カテゴリー99の記事一覧 - 2ページ目

48件の記事があります

"소고기를 조금 줄이는 것만으로" 지구를 구할 수 있을까? — “44%가 식습관을 바꿀 필요”라는 충격

UBC의 연구에 따르면, 지구 온난화를 2℃ 이내로 억제하기 위해서는 세계 인구의 약 44%가 식생활을 변화시킬 필요가 있다고 추정하고 있습니다. 112개국의 데이터를 소득 계층별로 분석하여 식품으로 인한 '1인당 배출 상한'을 산출했습니다....

하루에 한 알은 괜찮을까? 브라질너트의 셀레늄과 라듐을 "몸에 들어가는 양"으로 평가하기

브라질너트는 "셀레늄 폭탄"으로 불리지만, 바륨과 방사성 라듐도 포함하고 있습니다. 독일 연구팀은 인공 타액 및 위액 등으로 소화를 재현하여 체내에 들어갈 수 있는 비율을 측정했습니다. 결과적으로, 셀레늄은 약 85%가 용출되며, 주요 형태는...

흰 쌀밥 대체로 '장 건강'이 촉진될까? 퀴노아의 식이섬유 & 단백질을 숫자로 확인

장 건강 식재료로 주목받는 퀴노아는 식이섬유, 미네랄, 식물성 단백질을 한꺼번에 섭취할 수 있는 "유사 곡물"입니다. 기사는 백미보다 식이섬유가 많은 점과 "완전 단백질"로서의 특징을 소개하는 한편, 수치는 "건조...

MIND 식과 정반대? 치즈가 "뇌에 좋을지도" 보고, 전문가의 견해는

스웨덴의 약 2.8만 명을 최대 25년 동안 추적한 연구에서, 고지방 치즈(하루 50g 이상)를 자주 섭취하는 사람은 치매 위험이 13% 낮고, 혈관성 치매는 29% 낮은 경향이 보고되었습니다. 고지방 크림(하루 20g 이상)도 16% 감소 경향을 보였습니다....

"북쪽으로 갈수록 건강해진다"는 설은 사실일까: 북유럽 식단과 지방간 및 HbA1c 이야기

북유럽 식재료를 중심으로 한 "헬시 북유럽 식"이, 제2형 당뇨병/전당뇨병 성인 150명을 대상으로 한 12개월 RCT에서 지방간(MASLD)의 간 지방과 LDL을 개선했습니다. 특히 북유럽 식은 HbA1c, 체중, 중성지방, 염증, 간 효소의...

감기의 계절에 "매일 김치"는 효과가 있을까? — 면역을 "높이는" 것보다 "조절하는" 새로운 연구

김치 섭취가 면역에 어떻게 작용하는지를 단일 세포 RNA 분석(scRNA-seq)으로 검증한 연구가 주목을 받고 있다. 12주간의 개입에서 병원체의 "감시자" 역할을 하는 항원 제시계(수지상 세포 등)와 CD4 양성 T 세포의 작용에 변화가...

"종이 타월로 연명"은 옳았다! 상추가 금방 상하는 '나노의 이유'

로메인 상추가 쉽게 시들고 상하는 이유를 최신 연구가 "잎의 표면 구조"에서 설명했습니다. 잎을 보호하는 큐티클은 균일한 방수막이 아니라, 특히 기공 주변에 친수성과 소수성이 혼재된 "불균일함"이 있을 가능성이 제시되었습니다....

비건 탈퇴의 최대 요인은 '영양'이 아닌 '고독'이었다 — '순도 경찰'이 만들어내는 조용한 이반

VegOut의 기사에서는 1년 이상 비건 생활을 하다가 그만둔 50명의 이유를 조사한 결과, 많은 사람들이 "의지 부족"이 아니라 "사회적 고립", "의료 및 영양 지원 부족", "커뮤니티 내의...

스포츠 전에는 노란색, 스무디는 검정색? 오늘부터 시작하는 "색으로 고르는 바나나 기술"

바나나는 색(숙성도)에 따라 건강 효과가 크게 달라집니다. 파란 바나나는 레지스턴트 전분과 식이섬유가 풍부하여 혈당 급상승을 억제하면서 장내 환경을 정돈하고 싶은 사람에게 적합합니다. 노란 바나나는 당질이 증가하고 소화가 쉬워 에너지 보충과 칼륨 섭취에...

고령자의 뇌를 젊어지게!? 안주가 '뇌 훈련'이 되는 날: 하루 60g 땅콩이 뇌와 혈압에 미친 실제 영향

네덜란드 마스트리흐트 대학교 의료 센터의 연구에 따르면, 60~75세의 건강한 고령자 31명에게 "하루 60g의 무염 껍질째 구운 땅콩"을 16주 동안 섭취하게 한 결과, 뇌 전체의 혈류가 약 3.6% 증가하고, 기억과 관련된 회백질에서는...

칼로리로 설명할 수 없는 비만: 대두유, 유전자, 간이 교차하는 최신 연구 - 대두유와 현대 식단의 위험한 관계

미국에서 가장 많이 사용되는 식용유인 대두유에 "살찌기 쉬운" 숨겨진 메커니즘이 발견되었습니다. UC 리버사이드의 쥐 실험에서는 대두유에 많이 포함된 리놀레산이 체내에서 변환되는 "옥시리핀"이라는 분자가 간의 대사와 지방 축적에...

오키나와 장수의 비밀: 붉은 고구마가 100세를 지탱한다? 오키나와 장수의 섬에서 배우는 '보라색 주식' 라이프

브라질의 경제 미디어 "InfoMoney"는 세계 유수의 장수 지역인 오키나와의 식생활을 취재하며, 그곳에서는 화려한 보충제가 아닌 **보라색 고구마 "베니이모"**가 주역이라고 소개했습니다. 인구 10만 명당 67명이...

"붉은 보석" 사프란이 우울증과 PMS에 효과가 있을까? 사프란의 항산화 능력과 우울증 및 알츠하이머에 대한 가능성

사프란은 "세계에서 가장 비싼 향신료"로 알려져 있지만, 최근에는 정신 건강을 지원할 가능성으로도 주목받고 있습니다. 비타민 C와 망간, 크로신 등의 항산화 성분을 많이 포함하고 있으며, 경증에서 중등도의 우울증이나 PMS에 따른 우울 증상,...

"핫도그는 건강에 해롭다"는 사실일까? 머스터드가 숨기고 있는 심장과 뇌의 '보호 파워': 저칼로리로 혈당 관리도 기대할 수 있는 이유

미국인 거의 전원이 사용한다고 알려진 머스타드는 사실 심장과 뇌 건강을 지원하는 오메가-3 지방산과 비타민, 미네랄을 포함한 '건강한 조미료'입니다. 큰 숟가락 하나에 약 0.6g의 오메가-3와 2g 이상의 불포화 지방산을 섭취할 수 있으며,...

마법의 빵? 고혈압을 낮출 가능성을 지닌 화제의 빵이란

미국에서는 성인의 약 절반이 고혈압을 앓고 있다고 한다. 그러나 놀랍게도, 일상적으로 먹는 빵이 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다는 연구가 보고되고 있다. 이 뉴스는 순식간에 SNS에서 화제가 되었고, 많은 사람들이 그 효과에 기대를 걸고 있다. 이 기사에서는...

체취는 식습관으로 디자인할 수 있을까? 향기로 매력을 배가시키는! 먹기만 해도 좋은 향기를 얻을 수 있는 식품 리스트

체취나 "향기의 인상"은 식사에 따라서도 변할 수 있습니다. 과일과 채소를 많이 섭취하는 사람의 땀은 달콤하고 꽃처럼 평가받기 쉬우며, 마늘은 구취에 대한 우려와는 반대로 땀의 "쾌적함과 매력도"를 높인 실험도 있습니다. 반면,...

“고양이똥 커피”는 정말 특별한가 — 장내 발효의 과학이 고급 원두를 바꿨는가? 코피 루왁 "유제품 같은 향기"의 정체

10월 23일에 공개된 Scientific Reports의 연구는 사향고양이 배설물에서 회수한 로부스타 생두가 일반적으로 완숙된 커피콩보다 총 지질과 두 종류의 지방산 메틸 에스터(카프릴산 및 카프린산의 메틸 에스터)를 유의미하게 더 많이 포함하고 있다고...

와인잔의 마법: 디자인이 맛이 되다 - 혁신적인 잔과 회의론이 교차하는 현대 와인론

호주의 The Sydney Morning Herald가 2025년 10월 1일에 다룬 "와인잔의 형태와 디자인이 맛과 향을 어떻게 변화시키는가"라는 주제를 바탕으로, 과학적 근거, 최신의 잔 설계, 실용적인 선택 방법, 그리고 SNS의 찬반까지...

스테이크는 "양식"에서 "체험"으로 ─ 뉴욕 스테이크하우스 혁명: 진화하는 3가지 새로운 컨셉에 다가서다

2025년 NYC에서는 고전 양식을 새롭게 해석한 "신세대 스테이크하우스"가 부상하고 있습니다. 록펠러 센터의 Cuerno는 북부 멕시코의 직화 문화를 중심으로, 살사와 토르티야로 고기를 "싸는" 행위까지 포함하여 체험을...

제로 음료에 작별을? ― 인공 감미료와 당뇨병 위험 38% 증가의 충격

호주 모나쉬 대학의 전향적 코호트 연구(약 3.6만 명, 중앙값 약 14년 추적)에 따르면, 인공 감미료가 들어간 청량음료(ASB)를 하루에 한 번 이상 마시는 사람은 제2형 당뇨병 발병 위험이 38% 높다고 보고했습니다. 이는 설탕이 들어간 음료(SSB)의...

말차 위기: 세계적 열풍이 일본의 차밭을 말라붙게 하는 날

세계적인 "말차 붐"은 TikTok과 Instagram에서의 '인스타그램 감성' 수요를 바람에 타고, 유럽과 아시아 각국에서 라떼나 디저트로 확산되며, 지난 10년간 수출액이 약 3배로 급증했습니다. 한편, 일본 국내에서는 젊은...

「문어를 먹지 않는 나라」에서 타코야키 비즈니스는 성공할 수 있을까

타코야키는 해외에서도 인기가 있지만, "문어를 먹지 않는" 문화권에서는 종교, 윤리, 기호의 장벽이 있다. 유대교는 문어를 금지하며, 이슬람권에서는 학파에 따라 허용 여부가 나뉜다. 북유럽이나 내륙 국가에서는 역사적으로 식습관이 없고,...

고대의 지혜: 석기 시대 인류가 불로 고기를 보존한 놀라운 기술

텔아비브 대학 고고학 연구팀은 약 40만 년 전 이스라엘 케셈 동굴을 중심으로 한 새로운 분석을 통해 "초기 인류가 불을 사용하기 시작한 주된 목적은 고기를 훈제하여 장기 보존하는 것이었다"라는 가설을 발표했습니다. 기존에는 "조리로...

로고는 같지만, 세계선이 다르다 - 요시노야 "일본 vs. USA"의 너무 깊은 분기점

요시노야는 1899년 창업한 일본발 규동 체인으로, 1970년대에 미국에 진출한 이후 양국에서 전혀 다른 발전을 이루었습니다. 일본에서는 "빠르고, 저렴하고, 질리지 않는 한정 메뉴"를 무기로 1,200개 이상의 매장을 전개하며, 보통 사이즈의...