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7일간 "무설탕 × 고단백" 항염증 식사 플랜: 맛있게 먹고 몸의 내부부터 리셋

만성적인 염증이나 다이어트 정체감, 오후의 에너지 저하 — 이러한 고민의 큰 요인이 "숨은 당분"과 "단백질 부족"입니다. 본 기사에서는 미국의 관리 영양사 에밀리 라크트랩 씨 감독(EatingWell 2025년 6월 22일...

향기 가득한 "롤렉스" 재해석 ― 마살라 오믈렛 × 고수 & 땅콩 처트니로 펼쳐지는 스파이스 아침 식사 ―

우간다에서 유래된 스트리트 푸드 "롤렉스(Rolled Eggs)"는 차파티에 재료가 풍부한 오믈렛을 말아 만든 포만감 넘치는 간식입니다. 독특한 이름과 먹기 쉬운 특징 덕분에 서양에서도 화제가 되었으며, 독일 『ZEIT Magazin』 2025년...

"시각과 미각의 차이가 중독성이 있다!"――후쿠오카발・우동풍 젤리가 외국인 여행자에게 인기 있는 이유

북큐슈시의 음료 제조업체 오마 천연수가 2025년 봄에 출시한 '후쿠오카 우동 스타일 젤리'는, 겉모습은 매끄러운 하카타 우동 그대로인데, 한 입 씹으면 후쿠오카 특산 '아마오우' 딸기의 달콤새콤함이 터지는...

해외에서 본 일본의 "주식 변화": 쌀 소비 감소 60%, 증가하는 의외의 "요거트 아침식사"

일본 가정에서 쌀을 먹는 빈도가 감소하는 추세에 있으며, 민간 조사에 따르면 수도권의 가족 가구 중 약 60%가 전년보다 쌀 요리의 등장 횟수를 줄였다. 그 배경에는 쌀 가격 상승, 맞벌이 가구 증가로 인한 시간 절약 지향, 건강 트렌드로서의 탄수화물 제한 및...

독일의 아이스크림은 정말로 너무 비싼가? - "쿠겔 쇼크"로부터 읽어내는 가격의 배경

유럽의 폭염 속에서 지금 아이스크림의 '작은 사치'가 논란이 되고 있습니다. 독일 각지의 아이스크림 가게에서는 1스쿱이 1.30~2.80유로(약 220~470엔)로 상승했으며, 64%의 소비자가 "너무 비싸다"고 응답하고,...

식탁에서 시작하는 치매 예방――뇌를 지키는 8가지 '브레인 푸드'와 일본식 MIND 식생활 가이드

일본에서도 치매 환자 수가 매년 증가하고 있으며, 고령자 7명 중 1명이 치매에 걸릴 시대가 눈앞에 다가오고 있습니다. 최근에는 운동, 수면, 사회 참여 등 복합적인 생활 습관이 발병 위험에 영향을 미친다는 것이 밝혀졌으며, 특히 주목받고 있는 것이...

말차 위기: 세계적 열풍이 일본의 차밭을 말라붙게 하는 날

세계적인 "말차 붐"은 TikTok과 Instagram에서의 '인스타그램 감성' 수요를 바람에 타고, 유럽과 아시아 각국에서 라떼나 디저트로 확산되며, 지난 10년간 수출액이 약 3배로 급증했습니다. 한편, 일본 국내에서는 젊은...

일본의 "장어 가바야키"에 이상 현상――매장 상품의 약 40%가 〈미국 장어〉였다: 최신 DNA 감정으로 밝혀진 유통 실태와 지속 가능성에 대한 과제

일본의 식문화에 빠질 수 없는 "장어 가바야키". 그러나 최신 유전자 분석에 의한 전국 조사에서, 매장에 진열된 가공품의 36.8%가 기존에 예상되지 않았던 아메리카 장어(Anguilla rostrata)라는 것이 밝혀졌다. 국내산 표기의 상품은...

"삼각 먹기 멀어짐"이 보여주는 아이들의 새로운 식사 행동──편식・집착・발달 특성에서 읽어내는 '즐거운 식육'의 힌트

최근 학교 급식이나 가정 식탁에서 밥, 반찬, 국을 번갈아가며 맛보고 마지막에 동시에 먹는 "삼각 먹기"가 서툴거나 실천하지 않는 아이들이 증가하고 있다고 보도되고 있습니다. 대신 "한 가지 음식만 먹기"나 강한 편식을 보이는...

'생도넛'이란? '생'의 비밀과 세계로 퍼지는 일본발 푹신하고 부드러운 혁명

최근 일본에서 큰 인기를 끌고 있는 "생도넛"은 기존의 튀긴 도넛이나 베이크드 도넛과는 다른 '부드럽고 촉촉한' 새로운 식감을 무기로, 해외로도 세력을 확장하고 있는 디저트입니다. 가장 큰 특징은, ① 부드럽고 가벼운 브리오슈...

프로틴 첨가 식품이 정말로 필요할까? "자연스러운 식사"로 충분한 이유

최근 몇 년 동안 요거트, 시리얼, 스낵 과자, 심지어 빵과 음료까지 "단백질 강화"라는 표시를 자주 보게 되었습니다. 건강이나 근육 증강을 의식하는 소비자를 타겟으로 한 상품이 속속 등장하고 있지만, 영양사들은 "많은 사람에게는...

계란은 "사이즈"로 이득을 본다! ―― 가격 상승 시대의 현명한 선택 방법과 "식중독 제로" 보관 기술

2024년부터 계속되는 계란 가격의 급등은 엔화 약세로 인한 사료 비용 증가와 조류 인플루엔자의 영향으로 도쿄 M 사이즈 도매 가격이 약 1.6배로 뛰어오른 것이 주된 원인입니다. 그렇지만 계란은 여전히 "완전 영양식"입니다. 그래서 이번...

"아직 완성되지 않은 아이스크림"──초코 모나카 점보에 깃든 무한한 개선 정신

편의점의 냉동 케이스를 들여다보면, 황금색의 모나카가 자리 잡고 있다. "초코 모나카 점보" (모리나가 제과)이다. 1972년에 탄생한 이후 50년이 넘도록 현재도 0.17초에 1개씩 팔리며, 일본에서 가장 사랑받는 아이스크림 중 하나가 되었다....

뇌 건강에 필수적인 3가지 식재료는? 전문가가 알려주는 '인지 기능 향상'의 비밀

인지 기능의 저하는 초기 단계에서 스트레스나 피로 때문이라고 오해받기 쉽지만, 실제로는 식생활이 크게 관여하고 있습니다. 최근 연구에서는 뇌 세포를 산화 스트레스와 염증으로부터 보호하는 '루테인' 등의 플라보노이드가 인지 능력 유지에 중요하다는...

“50개까지”의 신비――오사카 명물 551호라이의 돼지고기 만두 구매 제한이 생긴 이유와 간사이식 “대량 구매” 문화를 해석하다

오사카 기념품의 정석 "551호라이"의 돼지고기 만두가, 왜인지 **"한 사람당 50개까지"**라는 안내문으로 해외에서도 주목을 받고 있습니다. 코로나 이후, 특히 오사카 공항 남터미널 점에서는 대량 구매가 잇따르며,...

미식의 도시가 조용해지는 밤――파타야 외식업계 "붕괴"의 진실

2025년, 태국 파타야의 레스토랑 업계는 "코로나 이후 최악"이라고 불리는 위기에 직면하고 있습니다. 관광객 감소(전년 대비 -14%, 중국인 관광객 -35%)와 국내 소비력 저하에 더해, 식자재, 공과금, 임대료, 인건비가 동시에 상승하고...

해외에서도 주목! "진한 녹차" 붐 ── '오~이 오차', '이엣몬', '아야타카'가 보여주는 일본 차의 다음 진화

일본의 페트병 녹차 시장에서 차잎을 평소보다 풍부하게 사용한 '진한 녹차'가 급성장하고 있습니다. 이토엔의 "오~이오차 진한 차", 산토리의 "이헤몬 진한 맛", 일본 코카콜라의 "아야타카"는...

강황 한 스푼으로 "장에서 뇌"가 깨어난다? —— 최신 연구가 제시하는 황금 경로

인도 원산지의 향신료 "강황(터메릭)"의 주요 성분인 커큐민에는 ① 강력한 항산화 및 항염증 작용, ② 단쇄 지방산을 증가시켜 장 점막을 보호하는 기능, ③ 장-뇌 상관을 통한 신경 보호 효과가 있다는 최신 종설(2025년 4월 Nutrients...

SNS 화제 급의 충격! 베를린 '우마미・담배・말차' 아이스크림이 세계를 뜨겁게 하다

베를린에서는 올해, 미소×검은깨×칠리의 "우마미 아이스크림", 시가의 향을 가둔 "타바코 젤라토", 진한 말차를 거품 낸 "말차 버블 와플"이라는 3대 '공격 아이스크림'이 거리를 휩쓸고...

톡톡 터지는! 마라탕 「게살 완자」 인기의 이유 철저 해설 ――본고장과 일본, SNS의 목소리, 원재료까지 완벽 가이드――

매콤한 국물에 떠 있는 새하얀 구체를 젓가락으로 가르면, 선명한 오렌지색의 날치알이 터지며 감칠맛과 향이 한꺼번에 퍼진다――그런 '게살 완자'가 지금 마라탕 팬들의 마음을 사로잡고 있다. 중국 동북부와 대만의 훠궈 문화에서 발전한 어란이 들어간...

베를린발! "우마미"・"담배"・"말차"――파격적인 맛이 주인공인 최신 젤라토 트렌드

독일의 수도 베를린에서는 2025년 여름을 앞두고 젤라토 업계가 전례 없는 '실험적 맛 붐'으로 들떠 있습니다. 미소×검은깨×칠리소스로 '달콤함·매콤함·고소함'을 동시에 맛볼 수 있는 '우마미 아이스크림'(카치...

200엔 주먹밥 시대를 해독하다――김 충격과 '작은 사치'가 교차하는 일본 편의점 최전선

한때 간편한 점심의 대명사였던 편의점 주먹밥이, 2025년 봄부터 "세금 포함 200엔 초과"가 당연한 '작은 사치품'으로 변모했다. 직접적인 계기는 3년 연속 흉작으로 입찰 평균 단가가 30엔을 돌파한 아리아케해산 김의...

"호화로운 음식"이 업데이트되었다――Z세대가 스테이크를 선택하지 않게 된 7가지 이유

한때 '진수성찬=두꺼운 스테이크'는 일본인의 공통 인식이었습니다. 그러나 레이와 시대에 들어서면서 10~20대 초반의 Z세대에서는 '스테이크 이탈'이 급속히 진행되고 있습니다. SNS 상에서는 '씹는 게...

酢豚에 파인애플 논쟁을 해부하다 ――400년의 역사, 미각의 과학, 그리고 SNS의 현실

달콤한 식초 소스에 바삭하게 튀긴 돼지고기, 다채로운 색상의 피망과 양파, 그리고 그곳에 '달콤한 과일' 파인애플을 넣을지 말지는 일본뿐만 아니라 전 세계 중식 팬들의 영원한 논쟁입니다. 그 기원은 17~18세기 청나라 시기 상하이 조계지로,...