1. पहले निष्कर्ष: "शून्य करने" से बेहतर है "बचने का तरीका" तय करना

खाद्य योजक, देश या क्षेत्र के अनुसार "उपयोग किए जा सकने वाले प्रकार", "उपयोग किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ", और "उच्चतम मात्रा (मानक)" के लिए विस्तृत रूप से निर्धारित होते हैं। इसका मतलब है कि "कानूनी = हानिरहित" और "खतरनाक = तुरंत प्रतिबंधित" नहीं होता है।

दूसरी ओर, हाल के वर्षों में "अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स)" का सेवन बढ़ा है, और एक ही समय में कई योजकों का दीर्घकालिक सेवन खाने की आदतें खुद ही एक समस्या बन सकती हैं, इस दृष्टिकोण को बल मिला है (एकल योजक की तुलना में "दैनिक आहार पैटर्न" का अधिक प्रभाव होता है)।Nature

इसलिए, इस लेख में, L’Est Républicain द्वारा सूचीबद्ध 10 बिंदुओंestrepublicain.fr के आधार पर,

• जो जोखिम अपेक्षाकृत स्पष्ट हैं (मजबूत प्रमाण)

• जो व्यक्तिगत संवेदनशीलता के आधार पर समस्याग्रस्त हो सकते हैं

• जिनके डेटा विवादित हैं/जिनके बारे में गलतफहमियाँ हैं
  में विभाजित किया गया है, और **जापान में खरीदारी के दौरान "कैसे बचें"** तक इसे सरल बनाया गया है।

2. "बचने योग्य 10 योजक" की सूची (मूल लेख की सूची)

L’Est Républicain के लेख में सूचीबद्ध 10 बिंदु निम्नलिखित हैं।estrepublicain.fr

1. नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स (E249, E250, E251, E252)

2. मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621)

3. टाइटेनियम डाइऑक्साइड (E171)

4. एज़ो डाई (E102, E104, E110, E122, E124, E129)

5. कैरेमल कलरिंग (E150c, E150d)

6. पैराबेन (E214, E216, E217)

7. फॉस्फेट्स (मूल लेख में E300, E400 के रूप में सूचीबद्ध)

8. करागीनन (E407)

9. सल्फाइट्स (E220, E221, E222)

10. सोडियम बेंजोएट (E211)

※ ध्यान दें: 7) का E नंबर मूल लेख में असामान्य है (E300 आमतौर पर विटामिन C से संबंधित है, E400 अल्गिनेट से संबंधित है)। फॉस्फेट्स के खाद्य योजक के रूप में E338–341, E343, E450–452 आदि प्रमुख हैं।European Food Safety Authority+1

3. प्रत्येक योजक का जापान के लिए विवरण (यह कहाँ पाया जाता है, और इससे कैसे बचें?)

1) नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स (रंग देने वाले एजेंट)

उपयोग का उद्देश्य क्या है?
मुख्य रूप से हैम, बेकन, सॉसेज आदि के **रंग (गुलाबी रंग)** और संरक्षण के लिए।

क्या चिंता है?
शरीर में स्थितियाँ अनुकूल होने पर नाइट्रोसो यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं, इस पर चर्चा की जाती है, और IARC (अंतर्राष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान एजेंसी) ने "शरीर में नाइट्रोसोकरण की स्थिति में सेवन किए गए नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स" को **ग्रुप 2A (संभवतः कैंसरजनक)** के रूप में वर्गीकृत किया है।NCBI+2publications.iarc.who.int+2
इसके अलावा, "प्रसंस्कृत मांस" का अत्यधिक सेवन अक्सर कोलन कैंसर के जोखिम के साथ जोड़ा जाता है (यह "केवल योजक" के बजाय खाद्य श्रेणी की बात होती है)।

जापान में लेबल पर इसे कैसे खोजें

• "रंग देने वाला एजेंट (नाइट्राइट Na)"

• "नाइट्रेट K" आदि

कैसे कम करें (व्यवहारिक)

• "हर दिन हैम और बेकन" बंद करें: सप्ताह में कितनी बार आदि की सीमा तय करें

• विकल्प: रोस्ट पोर्क (नमक रहित), उबला हुआ चिकन, ट्यूना वॉटर पैक, अंडे, नाटो

• अगर आपको खाना ही है: सब्जियाँ और फल (विटामिन C आदि) भी साथ में लें, असंतुलन को कम करें (शरीर में प्रतिक्रिया की स्थितियों को हटाने की समझ)

2) मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG/उमामी सीज़निंग)

उपयोग का उद्देश्य क्या है?
स्वाद को बढ़ाना (उमामी)।

क्या चिंता है?
"हानिकारक" कहने की बजाय, **सेवन की मात्रा और व्यक्तिगत भिन्नता (सिरदर्द, गर्मी आदि की शिकायत करने वाले लोग होते हैं)** की बात होती है। EFSA ने ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटामेट्स (E620–625) का पुनर्मूल्यांकन किया है, और **समूह ADI (प्रति दिन स्वीकार्य सेवन) को 30 mg/kg शरीर के वजन/दिन (ग्लूटामिक एसिड के रूप में)** निर्धारित किया है।European Food Safety Authority+1

जापान में लेबल पर इसे कैसे खोजें

• "सीज़निंग (एमिनो एसिड आदि)"

• "ग्लूटामेट Na"
  (※ कोम्बू डैश आदि में स्वाभाविक रूप से मौजूद "ग्लूटामिक एसिड" भी होता है। लेबलिंग में "योजक" की बात मुख्य है।)

कैसे कम करें (व्यवहारिक)

• "गहरे स्वाद वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" को नियमित आहार में शामिल न करें (कप नूडल्स, स्नैक्स, फ्रोजन फ्राइड चिकन आदि)

• डैश (कोम्बू, कात्सुओ) + कम नमक के साथ "उमामी की दिशा" बदलें

3) टाइटेनियम डाइऑक्साइड (E171: सफेद रंग)

उपयोग का उद्देश्य क्या है?
गम, कैंडी, कोटिंग मिठाई आदि की "सफेदी और अपारदर्शिता"।

क्या चिंता है?
EU में टाइटेनियम डाइऑक्साइड (E171) को खाद्य योजक के रूप में मान्यता नहीं दी जाएगी, और यूरोपीय आयोग ने इसे "खाद्य योजक के रूप में प्रतिबंधित" बताया है।European Commission+1
मूल लेख में लिखा है "2026 से खाद्य पदार्थों में प्रतिबंधित" लेकिनestrepublicain.fr, कम से कम EU में **2022 के नियमों में "खाद्य योजक के रूप में अस्वीकृत"** दिखाया गया है (देश या संक्रमणकालीन उपायों में भिन्नता हो सकती है)।EUR-Lex+1

जापान में लेबल पर इसे कैसे खोजें

• "रंग देने वाला एजेंट (टाइटेनियम डाइऑक्साइड)"

• "ऑक्साइड टाइटेनियम"

कैसे कम करें (व्यवहारिक)

• "सफेद कोटिंग मिठाई" या "सफेद चीनी की परत" को आदत न बनाएं

• बच्चों के लिए मिठाई के घटक सूची की एक बार जाँच करें और "स्थायी सूची" बनाएं

4) एज़ो सिंथेटिक कलरिंग (E102 आदि)

उपयोग का उद्देश्य क्या है?
चमकीले रंग की गमी, कैंडी, सॉफ्ट ड्रिंक आदि।

क्या चिंता है?
EU में कुछ सिंथेटिक कलरिंग के लिए, खाद्य पदार्थों में **"बच्चों की गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव डालने की संभावना"