1. 首先结论：与其“归零”，不如确定“避开点”更现实

食品添加剂在各个国家和地区都有详细的规定，包括“可使用的种类”、“可使用的食品”和“上限量（标准）”。也就是说，“合法＝无害”并不等同于“危险＝立即禁止”，这是实际情况。

另一方面，近年来“超加工食品”的摄入增加，同时摄入多种添加剂并长期摄入的饮食习惯本身更容易成为问题，这一观点越来越受到重视（比起“单一添加剂”，“每日的饮食模式”更具影响）。Nature

因此，本文基于L’Est Républicain列出的10项estrepublicain.fr，

• 风险相对容易理解（有充分依据）的

• 根据体质容易引发问题的

• 数据有分歧/误解较多的
  进行分类，并深入探讨**在日本购物中“如何避免”**。

2. “想要避免的10种添加剂”列表（原文列表）

L’Est Républicain文章中列出的10项如下。estrepublicain.fr

1. 亚硝酸盐和硝酸盐（E249, E250, E251, E252）

2. 谷氨酸钠（E621）

3. 二氧化钛（E171）

4. 偶氮类色素（E102, E104, E110, E122, E124, E129）

5. 焦糖色素（E150c, E150d）

6. 对羟基苯甲酸酯（E214, E216, E217）

7. 磷酸盐（※原文中标记为E300, E400）

8. 卡拉胶（E407）

9. 亚硫酸盐（E220, E221, E222）

10. 苯甲酸钠（E211）

※注意：第7项的E编号在原文中存在不自然之处（E300通常为维生素C系，E400通常为海藻酸系）。作为磷酸盐的食品添加剂， E338–341, E343, E450–452 等是代表。European Food Safety Authority+1

3. 针对日本市场的各添加剂解说（在哪些产品中，如何避免？）

1) 亚硝酸盐和硝酸盐（发色剂）

用途是什么？
主要用于火腿、培根、香肠等的**发色（粉红色）**和保存性。

有什么担忧？
在体内条件合适时，可能生成亚硝基化合物，这一点引发了讨论，IARC（国际癌症研究机构）将“在体内发生亚硝基化条件下摄入的硝酸盐和亚硝酸盐”评为**2A类（可能致癌）**。NCBI+2publications.iarc.who.int+2
此外，“加工肉”的过量摄入常与结肠癌风险相关（不仅仅是“添加剂”的问题，更是食品类别的问题）。

在日本标签上的查找方法

• “发色剂（亚硝酸钠）”

• “硝酸钾”等

减少方法（实战）

• 停止“每天吃火腿、培根”：设定每周的上限

• 替代：叉烧（无盐）、蒸鸡、金枪鱼水煮、鸡蛋、纳豆

• 如果一定要吃：同时摄入蔬菜、水果（维生素C等），减少偏食（意识到排除体内反应条件）

2) 谷氨酸钠（MSG／鲜味调味料）

用途是什么？
提升味道（鲜味）。

有什么担忧？
与其断定为“有害”，不如说**摄入量和个体差异（有人会感到头痛、发热等）**更容易成为讨论的话题。EFSA重新评估了谷氨酸和谷氨酸盐（E620–625），并将**每日允许摄入量（ADI）设定为30 mg/kg体重/天（以谷氨酸计）**。European Food Safety Authority+1

在日本标签上的查找方法

• “调味料（氨基酸等）”

• “谷氨酸钠”
  （※昆布高汤等自然含有的“谷氨酸”也存在。标签主要是关于“添加”的讨论。）

减少方法（实战）

• 避免常吃“味道浓的加工食品”（杯面、零食、冷冻炸鸡等）

• 用高汤（昆布、鲣鱼）+少盐改变“鲜味方向”

3) 二氧化钛（E171：白色着色）

用途是什么？
口香糖、糖果、涂层糖果等的“白色、不透明感”。

有什么担忧？
欧盟不再承认二氧化钛（E171）作为食品添加剂，欧盟委员会解释为“禁止作为食品添加剂”。European Commission+1
原文写道“2026年起禁止用于食品”，但estrepublicain.fr，至少在欧盟，**2022年的法规已表明“不允许作为食品添加剂”**（可能存在国家或过渡措施的差异）。EUR-Lex+1

在日本标签上的查找方法

• “着色剂（二氧化钛）”

• “氧化钛”

减少方法（实战）

• 不要习惯化“白色涂层糖果”或“纯白糖衣”

• 儿童糖果需先查看成分表，制作“常用清单”

4) 偶氮类合成着色剂（E102等）

用途是什么？
色彩鲜艳的软糖、糖果、清凉饮料等。

有什么担忧？
欧盟对部分合成着色剂要求在食品上标注**“可能对儿童的活动性和注意力产生不良影响”**的警告。Food Standards Agency+1

在日本标签上的查找方法

• “着色剂（焦油色素）”

• “黄色○号、红色○号”等标记

减少方法（实战）

• 不要将“色彩鲜艳的糖果和饮料”日常化

• 对儿童来说，可以设定“仅限周末”或“仅限活动”等规则

5) 焦糖色素（E150c / E150d）和4-MEI

用途是什么？
可乐、