Sind Paranüsse wirklich gesund? – Wie viel Barium und Radium gelangen in den Körper, während Selen als „das stärkste“ gilt (neueste Forschung)

1. Der Grund, warum Paranüsse als "gesund" gelten, liegt vor allem am Selen

Die Paranuss (Bertholletia excelsa) stammt hauptsächlich aus dem Amazonasgebiet und ist bekannt als ein "nährstoffdichter Samen", der reich an Lipiden (einschließlich ungesättigter Fettsäuren), Proteinen und Mineralien ist. Besonders bekannt ist sie für ihren außergewöhnlich hohen Gehalt an dem essenziellen Spurenelement **Selen (Se)**.Phys.org+2MDPI+2

Selen wird im Körper als Bestandteil mehrerer "Selenoproteine" verwendet, die an der Regulierung von oxidativem Stress, dem Stoffwechsel von Schilddrüsenhormonen und dem Immunsystem beteiligt sind.Office of Dietary Supplements+1

Auch in einem Artikel von Phys.org wird erwähnt, dass "eine Nuss die empfohlene Menge (55-70 µg/Tag) abdecken kann".Phys.org

2. Aber es gibt auch "Bedenken": Barium und radioaktives Radium

Auf der anderen Seite ist bekannt, dass Paranüsse nicht nur Nährstoffe, sondern auch "unerwünschte Elemente" wie **Barium (Ba) und radioaktives Radium (Ra)** enthalten können.Phys.org+1

Warum enthalten sie solche Elemente? Das Forschungsteam erklärt, dass in tropischen Böden der Herkunftsregion, die arm an Kalzium sind, chemisch ähnliche Elemente (wie Barium und Radium) teilweise von den Pflanzen aufgenommen werden können.Phys.org+1

Das Problem ist nicht nur "ob sie enthalten sind", sondern wie viel davon während der Verdauung freigesetzt wird und in den Körper gelangen kann.

3. Der Schwerpunkt der neuen Forschung: Der "Freisetzungsanteil bei der Verdauung" ist wichtiger als die Konzentration

Die aktuelle Forschung (ein Team des HZDR und VKTA in Deutschland) bewertete die **Bioverfügbarkeit (der Anteil, der bei der Verdauung freigesetzt und absorbiert werden kann)** mehrerer Elemente in Paranüssen durch Nachahmung der Verdauung in vitro (im Reagenzglas).Phys.org+1

Konkret wurden künstlicher Speichel, Magensaft und Verdauungsenzyme verwendet, um unter Körpertemperaturbedingungen schrittweise zu testen, "wie viel freigesetzt wird". Die Elementkonzentration wurde mittels Massenspektrometrie (ICP-MS usw.), radioaktive Isotope durch Gamma- und Alphaspektroskopie und die chemische Speziation durch Kombination von NMR und Laserfluoreszenzmethoden analysiert.Phys.org+1

4. Ergebnis①: Selen wird "ziemlich stark freigesetzt" — etwa 85% werden bei der Verdauung freigesetzt

Das ist die wichtigste Schlussfolgerung.

• Etwa 85% des Selens werden während der Verdauung freigesetzt (d.h. können vom Körper aufgenommen werden)Phys.org+1

• Die Hauptform des Selens ist das leicht absorbierbare Aminosäureformat Selenomethionin (SeMet)Phys.org+1

"Paranüsse = viel Selen" wurde schon lange gesagt, aber diese Forschung untermauert dies in Form von "wie viel tatsächlich nutzbar ist".

5. Ergebnis②: Barium und Radium werden "kaum freigesetzt" — etwa 2%

Als nächstes die besorgniserregenden Elemente Barium und Radium. Die Forschung ergab, dass

• Die Bioverfügbarkeit von Barium (Ba): etwa 2%Phys.org+1

• Auch Radium (Ra) etwa 2%Phys.org+1

Das bedeutet, dass "auch wenn sie nicht null sind, der Anteil, der bei der Verdauung freigesetzt und absorbiert werden kann, sehr klein ist".

Laut Phys.org könnte ein Bestandteil wie **Phytinsäure** Mineralien und Metalle stark binden und deren Absorption verhindern.Phys.org

6. Wie hoch ist die "Strahlendosis"? Eine Schätzung von 2,4 µSv pro Jahr bei einem Nuss pro Tag

Laut einem Artikel von Phys.org beträgt die geschätzte zusätzliche Strahlenbelastung bei "einer Nuss pro Tag" etwa 2,4 µSv pro Jahr, was im Vergleich zur durchschnittlichen natürlichen Strahlung in Deutschland (2,1 mSv pro Jahr) etwa ein Tausendstel beträgt.Phys.org+1

Um die Einheiten zu klären:

• 1 mSv = 1000 µSv

Daher entsprechen 2,1 mSv pro Jahr 2100 µSv pro Jahr, und 2,4 µSv sind in der Tat ein sehr kleiner Wert.

Das BfS (Bundesamt für Strahlenschutz) in Deutschland zeigt, dass die natürliche Strahlung im Durchschnitt etwa 2,1 mSv pro Jahr beträgt.bfs.de
Es gibt auch eine Seite mit Erklärungen zu den natürlichen radioaktiven Nukliden in Paranüssen.bfs.de

7. Ergebnis③: Was ist mit anderen Spurenelementen (Strontium, Lanthan, Europium)?

Die Forschung bewertete auch Strontium (Sr), das ähnliche Eigenschaften wie Kalzium hat, sowie die seltenen Erden (Rare Earths) Lanthan (La) und **Europium (Eu)**.

• Strontium: Die Bioverfügbarkeit beträgt etwa 50%, aber die enthaltene Menge ist gering und toxikologisch nicht relevantPhys.org+1

• Lanthan/Europium: Die nachgewiesene Menge ist sehr gering, die Bioverfügbarkeit beträgt etwa 25%, aber die Aufnahme liegt weit unter den GrenzwertenPhys.org+1

Zusammengefasst bedeutet dies, dass "außer Selen, auch wenn der Freisetzungsanteil relativ hoch ist, die ursprüngliche Menge gering ist".

8. Ein "interessanter Nebenaspekt" der Forschung: Auch die Wirkung von Chelatbildnern zur Entfernung radioaktiver Stoffe wurde untersucht

Diese Forschung ist einzigartig, da sie nicht nur die Sicherheit als Lebensmittel, sondern auch die mögliche Beeinflussung der Wirksamkeit von Dekorporationsmitteln durch Bestandteile der Paranuss untersucht hat.

Durch den Einsatz von Chelatbildnern wie EDTA, DTPA und einem neuen Kandidaten (3,4,3-LI(1,2-HOPO)) wurde untersucht, wie die Lebensmittelmatrix (Paranussmehl) die Wirkung beeinflusst, und es wurde berichtet, dass der Einfluss gering ist.MDPI+1

Obwohl dies etwas von der allgemeinen Ernährungspraxis abweicht, liegt die Stärke dieser Forschung darin, "wie Elemente im Körper binden und sich bewegen" aus einer chemischen Perspektive zu betrachten.

9. Das ist wichtig: Mehr Selen ist nicht unbedingt besser (Empfehlungen zur Einnahme)

Obwohl die Forschung zeigt, dass das Risiko durch schädliche Elemente möglicherweise geringer ist als gedacht, erinnert sie auch daran, das Risiko einer übermäßigen Selenaufnahme nicht zu vergessen.

Selen hat einen engen Bereich zwischen notwendiger Menge und Obergrenze, und chronische Überdosierung kann zu Selenose (Haarausfall, Nagelanomalien, Magen-Darm-Symptome, Mundgeruch usw.) führen.Office of Dietary Supplements##HTML_TAG_460