¡Aceleración del boom! ¿Cuál es la razón del aumento de tiendas especializadas en biryani?

Índice

1. ¿Qué es el biryani? ── Orígenes y composición básica

2. La escena de "popularidad explosiva" vista en la Expo

3. La expansión de tiendas especializadas y tiendas con filas en el área metropolitana

4. Cuatro factores que sostienen el auge

5. Diversos tipos de biryani según la tienda

6. El arroz de grano largo Basmati que cambia la cultura del arroz

7. El viento a favor desde la perspectiva de la salud y la sostenibilidad

8. ¡También se puede hacer en casa! Recetas sencillas y consejos

9. El potencial y los desafíos del mercado nacional

10. Conclusión ── Hacia una nueva era del "arroz con especias"
    
    
    
    

1. ¿Qué es el biryani? ── Orígenes y composición básica

El biryani deriva del término persa "beriyan" (freír) y es un plato de arroz cocido que se extendió al subcontinente indio durante la era del Imperio Mogol. Se caracteriza por su "cocción en capas", donde el arroz Basmati de grano largo se fríe en ghee y se alterna con carne, pescado o verduras, finalizando con un proceso de "dum" (cocción al vapor). Se utilizan más de 10 tipos de especias, como cardamomo, clavo, canela y anís estrellado. Es un plato apreciado mundialmente por su método de cocción que encierra el sabor de la carne en el arroz, combinando aroma, textura y valor nutricional.newsdig.tbs.co.jp

2. La escena de "popularidad explosiva" vista en la Expo

En el stand de comida halal de la Expo Osaka-Kansai, la "Chicken Biryani" ofrecida por S.A. Group vendió más de 10,000 porciones en solo dos meses desde su inicio. "Superó con creces nuestras expectativas", dijo el COO a cargo, el Sr. Tamenaga. La presentación espectacular de arroz Basmati y pollo con hueso se difundió en las redes sociales, y no solo los turistas extranjeros, sino también los visitantes japoneses formaron largas filas.newsdig.tbs.co.jp

3. La expansión de tiendas especializadas y tiendas con filas en el área metropolitana

• Torkari Jimbocho Tienda Principal (Tokio, Jimbocho)
  Ofrece cocina casera bengalí y está lleno durante el almuerzo.
  
  

• Eric South Tienda Yaesu (Estación de Tokio)
  Tan popular que hay fanáticos que vienen desde Aichi en el primer tren del día.
  
  

• Johnny's Biryani (Tokio, Kanda)
  Una famosa tienda originaria de Hokuriku llegará a Tokio en 2024. Debido a que solo tiene cinco asientos, es necesario obtener un boleto de entrada.newsdig.tbs.co.jptabelog.com

• El cielo de Karachi (Saitama, Yashio)
  Un chef pakistaní crea el biryani de pollo considerado "el más delicioso del mundo".newsdig.tbs.co.jptabelog.com
  
  
  
  

4. Cuatro factores que sostienen el auge

1. La siguiente etapa del boom del curry con especias
   Destacado como la "versión evolucionada" del saturado mercado de restaurantes especializados en curry.newsdig.tbs.co.jp

2. Atractivo en redes sociales y cultura multicultural
   Los granos de arroz de alta saturación y la carne generosa son fotogénicos, difundidos en Instagram y X.

3. Halal y adaptación a la diversidad
   Con el aumento de turistas musulmanes, los menús con certificación halal se vuelven esenciales, y el biryani es la solución ideal.

4. Reducción de costos de adquisición de arroz basmati
   Incluso con la depreciación del yen, la expansión de las cuotas de exportación del gobierno indio y la importación conjunta por parte de las empresas comerciales han reducido el precio a aproximadamente 350 yenes por kilo, facilitando su uso comercial.
   
   
   
   
   

5. Variedad de biryani según la tienda

6. El arroz basmati de grano largo que cambia la cultura del arroz

A diferencia del arroz japonés, el basmati tiene una textura suelta y un índice GI de aproximadamente dos tercios del arroz japonés. Es popular entre los que hacen dieta como un "alimento de bajo índice GI" que ayuda a regular el aumento del azúcar en la sangre. Además, hay informes de investigación que indican que los antioxidantes presentes en la cúrcuma y el cardamomo promueven el metabolismo.

7. Viento favorable desde la perspectiva de la salud y la sostenibilidad

Biryani vegano con aceites vegetales y legumbres, biryani "japonés" experimental con arroz nacional, biryani congelado con un mercado de más de 20 mil millones de yenes, entre otros, son objetivos de empresas de tecnología alimentaria.

8. ¡Hazlo en casa! Receta fácil y consejos

1. Remojar 2 tazas de arroz basmati durante 30 minutos y hervir al 70% en agua.

2. En otra olla, freír muslos de pollo con yogur y 10 especias para hacer el curry.

3. Colocar en capas el curry en el fondo de la olla, luego el arroz, cebolla frita y leche de azafrán, repitiendo tres veces.

4. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego dejar reposar 15 minutos. Servir con limón y menta.
   
   
   
   
   

9. Potencial y desafíos del mercado doméstico

• Potencial: El número de tiendas especializadas es aproximadamente tres veces mayor que en 2020, con unas 450 tiendas (estimado), y hay un gran potencial de expansión en comercio electrónico y productos congelados.

• Desafíos: Estabilización del suministro interno de arroz de grano largo, fluctuaciones de precios de materias primas de especias, escasez de personal (visas para chefs extranjeros), entre otros.
  
  
  
  
  

10. Resumen──Hacia una nueva era de "comida con especias"

La popularidad del biryani no se limita a una simple tendencia gourmet, sino que está formando un nuevo mercado que fusiona la cultura del arroz, la diversidad alimentaria y la conciencia sobre la salud. La fuerza impulsada por la Expo se está extendiendo a las regiones y hogares, y hay una posibilidad considerable de que se convierta en un candidato para el próximo plato nacional, siguiendo al curry. La próxima vez que elijas un restaurante, comienza tu viaje con el aroma "fluffy para".newsdig.tbs.co.jp

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