคราฟต์เบียร์และซาวร์โด เบอร์ลินกำลังส่งออกไอศกรีม "ท้าทาย" ไปทั่วโลก หนังสือพิมพ์ท้องถิ่น Berliner Zeitung รายงานพิเศษ "Umami, Tabak, Matcha" ยืนยันว่า "ไอศกรีมของปีนี้เป็นการปฏิวัติรสชาติของชาวเบอร์ลินที่ไม่พอใจกับความหวานเพียงอย่างเดียว"berliner-zeitung.de

2 เทรนด์ที่ ① อูมามิ――สามประสานของมิโซะ×งาดำ×พริก

• พระเอกคือ Katchi Ice Cream (มิตเต้ & ชาร์ล็อตเทนเบิร์ก) ไอศกรีมอูมามิที่มีเฉพาะในสัปดาห์ไอศกรีมเบอร์ลิน ใช้มิโซะเป็นฐาน ซอสงาดำ และซอสพริกที่ออกแบบอย่างกล้าหาญ นอกจากนี้ยังมีข้าวเกรียบโฮมเมดเพื่อสร้างความสมดุลระหว่างรสหวานและเค็มkatchi-ice.com

• บนโซเชียลมีเดียมีเสียงชื่นชมว่า "ช็อกเหมือนครั้งแรกที่ได้ลองคาราเมลเกลือ" และ "เหมือนราเมนมิโซะแดงของญี่ปุ่นที่กลายเป็นของหวาน" บัญชี IG อย่างเป็นทางการของร้านยังมีแฮชแท็ก "#UmamiChallenge" ที่กำลังเป็นกระแสในฐานะไอศกรีมที่ท้าทายลิ้นfacebook.com

• ความคิดเห็นจากคนญี่ปุ่น――สำหรับพวกเราที่คุ้นเคยกับความเข้มข้นของอาหารหมักดอง การผสมผสาน "เค็มหวาน" กลับเข้ากันได้ดี มิโซะ×งาดำยังคล้ายกับดังโงะงามิโซะของญี่ปุ่น ไม่มีความรู้สึกแปลกแยก แต่พริกที่ตามมาหลังจากรสชาติอาจทำให้คุณอยากดื่มเบียร์ในฤดูร้อน ต้องระวัง!

3 เทรนด์ที่ ② ยาสูบ――จาก "สูบ" สู่ "เลีย"

• ร้านที่ให้บริการคือ Cuore di Vetro (มิตเต้) ร้านนี้เคยสร้างสรรค์ "ไอศกรีมยาสูบ" ที่บรรจุควันซิการ์คิวบาในครีมเพื่อยกย่องเดวิด โบวีในอดีต และปีนี้ได้อัปเดตเพิ่มความหนาด้วยกานาชช็อกโกแลตดำที่มีความรู้สึกควันอ่อนๆcntraveler.com

• "ตอนแรกเหมือนที่เขี่ยบุหรี่!? แต่หลังจากนั้นกลิ่นวานิลลาของบูร์บองก็ตามมา ทำให้ติดใจ" (บล็อกเกอร์อาหารที่อาศัยในเบอร์ลิน) และ "แจ๊สในท้อง" เป็นความคิดเห็นที่มีความเป็นกวี

• ความคิดเห็นจากคนญี่ปุ่น――กลิ่นหอมของซิการ์คล้ายกับชาโฮจิหรือซอสถั่วเหลืองรมควัน ทำให้เป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ แต่ผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะไม่สามารถซื้อได้ ต้องตรวจสอบกฎของแต่ละร้าน เช่น การให้บริการในพื้นที่สูบบุหรี่

4 เทรนด์③ มัทฉะ――จาก "ไอศกรีมชา" สู่ "วาฟเฟิลมัทฉะ"

• กระแสมัทฉะที่เริ่มแทรกซึมตั้งแต่ปี 2023 ได้ถึงจุดสูงสุดในปีนี้ Katchi กับ〈Matcha Bubble Waffle〉หรือTenzan Lab กับน้ำแข็งไส×ครีมมัทฉะ เป็นต้น "มัทฉะเข้มข้นแบบญี่ปุ่น" ได้กลายเป็นกระแสหลักmitvergnuegen.com

• ใน IG มีเสียงตอบรับมากมายว่า "ในที่สุดก็เจอซอฟต์ครีมมัทฉะแท้ในเบอร์ลิน! ขมลึก!" (@_matcha_mai)instagram.cominstagram.cominstagram.com

• ความคิดเห็นจากชาวญี่ปุ่น――การผสมที่เน้นรสชาติของใบชามากกว่าความหวานนั้น กลับมี "ความเข้มข้น" มากกว่าที่ญี่ปุ่นเสียอีก เนื่องจากเป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมลาเต้อาร์ต ไอซ์ลาเต้สองชั้นที่ซ้อนชั้นมัทฉะกับเอสเปรสโซจึงได้รับความนิยมเช่นกัน

5 โซเชียลมีเดียแสดงถึง "ความเป็นเบอร์ลิน"

6 สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ

ดร.คาทารินา เคปเลอร์ จากมหาวิทยาลัยเทคนิคเบอร์ลิน สาขาเคมีอาหาร

"ช่างทำไอศกรีมในเบอร์ลินมองว่า 'ฤดูร้อนที่ยาวนานขึ้นจากภาวะโลกร้อน' เป็นโอกาสทางธุรกิจ และกำลังค้นหาขั้วที่สามของรสชาติ ไม่เพียงแต่ความสุขจากน้ำตาลและไขมัน แต่ยังเพิ่มความซับซ้อนด้วยการหมัก (อูมามิ) การรมควัน (กลิ่นบุหรี่) และชาเขียว (มัทฉะ) ทำให้สมองรู้สึกว่า 'นี่คือสิ่งใหม่!' และให้รางวัล ผลลัพธ์คือการแพร่กระจายในโซเชียลมีเดีย และเกิดวงจรที่ดีที่การจัดหาถูกนำไปลงทุนใหม่"」

7 คู่มือปฏิบัติ "ไอศกรีมบุก" สำหรับชาวญี่ปุ่น

1. การจับคู่

   • ไอศกรีมอูมามิ × สาเกสปาร์คกลิ้ง

   • ไอศกรีมยาสูบ × เบอร์เบิ้นไฮบอล

   • ไอศกรีมมัทฉะ × เครื่องชงชาเย็นข้าวกล้อง

2. เทคนิคการนำกลับ: จำเป็นต้องมีถุงเก็บความเย็น เนื่องจากรถไฟใต้ดินในเบอร์ลินมีแอร์ที่อ่อนแอ ควรกลับถึงโรงแรมภายใน 30 นาที

3. เคล็ดลับการถ่ายภาพ: ช่วงเวลาสำคัญคือ 3 นาทีก่อนที่ไอศกรีมจะละลาย การใส่กราฟฟิตีของกำแพงเบอร์ลินหรือหอส่งสัญญาณโทรทัศน์ในพื้นหลังจะเพิ่ม "ความรู้สึกในท้องถิ่น"

8 สรุป

ไอศกรีมในเบอร์ลินได้เปลี่ยนจาก "รางวัลหวาน" เป็น "ประสบการณ์วัฒนธรรมที่สัมผัสได้ด้วยห้าประสาท" สำหรับชาวญี่ปุ่น มิโสะและมัทฉะเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคย แต่แนวคิดในการผสมกับพริกหรือควันยังคงเป็นเรื่องใหม่ ฤดูร้อนปี 2025 เหตุผลต่อไปที่คุณจะไปเยือนเยอรมนีอาจเป็น "ของหวานเย็น"