1. Conclusion d'abord : Il est plus réaliste de déterminer les "choses à éviter" plutôt que de viser le "zéro"

Les additifs alimentaires sont strictement réglementés par chaque pays ou région en termes de "types utilisables", "aliments autorisés" et "quantités maximales (normes)". En d'autres termes, "légal" n'est pas synonyme d'"inoffensif" et "dangereux" ne signifie pas "interdit immédiatement" dans la réalité.

D'un autre côté, la consommation d'aliments ultra-transformés a augmenté ces dernières années, et la consommation simultanée et à long terme de plusieurs additifs devient un problème en soi, avec un accent croissant sur le fait que c'est le "mode de vie alimentaire quotidien" qui a un impact plus important que les "additifs ponctuels".Nature

Cet article se base sur les 10 points soulevés par L'Est Républicainestrepublicain.fr pour

• classer les additifs en fonction de leur risque relativement compréhensible (avec des preuves solides)

• ceux qui peuvent causer des problèmes selon la constitution individuelle

• ceux pour lesquels les données sont divisées ou il y a beaucoup de malentendus
  , et nous détaillerons comment les éviter lors de vos achats au Japon.

2. Liste des "10 additifs à éviter" (liste de l'article original)

Les 10 points soulevés dans l'article de L'Est Républicain sont les suivants.estrepublicain.fr

1. Nitrites et nitrates (E249, E250, E251, E252)

2. Glutamate monosodique (E621)

3. Dioxyde de titane (E171)

4. Colorants azoïques (E102, E104, E110, E122, E124, E129)

5. Colorant caramel (E150c, E150d)

6. Parabènes (E214, E216, E217)

7. Phosphates (mentionnés comme E300, E400 dans l'article original)

8. Carraghénane (E407)

9. Sulfites (E220, E221, E222)

10. Benzoate de sodium (E211)

Note : Les numéros E pour le point 7) sont étranges dans l'article original (E300 est généralement lié à la vitamine C, E400 aux alginates). Les additifs alimentaires phosphatés typiques incluent E338–341, E343, E450–452.European Food Safety Authority+1

3. Explication des additifs pour le Japon (où les trouve-t-on et comment les éviter ?)

1) Nitrites et nitrates (agents de conservation)

À quoi servent-ils ?
Principalement pour la **coloration (rose)** et la conservation du jambon, du bacon, des saucisses, etc.

Quelles sont les préoccupations ?
Il est discuté que, sous certaines conditions dans le corps, des composés nitrosés peuvent se former, et le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) a classé les nitrates et nitrites ingérés dans des conditions favorisant la nitrosation comme **groupe 2A (probablement cancérogène)**.NCBI+2publications.iarc.who.int+2
De plus, la consommation excessive de "viandes transformées" est souvent associée au risque de cancer colorectal (ce n'est pas seulement une question d'additifs, mais aussi de catégorie alimentaire).

Comment les repérer sur les étiquettes au Japon

• "Agent de conservation (nitrite de sodium)"

• "Nitrate de potassium"

Comment les réduire (pratique)

• Arrêter de consommer du "jambon et bacon tous les jours" : fixer une limite hebdomadaire

• Alternatives : porc rôti (sans nitrite), poulet vapeur, thon en conserve, œufs, natto

• Si vous devez en consommer : accompagnez-les de légumes et fruits (vitamine C, etc.) pour réduire les déséquilibres (enlever les conditions pour la réaction dans le corps)

2) Glutamate monosodique (MSG / exhausteur de goût)

À quoi sert-il ?
Rehaussement du goût (umami).

Quelles sont les préoccupations ?
Plutôt que de le qualifier de "nocif", il s'agit souvent de la **quantité consommée et des différences individuelles (certaines personnes se plaignent de maux de tête, de bouffées de chaleur, etc.)**. L'EFSA a réévalué le glutamate et ses sels (E620–625) et a fixé une **ADI (dose journalière admissible) de 30 mg/kg de poids corporel/jour (en tant que glutamate)**.European Food Safety Authority+1

Comment le repérer sur les étiquettes au Japon

• "Assaisonnement (acides aminés, etc.)"

• "Glutamate de sodium"
  (Note : le "glutamate" naturellement présent dans le bouillon de kombu, etc., est différent. L'étiquetage concerne principalement les "additifs").

Comment le réduire (pratique)

• Ne pas consommer régulièrement des "aliments transformés au goût prononcé" (nouilles instantanées, snacks, poulet frit surgelé, etc.)

• Utiliser du bouillon (kombu, bonite) avec moins de sel pour changer la "direction de l'umami"

3) Dioxyde de titane (E171 : colorant blanc)

À quoi sert-il ?
Blancheur et opacité des chewing-gums, bonbons, confiseries enrobées, etc.

Quelles sont les préoccupations ?
L'UE s'oriente vers l'interdiction du dioxyde de titane (E171) en tant qu'additif alimentaire, et la Commission européenne a expliqué qu'il est "interdit comme additif alimentaire".European Commission+1
L'article original mentionne "interdit dans les aliments à partir de 2026", maisestrepublicain.fr, au moins dans l'UE, le règlement de 2022 indique qu'il est **"non autorisé comme additif alimentaire"** (des différences peuvent exister selon les pays et les mesures transitoires).EUR-Lex+1

Comment le repérer sur les étiquettes au Japon

• "Colorant (dioxyde de titane)"

• "Oxyde de titane"

Comment le réduire (pratique)

• Ne pas habituer à consommer des "confiseries enrobées de blanc" ou des "dragées très blanches"

• Pour les confiseries pour enfants, vérifiez une fois la liste des ingrédients pour créer une "liste de favoris"

4) Colorants synthétiques azoïques (E102, etc.)

À quoi servent-ils ?
Bonbons gélifiés, confiseries, boissons gazeuses aux couleurs vives, etc.

Quelles sont les préoccupations ?
Dans l'UE, certains colorants synthétiques nécessitent un avertissement sur les aliments indiquant qu'ils peuvent avoir un **"effet négatif sur l'activité et l'attention des enfants"**.Food Standards Agency+1

Comment les repérer sur les étiquettes au Japon

• "Colorant (colorant de goudron)"

• "Jaune n°X, Rouge n°X", etc.

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