1. Zuerst das Fazit: Es ist realistischer, "Vermeidungsstrategien" zu bestimmen, als alles auf Null zu setzen

Lebensmittelzusatzstoffe sind je nach Land oder Region detailliert geregelt, was die "verwendbaren Arten", "verwendbaren Lebensmittel" und "Höchstgrenzen (Standards)" betrifft. Das bedeutet, dass "legal = harmlos" und "gefährlich = sofort verboten" nicht unbedingt der Realität entsprechen.

Auf der anderen Seite hat in den letzten Jahren der Konsum von "ultraverarbeiteten Lebensmitteln" zugenommen, und es wird zunehmend darauf hingewiesen, dass die Gewohnheit, mehrere Zusatzstoffe gleichzeitig und langfristig zu konsumieren, problematisch sein kann (es geht mehr um das "tägliche Ernährungsmuster" als um "einzelne Zusatzstoffe").Nature

In diesem Artikel werden die 10 Punkte, die von L’Est Républicain genannt wurden,estrepublicain.fr als Grundlage genommen, um

• die Risiken, die relativ leicht verständlich sind (mit solider Grundlage)

• diejenigen, die je nach Veranlagung zu Problemen führen können

• diejenigen, bei denen die Daten uneinheitlich sind oder es viele Missverständnisse gibt
  zu unterteilen und bis hin zu **"wie man sie beim Einkaufen in Japan vermeidet"** herunterzubrechen.

2. Liste der "10 zu vermeidenden Zusatzstoffe" (Liste des Originalartikels)

Die 10 Punkte, die im Artikel von L’Est Républicain genannt wurden, sind wie folgt.estrepublicain.fr

1. Nitrite und Nitrate (E249, E250, E251, E252)

2. Mononatriumglutamat (E621)

3. Titandioxid (E171)

4. Azo-Farbstoffe (E102, E104, E110, E122, E124, E129)

5. Karamellfarbstoffe (E150c, E150d)

6. Parabene (E214, E216, E217)

7. Phosphate (im Originalartikel als E300, E400 angegeben)

8. Carrageen (E407)

9. Sulfite (E220, E221, E222)

10. Natriumbenzoat (E211)

Hinweis: Die E-Nummern bei Punkt 7) sind im Originalartikel unklar (E300 ist Vitamin C, E400 ist Alginsäure). Typische Phosphatzusatzstoffe sind E338–341, E343, E450–452.European Food Safety Authority+1

3. Erklärung der einzelnen Zusatzstoffe für Japan (wo sie enthalten sind und wie man sie vermeidet)

1) Nitrite und Nitrate (Farbstoffe)

Wofür werden sie verwendet?
Hauptsächlich für die **Färbung (rosa Farbe)** und Haltbarkeit von Schinken, Speck, Würstchen usw.

Was ist das Bedenken?
Es wird diskutiert, dass unter bestimmten Bedingungen im Körper Nitrosamine entstehen können. Die IARC (Internationale Agentur für Krebsforschung) bewertet "Nitrate und Nitrite, die unter Bedingungen konsumiert werden, die eine Nitrosierung im Körper begünstigen" als **Gruppe 2A (wahrscheinlich krebserregend)**.NCBI+2publications.iarc.who.int+2
Der übermäßige Konsum von "verarbeitetem Fleisch" wird oft mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko in Verbindung gebracht (es geht oft um die Lebensmittelkategorie und nicht nur um die Zusatzstoffe).

Wie man sie auf japanischen Etiketten findet

• "Farbstoff (Natriumnitrit)"

• "Kaliumnitrat" usw.

Wie man sie reduziert (praktisch)

• Vermeiden Sie "jeden Tag Schinken und Speck": Legen Sie eine Obergrenze fest, z.B. ein paar Mal pro Woche

• Alternativen: Schweinebraten (ohne Pökelsalz), gedämpftes Huhn, Thunfisch in Wasser, Eier, Natto

• Wenn Sie es unbedingt essen müssen: Essen Sie es zusammen mit Gemüse und Obst (Vitamin C usw.), um das Ungleichgewicht zu reduzieren (bewusst die Bedingungen für die Reaktion im Körper vermeiden)

2) Mononatriumglutamat (MSG / Geschmacksverstärker)

Wofür wird es verwendet?
Zur Geschmacksverstärkung (Umami).

Was ist das Bedenken?
Es wird eher über **Aufnahmemenge und individuelle Unterschiede (einige Menschen berichten von Kopfschmerzen, Hitzewallungen usw.)** diskutiert, als dass es als "schädlich" eingestuft wird. Die EFSA hat Glutaminsäure und Glutamate (E620–625) neu bewertet und einen **Gruppen-ADI (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) von 30 mg/kg Körpergewicht/Tag (als Glutaminsäure)** festgelegt.European Food Safety Authority+1

Wie man es auf japanischen Etiketten findet

• "Würzmittel (Aminosäuren usw.)"

• "Natriumglutamat"
  (Hinweis: "Glutaminsäure", die natürlich in Kombu-Brühe usw. enthalten ist, ist ebenfalls vorhanden. Der Fokus liegt auf "Zusatz").

Wie man es reduziert (praktisch)

• Vermeiden Sie es, regelmäßig "stark gewürzte verarbeitete Lebensmittel" zu essen (Instantnudeln, Snacks, gefrorene frittierte Speisen usw.)

• Verwenden Sie Brühe (Kombu, Bonito) + weniger Salz, um die "Umami-Richtung" zu ändern

3) Titandioxid (E171: Weißer Farbstoff)

Wofür wird es verwendet?
Für die "Weiße und Undurchsichtigkeit" von Kaugummi, Bonbons, überzogenen Süßigkeiten usw.

Was ist das Bedenken?
In der EU wird Titandioxid (E171) nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoff anerkannt, und die Europäische Kommission hat erklärt, dass es "als Lebensmittelzusatzstoff verboten" ist.European Commission+1
Der Originalartikel besagt, dass es "ab 2026 in Lebensmitteln verboten" wird,estrepublicain.fraber zumindest in der EU wurde **2022 in den Vorschriften festgelegt, dass es "als Lebensmittelzusatzstoff nicht zugelassen" ist** (Unterschiede zwischen Ländern und Übergangsregelungen sind möglich).EUR-Lex+1

Wie man es auf japanischen Etiketten findet

• "Farbstoff (Titandioxid)"

• "Titandioxid"

Wie man es reduziert (praktisch)

• Vermeiden Sie es, "weiße überzogene Süßigkeiten" oder "rein weiße Zuckerüberzüge" zur Gewohnheit zu machen

• Überprüfen Sie die Zutatenliste von Kinder-Süßigkeiten einmal und erstellen Sie eine "Standardliste"

4) Azo-Farbstoffe (E102 usw.)

Wofür werden sie verwendet?
Für bunte Gummibärchen, Bonbons, Erfrischungsgetränke usw.

Was ist das Bedenken?
In der EU gibt es für einige synthetische Farbstoffe ein System, das eine **Warnung vor möglichen negativen Auswirkungen auf die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern** erfordert.Food Standards Agency+1

Wie man sie auf japanischen Etiketten findet

• "Farbstoff (Teerfarbstoff)"

• "Gelb Nr. ○, Rot Nr. ○" usw.

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