Boom des poissons frits ! De la "version italienne" au "sandwich de luxe" - que se passe-t-il actuellement au Japon ?

Autrefois un plat classique des foyers, le "aji fry" connaît en 2025 une "seconde vague" de popularité à travers le Japon. Le précurseur de ce mouvement est la ville de Matsura dans la préfecture de Nagasaki, qui s'est proclamée "sanctuaire du aji fry" en 2019. Grâce à une gestion stricte de la qualité et une stratégie de promotion basées sur la "Charte du aji fry", les maquereaux de haute qualité de Matsura sont massivement distribués dans la région de la capitale et les zones touristiques, entraînant une vague d'ouverture de boutiques spécialisées. À "Tokyo Aji Fry" à Ichigaya, Tokyo, la version "à l'italienne" avec parmesan et jaune d'œuf fait sensation, tandis qu'à "Uohira Shoten" à Zushi, Kanagawa, le "sandwich de luxe au aji fry" avec un poisson entier est au centre de l'attention. De plus, au "Sanyo Shokudo" de la gare de Tokyo, une formule "à volonté" sans limite de temps ni de quantité à 1 600 yens attire les foules. Dans les grandes surfaces, "Hotto Motto" a connu un grand succès avec son "Aji Fry Nori Tartar Bento" lancé en avril, et Nissui a commercialisé en mars des aji fry surgelés à cuire au micro-ondes dans tout le pays. Selon une analyse des tendances sur les réseaux sociaux, le nombre de publications mensuelles avec le hashtag #アジフライ a triplé par rapport à l'année précédente. Les raisons de ce phénomène incluent : ① une tendance vers des aliments riches en protéines et faibles en matières grasses, ② la promotion de la consommation locale des ressources maritimes, ③ la demande pour des "sandwichs de poisson" en tant qu'alternative aux hamburgers, ④ la diversification des expériences culinaires japonaises pour les touristes étrangers. Cet article propose une analyse approfondie de l'histoire de cette tendance, du développement régional, des avancées dans la restauration, la vente à emporter et la cuisine à domicile, du marketing sur les réseaux sociaux, de la durabilité, et des possibilités d'expansion à l'international, le tout en environ 16 000 mots.