브라질너트는 정말 건강에 좋은가? - "셀레늄 최강"의 이면에서, 바륨과 라듐은 얼마나 몸에 들어가는가 (최신 연구)

1. 브라질너트가 "건강에 좋다"고 불리는 이유는, 먼저 셀레늄

브라질너트(Bertholletia excelsa)는 아마존 지역이 주요 산지로, 지방(불포화지방산 포함)과 단백질, 미네랄을 풍부하게 포함한 "영양 밀도가 높은 씨앗"으로 알려져 있습니다. 특히 유명한 것은 필수 미량 원소인 **셀레늄(Se)**이 뛰어나게 많은 것입니다.Phys.org+2MDPI+2

셀레늄은 체내에서 여러 "셀레노단백질"의 재료가 되어, 산화 스트레스 조정, 갑상선 호르몬 대사, 면역 등에 관여합니다.영양보조식품국+1

Phys.org의 기사에서도 "1개로 권장량(55~70µg/일)을 커버할 수 있다"고 소개되고 있습니다.Phys.org

2. 하지만 "걱정되는 점"도 있다: 바륨과 방사성 라듐

한편 브라질너트에는 영양소뿐만 아니라, **바륨(Ba)와방사성 라듐(Ra)** 등의 "바람직하지 않은 원소"가 포함될 수 있다는 것이 이전부터 알려져 있었습니다.Phys.org+1

왜 그런 원소가 들어가는 것일까. 연구팀은 배경으로, 산지의 열대 토양이 칼슘이 부족한 경우, 화학적으로 유사한 원소(바륨이나 라듐 등)가 식물 측에서 부분적으로 대체될 가능성을 설명하고 있습니다.Phys.org+1

문제는 "포함되어 있는가" 뿐만 아니라,그것이 소화 과정에서 얼마나 녹아들어가, 몸에 들어갈 가능성이 있는가입니다.

3. 새로운 연구의 포인트: 농도보다 중요한 "소화로 녹는 비율"을 측정

이번 연구(독일의 HZDR와 VKTA 팀)는 브라질너트에 포함된 여러 원소에 대해, **in vitro(시험관 내)에서 소화를 재현하고, 바이오액세서빌리티(소화로 방출되어 흡수될 수 있는 비율)**를 평가했습니다.Phys.org+1

구체적으로는, 인공의 타액·위액·소화효소 등을 사용하여, 체온 조건에서 단계적으로 처리하여 "얼마나 녹아나오는가"를 측정. 원소 농도는 질량 분석(ICP-MS 등), 방사성 동위 원소는 감마·알파 분광, 화학형(스페시에이션) 평가에 NMR이나 레이저 형광법을 조합하고 있습니다.Phys.org+1

4. 결과①: 셀레늄은 "꽤 녹는다"――약 85%가 소화로 방출

최대의 결론은 여기입니다.

• 셀레늄은 약 85%가 소화 과정에서 방출(＝몸에 흡수될 수 있는)Phys.org+1

• 셀레늄의 주요한 형태는, 흡수되기 쉬운 아미노산형의셀레노메티오닌(SeMet)Phys.org+1

"브라질너트＝셀레늄이 많다"는 예전부터 말해져 왔지만, 이번 연구는 그것을 "얼마나 실제로 이용 가능한가"라는 형태로 뒷받침했다고 할 수 있습니다.

5. 결과②: 바륨과 라듐은 "거의 녹지 않는다"――약 2%

다음으로 불안 요소였던 바륨과 라듐입니다. 연구에서는,

• 바륨(Ba)의 바이오액세서빌리티: 약 2%Phys.org+1

• 라듐(Ra)도 약 2%Phys.org+1

즉 "함유량이 제로가 아니더라도, 소화로 녹아 흡수될 수 있는 부분이 매우 작다"는 것이 증명되었습니다.

Phys.org 측의 설명에서는, **피틴산(phytic acid)** 같은 성분이 미네랄이나 금속을 강하게 결합하여 흡수를 방해할 가능성이 지적되고 있습니다.Phys.org

6. "방사선량"은 어느 정도? : 하루 1개로 연간 2.4µSv라는 추산

Phys.org의 기사에서는,"매일 1개"로 추정되는 추가 피폭이 연간 2.4µSv 정도라고 나타내며, 그것은 독일의 평균적인 자연 방사선(연간 2.1mSv)과 비교하여약 1000분의 1라는 설명이 되어 있습니다.Phys.org+1

여기서 단위를 정리하면,

• 1mSv = 1000µSv

따라서, 연간 2.1mSv는 연간 2100µSv에 해당하며, 2.4µSv는 확실히 매우 작은 값입니다.

더욱이 BfS(독일 연방 방사선 방호청)는 자연 방사선이 평균 연간 2.1mSv 정도임을 나타내고 있습니다.bfs.de
또한, 브라질너트에 포함된 자연 방사성 핵종에 관한 해설 페이지도 공개하고 있습니다.bfs.de

7. 결과③: 다른 미량 원소(스트론튬, 란탄, 유로퓸)는?

연구에서는, 칼슘과 유사한 성질을 가진스트론튬(Sr)와, 희토류(레어어스)인란탄(La), **유로퓸(Eu)**도 평가하고 있습니다.

• 스트론튬: 바이오액세서빌리티는 약 50%이지만, 함유량이 작아 독성학적으로 중요하지 않다고 여겨짐Phys.org+1

• 란탄/유로퓸: 검출량은 극미량, 바이오액세서빌리티는 약 25%이지만 섭취량은 기준치를 크게 밑돔Phys.org+1

요컨대 "셀레늄 외에는, '녹는 비율이 꽤 있어도, 애초에 양이 작다'"는 정리가 됩니다.

8. 연구의 "흥미로운 곁길": 방사성 물질의 배출제(킬레이트제)에도 영향을 보았다

이 연구가 독특한 것은, 식품으로서의 안전성뿐만 아니라,제거(디코포레이션)제의 효과에 브라질너트 유래 성분이 영향을 미치는지도 검증한 점입니다.

EDTA나 DTPA, 더 나아가 새로운 후보 화합물(3,4,3-LI(1,2-HOPO)) 등의 킬레이트제를 사용하여, 식품 매트릭스(브라질너트 가루)에 의한 영향을 조사한 결과,영향은 작다고 보고되고 있습니다.MDPI+1

일반적인 식생활과는 조금 떨어지지만, "원소가 체내에서 어떻게 결합하고, 어떻게 움직이는가"를 "화학"으로서 보고 있는 것이 이 연구의 강점입니다.

9. 여기가 중요: 셀레늄은 "많을수록 좋다"가 아니다 (섭