สูตรอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่คุณควรรู้ - คุณเป็นสายพิถีพิถันหรือสายสะดวกสบาย?

【สูตรอาหารญี่ปุ่นที่ควรรู้】

ที่นี่เราจะนำเสนอหัวข้อ "พื้นฐานอาหารญี่ปุ่นที่ทำได้ที่บ้าน" โดยมี 3 เมนูคือ นิขุจะกะ, ไก่เทริยากิ, และเทมปุระ

• สำหรับผู้ที่ชอบทำอย่างละเอียด (สูตรดั้งเดิมที่ใช้เวลา)

• สำหรับผู้ที่ชอบความสะดวก (สูตรประหยัดเวลาและง่าย)

เราจะแนะนำทั้งสองแบบ!

ลองเลือกตามความสะดวกและอารมณ์ของคุณในแต่ละวัน

 

1. นิขุจะกะ – ราชาแห่งอาหารญี่ปุ่นในครัวเรือน

◆ สูตรดั้งเดิมที่ใช้เวลา (สำหรับ 4 คน ใช้เวลาประมาณ 60 นาที)

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวสไลด์บาง 300 กรัม (แนะนำให้มีมันเยอะ)

• มันฝรั่ง (พันธุ์ Danshaku) 3 หัว (450 กรัม)

• หัวหอมใหญ่ 1 หัว

• แครอท 1 หัว

• เส้นบุก 1 ถุง

• ถั่วแขก 8 ฝัก

• น้ำซุป 400 มล. (ทำจากคอมบุและปลาแห้ง)

• A: ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ, มิริน 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปคอมบุ, ยกคอมบุออกก่อนเดือด, ใส่ปลาแห้ง→ต้ม 1 นาทีแล้วกรอง

2. หั่นเนื้อวัวให้พอดีคำ, ลวกเส้นบุกเพื่อขจัดกลิ่น

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมเป็นชิ้นเสี้ยว, แครอทเป็นชิ้นเล็ก

4. ใส่น้ำมันบางๆ ในหม้อ, ผัดเนื้อวัว→หัวหอม, เมื่อเนื้อเปลี่ยนสี ใส่ผักที่เหลือและเส้นบุก

5. เติมน้ำซุป, ตักฟองออก, ปิดฝาและต้มไฟอ่อน 20 นาที

6. ใส่ A, ปิดฝาและต้มต่อจนมันฝรั่งนุ่ม 10-15 นาที

7. ใส่ถั่วแขกที่หั่นเฉียง, ต้มอีก 1 นาที, ปิดไฟและพัก 10 นาทีเพื่อให้รสซึม

เคล็ดลับ

• ใช้ฝาปิดเพื่อป้องกันการแตกและให้รสชาติสม่ำเสมอ

• พักไว้เพื่อให้รสชาติเป็นเหมือน "รสชาติของวันถัดไป"

◆ สูตรง่ายๆ (สำหรับ 2 คน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที)

• เนื้อวัวหั่น 150 กรัม, มันฝรั่งเมคอินเล็ก 2 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, ผักผสมแช่แข็ง 1 ถ้วย

• ซุปแพ็ค 1 ซอง + น้ำ 250 มล.

• เมนสึยุ (เข้มข้น 3 เท่า) 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอน: ใส่วัตถุดิบทั้งหมดในชามทนความร้อน, คลุมด้วยพลาสติกแรป, ไมโครเวฟ 600 วัตต์ 10 นาที→คนแล้วไมโครเวฟอีก 5 นาที, ใส่เนย 5 กรัมเพื่อเพิ่มรสชาติ, ไม่ต้องใช้มีดหรือหม้อมากมาย!

ーーー

2. ไก่เทริยากิ – ซอสหวานเค็มเป็นตัวชูโรง

◆ สูตรดั้งเดิมที่ใช้เวลา (ไก่ 2 ชิ้น ใช้เวลา 30 นาที + หมัก)

1. ซอสหมัก: ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ, สาเก 2 ช้อนโต๊ะ, มิริน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำขิง 1 ช้อนชา

2. หั่นเส้นไก่และเจาะรูด้วยส้อม, หมักด้านหนังลง 30 นาที

3. ตั้งกระทะไฟกลาง, ทอดด้านหนัง→วางน้ำหนักเพื่อให้กรอบ, ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษ

4. พลิกไก่, ปิดฝาและทอดไฟอ่อน 6-7 นาที

5. ใส่ซอสหมักและน้ำจากไก่, ต้มไฟแรงจนซอสข้น, ตักซอสขึ้นราด

6. พักไว้ก่อนหั่น, คลุกซอสที่เหลือ, เสิร์ฟพร้อมต้นหอม

◆ สูตรง่ายๆ (ไก่ 1 ชิ้น ใช้เวลา 10 นาที)

• ใช้ซอส "ยากิโทริ" ที่มีขายทั่วไป 3 ช้อนโต๊ะ

• ตั้งกระทะ, ทอดไก่ด้านหนัง 2 นาที→พลิกอีก 2 นาที→ซับน้ำมันส่วนเกิน, ใส่ซอส→ต้มไฟอ่อน 3 นาที

• ใส่เนยเพื่อเพิ่มรสชาติและความเงา, ไม่ต้องใช้มีด, ทำในกระทะเดียว!

ーーー

3. เทมปุระ – สัดส่วนที่ลงตัวของแป้งกรอบ

◆ สูตรดั้งเดิมที่ใช้เวลา (สำหรับ 4 คน ใช้เวลา 45 นาที)

แป้ง: น้ำเย็น 200 มล., ไข่แดง 1 ฟอง, แป้งสาลี 100 กรัม, แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (คนด้วยตะเกียบ 80%)

ตัวอย่างวัตถุดิบ: กุ้ง 8 ตัว, ปลาคิส 4 ตัว, ฟักทอง 8 ชิ้น, มะเขือ 2 ลูก, พริกชิชิโตะ 8 เม็ด

1. ซับน้ำออกจากวัตถุดิบให้แห้ง, โรยแป้งบางๆ

2. ผสมแป้งก่อนใช้, รักษาอุณหภูมิต่ำด้วยน้ำแข็ง

3. น้ำมันที่ 170 ℃ (ผัก) → 180 ℃ (อาหารทะเล)

4. เมื่อผิวกรอบและมีสี, ยกขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน

5. ซอสเทมปุระ: น้ำซุป 200 มล. + มิริน 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, ต้มให้เดือด, เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูด

◆ สูตรง่ายๆ (สำหรับ 2 คน ใช้เวลา 15 นาที)

• ผสมแป้งเทมปุระ 100 กรัม + น้ำเย็น 160 มล. ในชาม, ใช้ซีฟู้ดแช่แข็งและผักหั่นบาง

• ใช้น้ำมันในกระทะ 1 ซม., ที่ 170 ℃, ทอด 2-3 นาทีต่อด้าน

• โรยเกลือหยาบ + เกลือชาเขียว, ลดการล้างและจัดการน้ำมัน

ーーー

อาหารญี่ปุ่นมีเสน่ห์ที่รสชาติจะยิ่งลึกซึ้งขึ้นเมื่อทำตามขั้นตอนและเทคนิค

"วันนี้อยากทำอาหารอย่างละเอียด" หรือ "วันนี้อยากทำให้เสร็จเร็วๆ" — ใช้สูตรเหล่านี้ตามอารมณ์ของคุณในแต่ละวัน

##