アジフライ热潮来袭！从“意大利风味”到“奢华三明治”——现在日本发生了什么

序章为什么现在是炸竹荚鱼
圣地・松浦市的挑战与成功
在首都圈进化的“意大利风”炸竹荚鱼
作为海边美食的“奢华三明治”——逗子FLATFISH的革命
东京站“三阳食堂”的“无限炸竹荚鱼”体验记
改变中食和冷食市场的量贩浪潮——ほっともっと×ニッスイ
通过数据解读SNS扩散与入境需求
营养学与可持续性：炸竹荚鱼是未来的食物吗
走向世界！炸竹荚鱼全球化的课题与展望
结论 “炸鱼”连接日本的地方振兴与饮食文化多样化

1. 序章为什么现在是炸竹荚鱼

2025年春，电视信息节目《THE TIME,》专题报道了“炸竹荚鱼热潮”。播出后不久，X（旧Twitter）上的日语和英语标签#AjiFry迅速上升，相关帖子在24小时内突破了一万条。专家分析认为，这是疫情后“高蛋白×低脂肪”倾向与鱼类三明治趋势的“偶然化学反应”。TBS NEWS DIG

1.1 热潮的四大关键词

产地品牌化：松浦市的圣地战略
专卖店的崛起：东京炸竹荚鱼等
中食创新：ほっともっと新海苔便当
冷食高附加值化：ニッスイ微波炉产品

2. 圣地・松浦市的挑战与成功

2.1 什么是“炸竹荚鱼宪章”

2019年4月27日，松浦市宣布为“炸竹荚鱼的圣地”并同时制定了八条“炸竹荚鱼宪章”。宪章对尺寸、新鲜度、油种、炸制温度等细节设定了规则，市内约60家合作店遵守。这建立了“在圣地吃就不会错”的信任。city-matsuura.jpcity-matsuura.jp

2.2 公关与基础设施

松浦市在观光列车的吊环上悬挂炸竹荚鱼样品，并通过自动贩卖机24小时销售冷冻炸竹荚鱼。仅2024年度，游客同比增加28%，市内经济效益达约23亿日元（松浦市观光课估计）。TBS NEWS DIG

3. 在首都圈进化的“意大利风”炸竹荚鱼

3.1 东京炸竹荚鱼的诞生

位于千代田区市谷站附近地下的“东京炸竹荚鱼”仅使用长崎产松浦竹荚鱼。以单品定食为主打，开业一年半月销售额突破1200万日元。夜间限定的“TKG意大利风”是将炸好的竹荚鱼配上蛋黄酱油渍+帕尔马干酪+黑胡椒，拌在白米饭上，深受外国游客喜爱。食べログぐるなびPRO

3.2 味变的多样性

店内常备自制番茄酱、柚子胡椒、香草盐等五种味变套装，从意大利风到和风、亚洲风任意选择。打破了“炸竹荚鱼只能配酱汁”的固定观念，功绩显著。

4. 作为海边美食的“奢华三明治”

4.1 FLATFISH的炸竹荚鱼三明治

逗子海岸的老字号鲜鱼店“鱼平商店”由年轻女老板创立的品牌“FLATFISH”，每周五六限量销售使用松浦产竹荚鱼一又二分之一条的三明治。为了防止塔塔酱浸湿面包，进行了水分调节，最长排队时间达90分钟。jimoto-ryohin.com逗子旅

4.2 与观光的协同效应

在海岸边边走边吃的美照席卷SNS，周末的访日游客比例达到34%。零售→熟食→观光体验的三段式商业模式成为新的地方零售的典范。

5. 东京站“三阳食堂”的“无限炸竹荚鱼”体验记

5.1 系统与价格破坏

由水产加工公司直营的三阳食堂在14:30以后提供1600日元不限时的炸竹荚鱼自助。平均每人吃12片，最多记录是女性顾客的50片，令人惊讶。ちょっと多めに食う人食べログ

5.2 直营路线的优势

自家加工松浦产鱼片，油分三批次更换。实现了出品率与质量的双重保障，即使原材料成本率为60%也能确保利润。

6. 改变中食和冷食市场的量贩浪潮

6.1 ほっともっと“炸竹荚鱼海苔塔塔便当”

4月1日推出的新商品在发售三周内突破500万份。带尾巴的炸竹荚鱼+竹轮天妇罗+塔塔酱，售价仅需500日元。店长问卷调查显示，这是“海苔便当史上最快的回头客比例”。hottomotto.comプレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES

6.2 ニッスイ“微波炉可做的炸竹荚鱼”

仅需微波炉加热两分钟即可再现酥脆外皮的冷冻食品于三月全国发售。通过独特的腌制技术和粗磨面包屑的双层结构，挑战冷食卖场的“主菜”地位。ニッスイ公式サイト食品ネット

7. 通过数据解读SNS扩散与入境需求

根据2025年6月的X帖子分析（HashTag Research公司），在12万条日语帖子中，外语帖子占27%。特别是英语、泰语、西班牙语的增加，显示炸竹荚鱼作为访日游客的“第二餐和食”正在普及。

8. 营养学与可持续性

竹荚鱼富含EPA和DHA，高蛋白低脂肪。随着MSC认证的捕捞配额扩大，作为可持续海鲜受到欧美零售买家的关注。

9. 走向世界！炸竹荚鱼全球化的课题与展望

冷冻鱼片质量保持：海外运输中的滴水对策
宗教与素食者的应对：不使用猪油或仅限植物油标识
饮食文化翻译：建议统一英文名称为“Japanese Aji Fry”

10. 结论

炸竹荚鱼从单纯的“平民油炸食品”进化为涉及地区振兴、外食趋势、中食业务、冷食技术、入境旅游的“综合文化内容”。圣地・松浦市的挑战是地方水产业的未来模式，接下来的课题是国际标准化与可持续资源管理。热潮是昙花一现的流行，还是成为新的日本饮食支柱——关键在于每位消费者的选择，以及产地、企业、行政的合作。

📚参考文章列表（外部链接・按日期顺序）

2019-04-27
🔗 松浦市“炸竹荚鱼的圣地”宣言・炸竹荚鱼宪章全文（官方网站）
2024-02-17
🔗 TBS NEWS DIG｜松浦市的炸竹荚鱼走向全国：炸竹荚鱼宪章是什么
2024-11-05

cookie_banner_title