記事一覧 - 8ページ目

228件の記事があります

全て 時事 地域 文化 ビジネス テクノロジー その他
フランスの“日本化”はパン屋から――食パン旋風の真相に迫る

バゲットの国フランスで、今「日本式食パン（Shokupan）」が熱視線を浴びている。在仏邦人のSNS投稿「近所のブーランジュリーで食パンが山積み！」が拡散され、「フランスパンみたいに“食パン＝Japan”で良くない？」と話題になった。背景には、日本の“ふわモチ”食感への憧れ、サンドイッチ文化の...

なぜラーメン二郎は信者を生むのか──支配と服従がもたらす“中毒性”の正体

ラーメン二郎は単なるラーメン店ではない。極太麺と濃厚スープという強烈な味覚刺激、そして「ニンニク入れますか？」に始まる独特の注文儀式は、人々に“支配と服従”の心理ドラマを体験させる。客は店主に自我を預ける代わりに、巨大な一杯と達成感、そしてSNSでの称賛という報酬を得る。この構造は宗教的儀式や...

100円ごはん”──インフレ時代に大学が担う学生支援の最前線

物価高騰と仕送り減少のダブルパンチに直面する大学生を支援しようと、全国の大学で「100円朝食」や「100円ごはん」が急速に広がっている。東京経済大学では12年目の継続実施となり【4月2日】、駒澤大学や中部大学など私立・公立を問わず導入が相次ぐ。補助金・寄付・企業協賛を組み合わせた財源モデルが定...

チェーン店で味わう“身近なご褒美”──価格２倍でも選ばれる〈プチ贅沢店〉の秘密

日本の外食チェーン各社が続々と立ち上げている“プチ贅沢店”は、通常業態の約２倍という価格設定にもかかわらず好調だ。モスバーガーの高級版「モスプレミアム」は和牛パティとハチミツ入りバンズを前面に押し出し、セット2,070円でも連日満席。くら寿司の上位ブランド「無添蔵」は冷凍しない生本まぐろ３種盛...

なぜ拡大？日本で止まらない“スコーン人気”――王道の英国流から進化系サンドまで

英国の伝統菓子スコーンが、いま日本で空前のブームを迎えています。アフタヌーンティー（“ヌン活”）の広がりを追い風に、百貨店の英国展や専門店には長蛇の列。東京駅「BAKERS gonna BAKE」ではあんバターサンドが早朝から完売し、御茶ノ水「Lazy Daisy...

“無添蔵”が変える回転寿司の未来――獺祭が流れ、ガリが150円の“高級くら寿司”を徹底解剖

東京・中目黒に2025年5月誕生した〈無添蔵...

「世界一高価な紫ウニ」ギネス認定！700万円で落札された北海道・森町産ムラサキウニの衝撃

函館近郊・森町の漁師が育てたムラサキウニ（約400g）が、2025年1月5日の東京・豊洲市場初競りで史上最高額となる700万円で落札され、同年7月4日に「オークションで落札された最も高額なウニ」としてギネス世界記録に認定されました。これにより、日本の高級海産物流通システム「初競り」の存在感と、...

ドイツ発・雑学力測定ツール STERＮ「一般知識クイズ」を徹底ガイド――17問であなたの“教養偏差値”を診断しよう！

ドイツの大手ニュース週刊誌 STERＮ が2025年7月3日に公開したオンライン「一般知識クイズ」は、化学・歴史・ポップカルチャーなど17分野から出題し、利用者の雑学力を総合的に測るウェブコンテンツだ。同誌の記事では「Namaste...

麻辣湯トッピング徹底図鑑 ―― “迷ったら読む” 35素材の味・食感・おすすめ度

麻辣湯（マーラータン）は、自分で具材を選んで煮込んでもらう四川発祥の“パーソナル火鍋”。しかしショーケースに並ぶ見慣れない具材や辛さのレベルに尻込みし、興味はあるのに一歩を踏み出せない人も多い。本記事では、春雨・ワイド粉条・豆腐皮から肉団子・海鮮・野菜・薬膳素材まで、代表的な30種超のトッピン...

物価高が学校給食に直撃 ――大分県でブロッコリーがパセリに置き換わるまで

世界的な食材高騰と円安が重なり、日本の学校給食にも深刻な影響が及んでいる。FNNとTOSの報道によると、大分県内18自治体のほぼすべてが2022〜25年度に給食費を月400〜1800円値上げし、一部では栄養価の高いブロッコリーをコストの安いパセリへ変更。肉じゃがの牛肉を豚肉に替えるなど献立の再...

“高級化”で客離れしても最高益──平均客単価1200円のココイチが勝ち続ける理由

平均客単価が1200円に達し「高い」と言われるカレーハウスCoCo壱番屋（以下、ココイチ）が、客数減少にもかかわらず過去最高益を更新した。背景には①段階的値上げと豊富なトッピングで単価を押し上げる“高級カスタマイズ戦略”、②デリバリー・テイクアウト比率の高い高粗利構造、③世界1500店超からの...

背徳はなぜ甘美？「健康キャンセル界隈」が世界の旅人を惹きつける理由と禁断レシピ10選

「健康キャンセル界隈」は、カロリーや栄養バランスをあえて気にせず、背徳感たっぷりのジャンクメニューを楽しむ若者中心のSNSムーブメントです。円安や物価高でストレスが溜まるなか、「健康志向」への反動として2024年後半から急激にバズり、TikTokやXでは「寿命削って優勝」「背徳飯で自炊コスパ最...

未来の主食革命：栄養満点！進化する小麦パンの可能性

小麦は世界人口の20％超の食物繊維・ミネラル・微量元素を供給する主食穀物だが、品種改良の焦点は長年「収量」と「製パン性」に偏り、栄養価は二の次にされてきた。ドイツ・ホーエンハイム大学が中心となる5年間の「Betterwheat」プロジェクトは、282品種・400系統の小麦を対象に6,000項目...

夏に極める！うどん＆そうめん〈つけ汁〉アレンジ10選

暑い日は、キリッと冷えたうどんやそうめんが恋しくなる――でも「いつものめんつゆ」では飽きてしまいがち。この記事では、火をほとんど使わずに 5〜10...

夏の食卓を彩る！意外性が光る冷奴アレンジ10選

夏の定番「冷奴」は、切って盛るだけの手軽さと、豆腐そのもののやさしい味わいが魅力。しかし薬味がワンパターンになりがちで、飽きてしまうという声も少なくありません。そこで本記事では、しょうが・かつお節・ねぎといった王道をあえて外し、「えっ、そんな組み合わせが!?」と思わず二度見してしまう意外なトッ...

7日間“砂糖ゼロ×高たんぱく”抗炎症ミールプラン：おいしく食べて体の内側からリセット

慢性的な炎症やダイエット停滞感、午後のエネルギーダウン——こうした悩みの大きな要因が「隠れ糖分」と「たんぱく質不足」です。本記事では、米国の管理栄養士エミリー・ラクトラップ氏監修（EatingWell...

香り弾ける“ロレックス”再解釈 ― マサラオムレツ × コリアンダー＆ピーナッツチャツネで広がるスパイス朝ごはん ―

ウガンダ発祥のストリートフード「ロレックス（Rolled Eggs）」は、チャパティに具だくさんオムレツを巻いたボリューム満点の軽食です。独特のネーミングと食べやすさから欧米でも話題となり、ドイツ『ZEIT...

「視覚と味覚のズレがクセになる！」――福岡発・うどん風グミが外国人旅行者にウケる理由

北九州市の飲料メーカー 合馬天然水...

海外から見た日本の「主食シフト」：米離れ6割、増える意外な“ヨーグルト朝食”

日本の家庭で米を食べる頻度が減少傾向にあり、民間調査によれば首都圏のファミリー世帯の約6割が前年より米料理の登場回数を減らした。背景には米価格高騰、共働き世帯の増加による時短志向、健康トレンドとしての糖質制限やグルテンフリーの広まりがある。代わりに増えているのは意外にもヨーグルトで、朝食に限っ...

ドイツのアイスは本当に高すぎるのか？――“クーゲルショック”から読み解く価格の舞台裏

酷暑のヨーロッパで今、アイスクリームの“プチ贅沢”が物議を醸している。ドイツ各地のアイスクリーム店では1スクープ1.30〜2.80ユーロ（約220〜470円）へと上昇し、64％の消費者が「高すぎる」と回答、60％が個数を減らすか購入頻度を抑えているという調査結果が出た。背景には最低賃金の引き上...

食卓から始める認知症予防――脳を守る8つの“ブレインフード”と日本式MIND食生活ガイド

認知症の患者数は日本でも年々増加し、高齢者の7人に1人が罹患する時代が目前に迫る。近年、運動・睡眠・社会参加など複合的な生活習慣が発症リスクに影響を与えることが明らかになり、とりわけ注目されているのが「食事」。南チロルの公衆衛生学者バーバラ・プラッグ博士は、地中海食とDASH食を組み合わせた“...

抹茶クライシス：世界的ブームが日本の茶畑を干上がらせる日

世界的な「抹茶ブーム」はTikTokやInstagramでの“映え”需要を追い風に、欧米・アジア各国でラテやスイーツに広がり、ここ10年で輸出額は約3倍に急伸した。一方、日本国内では若年層の茶離れで消費は減少し、産地は高値で売れる抹茶用の碾茶（てんちゃ）栽培へ一斉転換。結果として高級抹茶の原料...

日本の「うなぎ蒲焼き」に異変――店頭商品の約4割が〈アメリカウナギ〉だった：最新DNA鑑定で判明した流通実態と持続可能性への課題

日本の食文化に欠かせない「うなぎ蒲焼き」。しかし最新の遺伝子解析による全国調査で、店頭に並ぶ加工品の36.8％が従来想定されていなかったアメリカウナギ（Anguilla rostrata）だったことが明らかになった。国内産表記の商品はすべてニホンウナギ（A....

「三角食べ離れ」が示す子どもたちの新しい食行動──偏食・こだわり・発達特性から読み解く“楽しい食育”のヒント

近年、学校給食や家庭の食卓で、ごはん・おかず・汁物を交互に味わいながら最後に同時に食べ終える「三角食べ」が苦手、もしくは実践しない子どもが増えていると報じられています。代わりに「ばっかり食べ」や強い偏食を示す例も多く、親の６割以上が悩みを抱えるとの調査もあります。背景には①味・匂い・温度・質感...