पौधों से बने मांस के बूम के बाद असली परीक्षा - यूरोप में बियॉन्ड बर्गर के लिए "कीमत" और "दैनिकता" की चुनौती

2026年04月15日
पौधों से बने मांस के बूम के बाद असली परीक्षा - यूरोप में बियॉन्ड बर्गर के लिए "कीमत" और "दैनिकता" की चुनौती

ad-hoc-news का मूल लेख एक सरल लेकिन महत्वपूर्ण प्रश्न उठाता है। क्या Beyond Burger, पौधों से बने मांस के बाजार की उन्माद के ठंडा पड़ने के बाद भी, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड सहित यूरोपीय बाजार में अपनी उपस्थिति बनाए रख सकता है? कभी "भविष्य का मानक" कहे जाने वाले इस उत्पाद को अब वितरण शेल्फ में, मूल्य और पुनर्खरीद दर के अधिक वास्तविक मुकाबले का सामना करना पड़ रहा है। मूल लेख भी यह दर्शाता है कि उपभोक्ताओं के लिए केवल विचारधारा महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि "दुकान में कितनी बार दिखाई देता है, कितनी कीमत पर खरीदा जा सकता है, और कितनी बार चुना जा सकता है" यह भी महत्वपूर्ण है।

पहले यह पुष्टि करना महत्वपूर्ण है कि Beyond Meat का व्यापारिक वातावरण अभी भी चुनौतीपूर्ण है। कंपनी की 2025 की वार्षिक बिक्री 275.496 मिलियन डॉलर थी, जो पिछले वर्ष से 15.6% की गिरावट थी, और अंतरराष्ट्रीय विभाग की बिक्री में भी 12.5% की कमी आई। अंतरराष्ट्रीय खुदरा बिक्री में 11.1% की गिरावट आई, और कंपनी ने इसके पीछे यूरोपीय संघ में बर्गर, कीमा और सॉसेज की बिक्री में कमी को जिम्मेदार ठहराया। इसके अलावा, 2025 की चौथी तिमाही में, अंतरराष्ट्रीय खुदरा बिक्री में 32.5% की गिरावट आई, जिसमें यूरोपीय संघ में बर्गर की बिक्री में कमी का प्रभाव था। इसका मतलब है कि यूरोप एक ऐसा क्षेत्र है जहां विकास की उम्मीदें हैं, लेकिन वर्तमान में पहले से ही एक कठिन चयन प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।

फिर भी, यूरोप महत्वपूर्ण है क्योंकि इस क्षेत्र की मांग शून्य नहीं हुई है। Beyond Meat ने 2021 में ब्रिटेन, जर्मनी, ऑस्ट्रिया जैसे हजारों खुदरा स्टोरों में विस्तार की घोषणा की थी और यूरोप को लंबे समय से एक प्रमुख क्षेत्र के रूप में माना है। 2026 में, कंपनी ने अपने नाम और ब्रांड को "Beyond The Plant Protein Company" की ओर मोड़ते हुए, पौधों से बने मांस की विशेषता को कम करते हुए अपने व्यवसाय को पुनः परिभाषित करने की प्रक्रिया शुरू की है। यह एक रक्षात्मक दृष्टिकोण की तरह लग सकता है, लेकिन इसे एक अलग दृष्टिकोण से देखा जा सकता है, यह बर्गर के एकल उत्पाद की चर्चा के बजाय, व्यापक पौधों से बने प्रोटीन की मांग के बीच जीवित रहने के लिए पुनः स्थिति बनाने का प्रयास है।

यूरोप की वर्तमान स्थिति को थोड़ा और ध्यान से देखने पर, इसे केवल "पौधों से बने खाद्य पदार्थों की मंदी" के रूप में समझाया नहीं जा सकता। GFI Europe के अनुसार, जर्मनी में 2024 में 37% परिवारों ने पौधों से बने दूध को, और 32% परिवारों ने पौधों से बने मांस को कम से कम एक बार खरीदा। दूसरी ओर, जर्मनी के पौधों से बने खाद्य बाजार में, PB (सुपरमार्केट के अपने ब्रांड) ने मात्रा के आधार पर 13.9% की वृद्धि की, जबकि ब्रांडेड उत्पाद स्थिर रहे। इसका मतलब है कि मांग पूरी तरह से गायब नहीं हुई है, बल्कि इसे "महंगे ब्रांडेड उत्पादों" से "सस्ती विकल्पों" की ओर स्थानांतरित किया गया है। यूरोप में Beyond Burger के फिर से बढ़ने की शर्त यह है कि वह शेल्फ पर होने के बजाय, PB के मुकाबले भी आसानी से चुने जाने का कारण बना सके।

वास्तव में, यूरोप में कुछ अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। GFI Europe की रिपोर्ट के अनुसार, जर्मनी में 47% वयस्क पहले से ही मांस की खपत को कम करने या मांस-मुक्त आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं। इसके अलावा, 2025 में ब्रिटेन में, मूल्य प्रतिस्पर्धा में सुधार और Lidl जैसे सस्ते खुदरा स्टोरों में उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, चिल्ड पौधों से बने मांस की बिक्री में सुधार के संकेत मिले। Beyond के लिए महत्वपूर्ण यह है कि वह केवल पौधों से बने होने की बजाय, "उच्च प्रोटीन, आसानी से पकाने योग्य, स्थिर स्वाद, और बहुत महंगा नहीं" के रूप में एक दैनिक खाद्य पदार्थ के रूप में पुनः स्थिति बनाए।

उत्पाद में भी, सुधार के संकेत हैं न कि केवल रक्षा के। Beyond Burger की वर्तमान पीढ़ी प्रति सेवारत 21 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम संतृप्त वसा, और 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल का दावा करती है, और एवोकाडो तेल और फलियों से प्राप्त प्रोटीन को प्रमुखता से पेश करती है। इसके अलावा, 2026 के मार्च में 20 से अधिक उत्पादों ने Clean Label Project प्रमाणन प्राप्त किया, और कंपनी ने "स्वच्छ", "सरल", और "पारदर्शिता" के आधार को मजबूत किया है। स्वास्थ्य और प्रसंस्करण के बारे में चिंताओं के बीच, यह मूल्य के अलावा अन्य विश्वास के कारणों को बढ़ाने का प्रयास है।

तो, सोशल मीडिया पर Beyond Burger को कैसे देखा जा रहा है? सार्वजनिक पोस्टों को देखने पर, सबसे पहले जो ध्यान आकर्षित करता है वह है "स्वाद और पुनरावृत्ति" की उच्च सराहना करने वाला वर्ग। Reddit पर, अन्य वीगन बर्गर की तुलना में थोड़ा महंगा होने पर भी गुणवत्ता के अंतर के कारण इसे स्वीकार्य माना जाता है, और पौधों से बने मांस में यह काफी स्वादिष्ट है, ऐसी कई आवाजें सुनाई देती हैं। केवल एक "विकल्प" के बजाय, ग्रिल करने पर मांस जैसा अनुभव और बनावट की पूर्णता की सराहना करने वाले लोग अभी भी कम नहीं हैं। Beyond Burger अभी भी एक ब्रांड के रूप में जीवित है क्योंकि इस "स्वाद के लिए नामांकित खरीदारी करने वाला वर्ग" पूरी तरह से गायब नहीं हुआ है।

हालांकि, समर्थन की आवाज़ों से भी अधिक मजबूत प्रतिक्रिया "मूल्य एक बाधा है" की है। सार्वजनिक पोस्टों में, यह बार-बार कहा गया है कि यह बहुत महंगा है और हर हफ्ते नहीं खरीदा जा सकता, सस्ते पौधों से बने मांस भी पर्याप्त स्वादिष्ट होते हैं, और यूरोप में सस्ते प्रतिस्पर्धी शेल्फ को बढ़ा रहे हैं। वास्तव में, यूरोप में रहने वाले उपयोगकर्ताओं की पोस्टों में, Beyond अभी भी बेचा जा रहा है लेकिन प्रतिस्पर्धियों द्वारा शेल्फ को कब्जा किया जा रहा है, फ्रांस में Heura और HappyVore जैसे अन्य ब्रांड फैल रहे हैं, ऐसी जमीनी वास्तविकता दिखाई देती है। यह कंपनी के वित्तीय परिणामों में दिखाए गए यूरोपीय संघ में बिक्री में कमी के साथ साफ तौर पर जुड़ता है। सोशल मीडिया की सच्चाई यह है कि Beyond को नापसंद नहीं किया गया है, बल्कि "महंगे प्रीमियम को जारी रखने का कारण कमजोर हो गया है"।

 

स्वास्थ्य छवि भी एक और मुद्दा है। सोशल मीडिया पर, जबकि कुछ लोग इसे गोमांस से बेहतर मानते हैं, वहीं संतृप्त वसा या प्रसंस्करण की चिंता के कारण इसे हर दिन नहीं खाना चाहते हैं, ऐसी प्रतिक्रियाएँ भी प्रमुख हैं। इसके अलावा, BYND के आधिकारिक AMA पोस्ट में, मांस जैसी छवि को बहुत अधिक जोर देने वाले नाम या लोगो को पुनः विचार करने, पैकेजिंग को अधिक पर्यावरण-अनुकूल बनाने, और स्वास्थ्य पहलुओं को अधिक प्रमुखता से प्रस्तुत करने की सलाह दी गई थी। 2026 में "Beyond" की ओर बढ़ने का तरीका, इन प्रतिक्रियाओं के प्रति एक प्रकार का उत्तर माना जा सकता है। इसका मतलब है कि कंपनी ने यह समझना शुरू कर दिया है कि अब केवल "मांस जैसा" होना पर्याप्त नहीं है।

यूरोप में भविष्य को समझने के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि संस्थागत वातावरण में भी कुछ बदलाव हो रहे हैं। Beyond Meat की वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार, यूरोपीय संघ के न्यायालय ने 2024 में, पौधों से बने खाद्य पदार्थों के लिए फ्रांस के "मांस" नामकरण प्रतिबंध को यूरोपीय संघ के कानून के खिलाफ माना, और उसके बाद 2025 के जनवरी में संबंधित आदेश को अमान्य कर दिया गया। लेबलिंग नियमों के बारे में अनिश्चितता पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई है, लेकिन कम से कम पौधों से बने उत्पादों के स्पष्ट नामकरण को पूरी तरह से बंद करने की दिशा में नहीं जा रहा है, यह यूरोपीय बाजार के लिए एक सकारात्मक संकेत है।

आखिरकार, Beyond Burger की यूरोपीय रणनीति "विस्तार या संकुचन" का सवाल नहीं है। अधिक सटीक रूप से, यह "उच्च मूल्य के प्रतीक ब्रांड के रूप में बने रहना" या "PB और क्षेत्रीय ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले दैनिक खाद्य पदार्थ के रूप में नीचे उतरना" का विकल्प है। भले ही बाजार समग्र रूप से संघर्ष कर रहा हो, मांस को कम करने की चाहत रखने वाले लोग, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ खोजने वाले लोग, और कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले आहार की कोशिश करने वाले लोग यूरोप में निश्चित रूप से मौजूद हैं। यदि Beyond Burger फिर से उभर सकता है, तो यह एक क्रांति के अग्रदूत के रूप में नहीं, बल्कि एक सामान्य खरीदारी की टोकरी में लौटने पर होगा। सोशल मीडिया की प्रतिक्रियाएँ और वित्तीय परिणाम, दोनों ही इस वास्तविकता की ओर इशारा कर रहे हैं।


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