« Le festin » a été mis à jour : sept raisons pour lesquelles la génération Z ne choisit plus le steak

Table des matières

1. Introduction — Qui décide de la définition de "festin" ?

2. La culture culinaire festive de l'ère Shōwa et l'âge d'or du steak

3. Sept changements entourant la génération Z
   3-1 Suprématie du rapport qualité-prix et du gain de temps
   3-2 Santé, bien-être et aversion pour les lipides
   3-3 Conscience durable et impact environnemental
   3-4 Inflation, dépréciation du yen et sensibilité aux prix
   3-5 Montée des menus alternatifs
   3-6 Choix alimentaires axés sur l'apparence sur les réseaux sociaux
   3-7 Consommation expérientielle et "activités favorites"

4. Lire les données sur le "désintérêt pour le steak"

5. Exemples de réponses dans l'industrie de la restauration

6. Tendances du bœuf au Japon comparées au monde

7. Perspective des visiteurs étrangers : le wagyu est-il une exception ?

8. Mots-clés futurs et recommandations commerciales

9. Conclusion — Carte du futur du "festin"
   
   

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1. Introduction — Qui décide de la définition de "festin" ?

Comme l'a rapporté un article de pinzuba.news, la génération Z abandonne rapidement la perception traditionnelle du "steak = festin"pinzuba.news. Autrefois, sortir manger en famille signifiait un épais bifteck, mais cette norme a été largement ébranlée à l'ère Reiwa.

2. La culture culinaire festive de l'ère Shōwa et l'âge d'or du steak

Pendant la période de forte croissance économique, le bœuf était un produit de luxe, et le steak était le symbole des "jours de fête". La plaque chauffante crépitante et l'odeur du beurre à l'ail contribuaient à créer une "sensation spéciale". Cependant, après les années 1980, l'émergence des sushis tournants et des chaînes de yakiniku a diversifié les choix de "festin". Dans les années 2000, lorsque la génération Z est née, les restaurants familiaux et les food courts abordables sont devenus la norme, réduisant ainsi la rareté du steak.

3. Sept changements entourant la génération Z

3-1 Suprématie du rapport qualité-prix et du gain de temps

La génération Z, native du numérique, valorise "zéro temps d'attente", "facilité de consommation" et "valeur perceptible en une photo". Couper de la viande épaisse avec un couteau est considéré comme "inefficace" et est évitépinzuba.news.

3-2 Santé, bien-être et aversion pour les lipides

Les commentaires sur la "lourdeur des aliments gras" sont fréquents. Le remplacement par du poisson riche en acides gras insaturés, du poulet ou du poulet en salade progresse.

3-3 Conscience de la durabilité et impact environnemental

La génération Z, très préoccupée par le changement climatique, a appris sur les réseaux sociaux que l'élevage représente 14 % des gaz à effet de serre. Dans une enquête multinationale de Dentsu, plus de 60 % des jeunes ont répondu qu'ils pourraient accepter de limiter leur consommation de bœufdentsu-ho.com.

3-4 Inflation, dépréciation du yen et sensibilité aux prix

Avec la hausse des prix du bœuf importé après 2024, le prix moyen des steaks dans les restaurants augmentera de 20 %. Selon les statistiques du ministère de l'Agriculture, la consommation de bœuf a diminué pendant trois années consécutives, tombant à 870 000 tonnesmaff.go.jp.

3-5 Montée des menus alternatifs

Le poulet frit coréen, les burgers à base de plantes et les sushis à volonté deviennent des options satisfaisantes "même au même prix", poussant les chaînes de restauration à renouveler rapidement leurs menus.

3-6 Choix alimentaires axés sur l'apparence sur les réseaux sociaux

Les desserts colorés ou le fromage dak-galbi lumineux sont plus "photogéniques" que les steaks à la coupe monotone. Les plateformes visuelles influencent les décisions de valeur.

3-7 Consommation d'expérience et activités de soutien

Les repas s'intègrent aux expériences telles que les cafés collaboratifs avec des "idoles" ou les repas avant un concert. Les restaurants spécialisés dans les steaks ont du mal à organiser des collaborations, rendant difficile l'attraction des jeunes.

4. Comprendre le "désintérêt pour le steak" à travers les données

Dans l'enquête 2024 d'IMADA KITCHEN×CCCMK Holdings, la priorité accordée au prix par la génération Z a considérablement augmenté, tout en augmentant également la disposition à payer pour la valeurprtimes.jp. En d'autres termes, ce n'est pas simplement une question de prix bas ou élevé, mais de "satisfaction". Les steaks sont chers et ont peu de valeur d'expérience sur les réseaux sociaux, ce qui les rend moins choisis.

5. Exemples de réponses dans l'industrie de la restauration

• Ikinari !Steak—Introduction de la taille S pour moins de 200g et substitution par du riz à faible teneur en glucides

• Gyukaku—Réduction de 50% des lipides avec le menu "viande maigre × cuisson à basse température"

• Flying Tiger Sushi Bar—Acquisition de la demande de "oshi-katsu" avec un stand de diffusion en direct
  
  
  
  
  

6. Tendance du bœuf japonais comparée au monde

Bien que la consommation de viande maigre diminue également en Occident, la génération Z japonaise est plus influencée par les facteurs de "taipa" et "belle apparence". En particulier, leur aversion pour "l'effort de découper la viande" est unique, ce qui favorise les sushis ou le karaage, faciles à saisir avec des baguettes.

7. Perspective inbound : le wagyu est-il une exception ?

Les visiteurs étrangers continuent de percevoir le wagyu comme un "luxe expérientiel" et lui accordent un soutien élevé. En d'autres termes, il existe une possibilité de transformer l'écart de valeurs avec les jeunes générations domestiques en une valeur de mise en scène.

8. Mots-clés futurs et recommandations commerciales

9. Conclusion—“Carte du futur des festins”

Pour la génération Z, le "festin" est désormais défini par la multiplication de "prix × santé × expérience × esthétique × durabilité". La clé pour redonner vie au steak réside dans l'amélioration deTaipaet lanarration. Sans éliminer l'effort de découper la viande, visualiser l'impact environnemental et créer des mises en scène qui incitent au partage sur les réseaux sociaux, ils ne reviendront pas.

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Liste des articles de référence

• Pinzuba NEWS « Le concept de 'festin' évolue : les raisons inattendues de l'accélération de l'éloignement de la génération Z vis-à-vis du steak » (13 juin 2025)pinzuba.newspinzuba.newspinzuba.news

• Dentsu-ho « Comment le changement climatique et l'inflation ont-ils modifié les comportements d'achat ? » (octobre 2023)dentsu-ho.com

• Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche « Situation de l'élevage et de la production laitière » (novembre 2024)maff.go.jp

• SHIBUYA109 lab./CCCMK Holdings « Enquête sur la conscience alimentaire de la génération Z » (19 août 2024)prtimes.jp