"##HTML_TAG_1##Gochisou##HTML_TAG_2##" ha sido actualizado: Siete razones por las que la Generación Z ya no elige el bistec

Índice

1. Introducción: ¿Quién decide la definición de "delicia"?

2. La cultura culinaria festiva de la era Shōwa y la época dorada del bistec

3. Siete cambios que rodean a la Generación Z
   3-1 Supremacía del costo-beneficio y la eficiencia del tiempo
   3-2 Salud, bienestar y aversión a las grasas
   3-3 Conciencia de sostenibilidad e impacto ambiental
   3-4 Inflación, depreciación del yen y sensibilidad al precio
   3-5 Auge de los menús alternativos
   3-6 Elección de alimentos centrada en la apariencia en redes sociales
   3-7 Consumo experiencial y actividades de apoyo

4. Leyendo el "alejamiento del bistec" a través de datos

5. Ejemplos de respuesta en la industria de la restauración

6. Tendencias de la carne de res en Japón comparadas con el mundo

7. Perspectiva de los visitantes extranjeros: ¿Es la carne wagyu una excepción?

8. Palabras clave futuras y recomendaciones de negocio

9. Conclusión: El mapa futuro de la "delicia"
   
   

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1. Introducción: ¿Quién decide la definición de "delicia"?

Como informó el artículo de Pinzuba NEWS, la Generación Z está abandonando rápidamente la percepción tradicional de "bistec = delicia"pinzuba.news. En el pasado, salir a comer en familia significaba un grueso bistec, pero esa norma ha cambiado significativamente en la era Reiwa.

2. La cultura culinaria festiva de la era Shōwa y la época dorada del bistec

Durante el período de alto crecimiento económico, la carne de res era un lujo, por lo que el bistec simbolizaba un "día especial". La plancha chisporroteante y el aroma de la mantequilla de ajo también servían como un dispositivo para crear una sensación de "exclusividad". Sin embargo, a partir de la década de 1980, el auge de los restaurantes de sushi giratorio y las cadenas de yakiniku diversificaron las opciones de "delicia". Para cuando la Generación Z nació en los años 2000, los restaurantes familiares y las áreas de comida asequibles se habían vuelto comunes, disminuyendo la rareza del bistec.

3. Siete cambios que rodean a la Generación Z

3-1 Supremacía del costo-beneficio y la eficiencia del tiempo

Nativos digitales, la Generación Z valora "cero tiempo de espera", "facilidad para comer" y "si el valor se transmite en una foto". La acción de cortar carne gruesa con un cuchillo se considera "ineficiente" y se evitapinzuba.news.

3-2 Salud, bienestar y aversión a las grasas

La queja de que "es grasoso y pesado para el estómago" es común. Se está avanzando hacia la sustitución por pescado o pollo, que contienen más ácidos grasos insaturados, y pollo en ensalada.

3-3 Conciencia de sostenibilidad e impacto ambiental

La Generación Z, que está muy interesada en el cambio climático, ya ha aprendido en las redes sociales que la ganadería representa el 14% de los gases de efecto invernadero. En una encuesta multinacional de Dentsu, más del 60% de los jóvenes respondieron que aceptarían limitar el consumo de carne de resdentsu-ho.com.

3-4 Inflación, depreciación del yen y sensibilidad al precio

Con el aumento de precios de la carne de res importada a partir de 2024, el precio promedio de los bistecs en restaurantes aumentará un 20%. Según las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, el consumo de carne de res ha disminuido durante tres años consecutivos, cayendo a 870,000 toneladasmaff.go.jp.

3-5 Auge de menús alternativos

El pollo frito coreano, las hamburguesas a base de plantas y el sushi buffet se están convirtiendo en opciones que ofrecen "alta satisfacción incluso al mismo precio", lo que lleva a las cadenas de restaurantes a apresurarse a renovar sus menús.

3-6 Elección de alimentos centrada en la apariencia en redes sociales

Los postres coloridos y el queso dak-galbi brillante son más "fotogénicos" que un bistec de sección transversal monótona. Las plataformas visualmente dominantes influyen en las decisiones de valor.

3-7 Consumo de experiencias y actividades de "oshi"

Las comidas se integran con experiencias como cafés colaborativos con "oshi" o comidas antes de conciertos. Las tiendas especializadas en bistecs tienen dificultades para organizar colaboraciones, lo que dificulta atraer a los jóvenes.

4. Analizando el "alejamiento del bistec" con datos

En la encuesta de 2024 de IMADA KITCHEN×CCCMK Holdings, mientras que la importancia de "dar prioridad al precio" entre la Generación Z creció significativamente, también aumentó la disposición a "pagar si tiene valor"prtimes.jp. En otras palabras, no se trata solo de si es barato o caro, sino de la "sensación de satisfacción" lo que es clave. El bistec es caro y tiene poco valor de experiencia en redes sociales, por lo que es menos probable que sea elegido.

5. Ejemplos de respuesta en la industria de la restauración

• Inmediatamente!Steak—Introducción de tamaño S para menos de 200g y sustitución por arroz bajo en carbohidratos

• Gyukaku—Menú de "carne magra × cocción a baja temperatura" reduce grasas en un 50%

• Flying Tiger Sushi Bar—Captura la demanda de "oshi-katsu" con un stand de transmisión en vivo
  
  
  
  
  

6. Tendencias de la carne de res en Japón comparadas con el mundo

Aunque en Occidente también se está abandonando la carne magra, la Generación Z en Japón tiene factores más fuertes de "taipa" y "bae". En particular, la tendencia a evitar el "esfuerzo de cortar la carne" es única, favoreciendo el sushi y el karaage que se pueden tomar en tamaños de bocado con palillos.

7. Perspectiva inbound: ¿Es el wagyu una excepción?

Los turistas siguen percibiendo el wagyu como un "lujo experiencial" y lo apoyan fuertemente. En otras palabras, hay espacio para convertir la brecha de valores con los jóvenes locales en un valor de presentación.

8. Palabras clave y propuestas de negocio futuras

9. Conclusión—El mapa futuro del "gourmet"

En la mesa de la Generación Z, ha comenzado una era en la que el "gourmet" se define por la multiplicación de "precio × salud × experiencia × bae × sostenibilidad". La clave para el resurgimiento del steak esmejorar el taipaycrear historias. Si no se elimina el esfuerzo de cortar la carne entera, se visualiza el impacto ambiental y se induce el compartir en redes sociales, es probable que no regresen.

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Lista de artículos de referencia

• ピンズバNEWS「El concepto de 'banquete' está cambiando. La sorprendente razón por la que la Generación Z se está alejando de los 'bistecs' se acelera」（13 de junio de 2025）pinzuba.newspinzuba.newspinzuba.news

• 電通報「¿Cómo han cambiado el cambio climático y la inflación el comportamiento de compra?」（octubre de 2023）dentsu-ho.com

• Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca「Situación en torno a la ganadería y la lechería」（noviembre de 2024）maff.go.jp

• SHIBUYA109 lab./CCCMK Holdings「Encuesta sobre la conciencia alimentaria de la Generación Z」（19 de agosto de 2024）prtimes.jp