บราซิลนัทมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ? - เบื้องหลังของ "เซเลเนียมที่แข็งแกร่งที่สุด" มีแบเรียมและเรเดียมเข้าสู่ร่างกายมากแค่ไหน (งานวิจัยล่าสุด)

1. เหตุผลที่กล่าวกันว่าเมล็ดบราซิล "ดีต่อสุขภาพ" คือ ก่อนอื่น ซีลีเนียม

เมล็ดบราซิล (Bertholletia excelsa) เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น "เมล็ดที่มีความหนาแน่นทางโภชนาการสูง" อุดมไปด้วยไขมัน (รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัว) โปรตีน และแร่ธาตุ โดยมีแหล่งผลิตหลักอยู่ในภูมิภาคอเมซอน สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมีปริมาณธาตุซีลีเนียม (Se) ซึ่งเป็นธาตุที่จำเป็นในปริมาณมากPhys.org+2MDPI+2

ซีลีเนียมเป็นวัสดุสำหรับ "โปรตีนซีลีโน" หลายชนิดในร่างกาย และมีบทบาทในการปรับความเครียดจากการออกซิเดชัน การเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์ และภูมิคุ้มกันสำนักงานอาหารเสริม+1

ในบทความของ Phys.org ยังแนะนำว่า "สามารถครอบคลุมปริมาณที่แนะนำ (55〜70µg/วัน) ได้ด้วยเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว"Phys.org

2. แต่ก็มี "จุดที่น่ากังวล": แบเรียมและเรเดียมกัมมันตรังสี

ในทางกลับกัน เมล็ดบราซิลยังเป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าอาจมี "ธาตุที่ไม่พึงประสงค์" เช่น **แบเรียม (Ba)และเรเดียมกัมมันตรังสี (Ra)**Phys.org+1

ทำไมธาตุเหล่านี้จึงเข้าไปได้ ทีมวิจัยอธิบายว่า หากดินเขตร้อนในแหล่งผลิตมีแคลเซียมต่ำ ธาตุที่มีลักษณะทางเคมีคล้ายกัน (เช่น แบเรียมและเรเดียม) อาจถูกพืชแทนที่บางส่วนPhys.org+1

ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ "มีอยู่หรือไม่" เท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ว่ามันละลายออกมาในกระบวนการย่อยอาหารและเข้าสู่ร่างกายได้มากน้อยเพียงใด

3. จุดสำคัญของการวิจัยใหม่: วัด "อัตราการละลายในกระบวนการย่อย" ที่สำคัญกว่าความเข้มข้น

การวิจัยครั้งนี้ (ทีมจาก HZDR และ VKTA ของเยอรมนี) ได้ประเมินธาตุต่างๆ ในเมล็ดบราซิลโดยการจำลองการย่อยอาหารในหลอดทดลอง (in vitro) และประเมินความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพ (อัตราการปล่อยและดูดซึมได้ในการย่อยอาหาร)Phys.org+1

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใช้น้ำลายเทียม น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร และเอนไซม์ย่อยอาหารในการประมวลผลตามขั้นตอนภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิร่างกายเพื่อวัดว่า "ละลายออกมาได้มากเท่าใด" ความเข้มข้นของธาตุถูกวัดด้วยการวิเคราะห์มวล (ICP-MS เป็นต้น) ไอโซโทปกัมมันตรังสีถูกวัดด้วยการวิเคราะห์แกมมา-อัลฟา และการประเมินรูปแบบทางเคมี (สเปซิเอชัน) ใช้ NMR และวิธีการเรืองแสงด้วยเลเซอร์Phys.org+1

4. ผลลัพธ์①: ซีลีเนียม "ละลายได้มาก" — ประมาณ 85% ถูกปล่อยออกมาในการย่อยอาหาร

นี่คือข้อสรุปที่สำคัญที่สุด

• ซีลีเนียมประมาณ 85% ถูกปล่อยออกมาในกระบวนการย่อยอาหาร (＝สามารถถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้)Phys.org+1

• รูปแบบหลักของซีลีเนียมคือ เซเลโนเมไทโอนีน (SeMet) ซึ่งเป็นรูปแบบของกรดอะมิโนที่ดูดซึมได้ง่ายPhys.org+1

"เมล็ดบราซิล = ซีลีเนียมมาก" เป็นที่กล่าวถึงมานานแล้ว แต่การวิจัยครั้งนี้สามารถยืนยันได้ในรูปแบบของ "สามารถใช้ได้จริงมากน้อยเพียงใด"

5. ผลลัพธ์②: แบเรียมและเรเดียม "ละลายได้น้อยมาก" — ประมาณ 2%

ต่อไปคือแบเรียมและเรเดียมที่เป็นปัจจัยที่น่ากังวล การวิจัยพบว่า

• ความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพของแบเรียม (Ba): ประมาณ 2%Phys.org+1

• เรเดียม (Ra) ก็ประมาณ 2%Phys.org+1

หมายความว่า "ถึงแม้จะมีอยู่ แต่ปริมาณที่ละลายและดูดซึมได้ในการย่อยอาหารมีน้อยมาก"

คำอธิบายจากฝั่ง Phys.org ชี้ว่า ส่วนประกอบเช่น **กรดไฟติก (phytic acid)** อาจจับแร่ธาตุและโลหะอย่างแน่นหนาและขัดขวางการดูดซึมPhys.org

6. "ปริมาณรังสี" คือเท่าไหร่?: คำนวณว่า 1 เมล็ดต่อวันจะเพิ่มรังสีประมาณ 2.4µSv ต่อปี

ในบทความของ Phys.org ระบุว่า"1 เมล็ดต่อวัน" จะเพิ่มรังสีประมาณ 2.4µSv ต่อปี ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับรังสีธรรมชาติในเยอรมนี (ประมาณ 2.1mSv ต่อปี)ถือว่าเป็นประมาณ 1 ใน 1000Phys.org+1

เมื่อจัดระเบียบหน่วยแล้ว

• 1mSv = 1000µSv

ดังนั้น 2.1mSv ต่อปีเท่ากับ 2100µSv ต่อปี และ 2.4µSv ถือว่าเป็นค่าที่น้อยมาก

นอกจากนี้ BfS (สำนักงานป้องกันรังสีแห่งสหพันธ์เยอรมนี) ยังแสดงว่ารังสีธรรมชาติมีค่าเฉลี่ยประมาณ 2.1mSv ต่อปีbfs.de
นอกจากนี้ยังมีหน้าอธิบายเกี่ยวกับนิวไคลด์กัมมันตรังสีธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดบราซิลbfs.de

7. ผลลัพธ์③: ธาตุอื่นๆ (สตรอนเชียม, แลนทานัม, ยูโรเพียม) เป็นอย่างไร?

การวิจัยยังประเมิน สตรอนเชียม (Sr) ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายแคลเซียม และธาตุหายาก (แรร์เอิร์ธ) เช่น แลนทานัม (La) และ **ยูโรเพียม (Eu)**

• สตรอนเชียม: ความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพประมาณ 50% แต่ปริมาณที่มีอยู่เล็กน้อยและไม่สำคัญในทางพิษวิทยาPhys.org+1

• แลนทานัม/ยูโรเพียม: ปริมาณที่ตรวจพบมีน้อยมาก ความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพประมาณ 25% แต่ปริมาณการบริโภคต่ำกว่าค่ามาตรฐานอย่างมากPhys.org+1

สรุปคือ "นอกจากซีลีเนียมแล้ว แม้ว่าอัตราการละลายจะค่อนข้างสูง แต่ปริมาณที่มีอยู่ก็เล็กน้อย"

8. "เรื่องน่าสนใจข้างเคียง" ของการวิจัย: ผลกระทบต่อสารขับธาตุกัมมันตรังสี (สารคีเลต)

ความเป็นเอกลักษณ์ของการวิจัยนี้คือ ไม่เพียงแต่ความปลอดภัยในฐานะอาหารเท่านั้น แต่ยังตรวจสอบด้วยว่าธาตุจากเมล็ดบราซิลมีผลต่อการทำงานของสารขับธาตุ