"भोज" को अपडेट किया गया है - जेनरेशन Z द्वारा स्टेक को न चुनने के 7 कारण

सामग्री

1. परिचय― "दावत" की परिभाषा कौन तय करता है

2. शोवा युग की हले भोजन संस्कृति और स्टेक का स्वर्ण युग

3. Z पीढ़ी के चारों ओर 7 परिवर्तन
   3-1 लागत-प्रभावशीलता और समय-प्रभावशीलता सर्वोपरि
   3-2 स्वास्थ्य और वेलनेस और वसा से परहेज
   3-3 स्थिरता जागरूकता और पर्यावरणीय प्रभाव
   3-4 मुद्रास्फीति, येन की कमजोरी और मूल्य संवेदनशीलता
   3-5 वैकल्पिक मेनू का उदय
   3-6 सोशल मीडिया पर दिखने वाली खाने की पसंद
   3-7 अनुभव उपभोग और "ओशी कात्सु"

4. डेटा के माध्यम से "स्टेक से दूरी" पढ़ना

5. बाहरी भोजन उद्योग के प्रतिक्रिया उदाहरण

6. दुनिया के साथ तुलना में जापान के गोमांस ट्रेंड

7. इनबाउंड दृष्टिकोण: क्या वाग्यू अपवाद है?

8. भविष्य के कीवर्ड और व्यापारिक सुझाव

9. सारांश—"दावत" का भविष्य का नक्शा
   
   

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1. परिचय― "दावत" की परिभाषा कौन तय करता है

जैसा कि पिन्ज़ुबा न्यूज के लेख ने रिपोर्ट किया है, Z पीढ़ी तेजी से "स्टेक = दावत" की पारंपरिक धारणा को छोड़ रही हैpinzuba.news। एक समय था जब परिवार के साथ बाहर खाना खाने का मतलब मोटा बीफ स्टेक होता था, लेकिन यह धारणा रेवा युग में काफी बदल गई है।

2. शोवा युग की हले भोजन संस्कृति और स्टेक का स्वर्ण युग

उच्च आर्थिक विकास के दौर में गोमांस महंगा था, इसलिए स्टेक "हले के दिन" का प्रतीक था। लोहे की प्लेट पर मांस का रस और लहसुन मक्खन की सुगंध "विशेष अनुभव" का प्रदर्शन करती थी। हालांकि, 1980 के दशक के बाद से, रोटेटिंग सुशी और याकिनिकु चेन का उदय हुआ, और "दावत" के विकल्प फैल गए। 2000 के दशक में जब Z पीढ़ी का जन्म हुआ, किफायती फैमिली रेस्टोरेंट और फूड कोर्ट सामान्य हो गए और स्टेक की दुर्लभता अपेक्षाकृत कम हो गई।

3. Z पीढ़ी के चारों ओर 7 परिवर्तन

3-1 लागत-प्रभावशीलता और समय-प्रभावशीलता सर्वोपरि

स्मार्टफोन के मूल निवासी Z पीढ़ी "शून्य प्रतीक्षा समय", "खाने में आसानी", "क्या एक तस्वीर से मूल्य स्पष्ट होता है" को महत्व देती है। मोटे मांस को चाकू से काटने की क्रिया को "अप्रभावी" मानकर टाला जाता हैpinzuba.news।

3-2 स्वास्थ्य और वेलनेस और वसा से परहेज

"वसा युक्त और पेट में भारी" होने की शिकायत आम है। असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर मछली या चिकन, सलाद चिकन की ओर रुझान बढ़ रहा है।

3-3 स्थिरता की जागरूकता और पर्यावरणीय प्रभाव

जलवायु परिवर्तन के प्रति जागरूक Z पीढ़ी ने सोशल मीडिया पर सीखा है कि पशुपालन ग्रीनहाउस गैसों का 14% हिस्सा है। डेंटसु के बहुराष्ट्रीय सर्वेक्षण में भी, 60% से अधिक युवा पीढ़ी ने स्वीकार किया कि वे गोमांस की खपत को सीमित कर सकते हैंdentsu-ho.com।

3-4 मुद्रास्फीति, येन की कमजोरी और मूल्य संवेदनशीलता

2024 के बाद आयातित गोमांस की कीमतों में वृद्धि के कारण बाहरी भोजन में स्टेक की औसत कीमत 20% बढ़ गई है। कृषि मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, गोमांस की खपत लगातार तीन वर्षों से घट रही है और यह 870,000 टन तक गिर गई हैmaff.go.jp।

3-5 वैकल्पिक मेनू का उदय

कोरियाई फ्राइड चिकन, प्लांट-बेस्ड बर्गर, और सुशी बुफे "समान मूल्य पर भी उच्च संतोषजनक" विकल्प बन गए हैं, और बाहरी भोजन श्रृंखलाएं मेनू को तेजी से अपडेट कर रही हैं।

3-6 सोशल मीडिया पर दिखने वाले भोजन का चयन

साधारण स्टेक की तुलना में, रंगीन मिठाइयाँ या चमकती हुई चीज़ त्ताक्कलबी "दिखने" में अधिक आकर्षक होती हैं। दृश्य प्राथमिकता वाले प्लेटफार्म मूल्य निर्णय को प्रभावित करते हैं।

3-7 अनुभवात्मक उपभोग और "ओशी कात्सु"

भोजन "ओशी" के साथ सहयोग कैफे या लाइव इवेंट से पहले खाने के अनुभव के साथ एकीकृत हो गया है। स्टेक विशेषता वाले रेस्तरां के लिए सहयोग परियोजनाएं मुश्किल होती हैं, जिससे युवा पीढ़ी को आकर्षित करना कठिन हो जाता है।

4. डेटा के माध्यम से "स्टेक से दूरी" को समझना

IMADA KITCHEN और CCCMK होल्डिंग्स के 2024 के सर्वेक्षण में, Z पीढ़ी के "मूल्य को महत्व देने" में बड़ी वृद्धि देखी गई, जबकि "यदि मूल्य है तो उच्च कीमत चुकाने" की प्रवृत्ति भी बढ़ीprtimes.jp। इसका मतलब है कि केवल सस्ता या महंगा होना नहीं, बल्कि "संतोषजनक अनुभव" कुंजी है। स्टेक की कीमत अधिक होती है और सोशल मीडिया अनुभव का मूल्य कम होता है, इसलिए इसे चुनना मुश्किल होता है।

5. बाहरी भोजन उद्योग के प्रतिक्रिया उदाहरण

• इकिनारी!स्टेक—200g से कम S आकार और कम शर्करा वाले चावल के विकल्प की शुरुआत

• ग्युकाकू— "लाल मांस × कम तापमान पकाने" मेनू से वसा में 50% की कटौती

• फ्लाइंग टाइगर सुशी बार— लाइव स्ट्रीमिंग बूथ के साथ "प्रशंसक गतिविधि की मांग" को प्राप्त करना
  
  
  
  
  

6. विश्व की तुलना में जापान में गोमांस के रुझान

पश्चिमी देशों में भी लाल मांस से दूरी बढ़ रही है, लेकिन जापान की जेनरेशन Z के लिए समय और दृश्यता के कारक अधिक मजबूत हैं। विशेष रूप से "मांस काटने की झंझट" से नफरत करने की प्रवृत्ति अद्वितीय है, और चॉपस्टिक से एक बाइट साइज में उठाई जा सकने वाली सुशी और तला हुआ चिकन प्रमुखता में हैं।

7. इनबाउंड दृष्टिकोण: क्या वाग्यू एक अपवाद है?

जापान आने वाले पर्यटक अब भी वाग्यू को "अनुभवात्मक लक्जरी" के रूप में देखते हैं और इसे उच्च समर्थन देते हैं। इसके विपरीत, घरेलू युवा पीढ़ी के साथ मूल्य अंतर को प्रस्तुत मूल्य में बदलने की गुंजाइश है।

8. भविष्य के कीवर्ड और व्यापारिक सुझाव

9. निष्कर्ष—“भोज्य” का भविष्य का नक्शा

जेनरेशन Z के भोजन में "कीमत × स्वास्थ्य × अनुभव × दृश्यता × स्थिरता" के गुणन से "भोज्य" की परिभाषा का युग शुरू हो रहा है। स्टेक की पुनः प्रतिष्ठा की कुंजी है,समय-सेविंग सुधारऔरकहानीकरण। अगर एकल मांस को काटने की झंझट को दूर नहीं किया गया, पर्यावरणीय प्रभाव को दृश्य नहीं बनाया गया, और सोशल मीडिया शेयरिंग को प्रेरित करने वाले प्रस्तुतिकरण नहीं किए गए, तो वे वापस नहीं आएंगे।

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संदर्भ लेख सूची

• पिंज़ुबा न्यूज़ " 'दावत' की अवधारणा में परिवर्तन: Z पीढ़ी का 'स्टेक से दूर होना' तेजी से बढ़ रहा है इसके अप्रत्याशित कारण" (13 जून 2025)pinzuba.newspinzuba.newspinzuba.news

• डेंट्सू रिपोर्ट "जलवायु परिवर्तन और मुद्रास्फीति ने खरीदारी व्यवहार को कैसे बदला?" (अक्टूबर 2023)dentsu-ho.com

• कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय "पशुपालन और डेयरी उद्योग की स्थिति" (नवंबर 2024)maff.go.jp

• SHIBUYA109 लैब./CCCMK होल्डिंग्स "Z पीढ़ी के भोजन के प्रति जागरूकता सर्वेक्षण" (19 अगस्त 2024)prtimes.jp