ब्राज़ील नट्स वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं? - "सेलेनियम की ताकत" के पीछे, बैरियम और रेडियम शरीर में कितनी मात्रा में प्रवेश करते हैं (नवीनतम शोध)

1. ब्राज़ील नट्स को "स्वास्थ्य के लिए अच्छा" कहा जाता है क्योंकि इसमें सेलेनियम

ब्राज़ील नट्स (Bertholletia excelsa) मुख्य रूप से अमेज़न क्षेत्र में उगते हैं और इन्हें "उच्च पोषण घनत्व वाले बीज" के रूप में जाना जाता है, जिनमें वसा (असंतृप्त वसा अम्ल सहित), प्रोटीन, और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। विशेष रूप से प्रसिद्ध है कि इसमें आवश्यक सूक्ष्म तत्व **सेलेनियम (Se)** की मात्रा अत्यधिक होती है।Phys.org+2MDPI+2

सेलेनियम शरीर में कई "सेलेनोप्रोटीन" के निर्माण में मदद करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव के नियंत्रण, थायरॉयड हार्मोन के मेटाबोलिज्म, और प्रतिरक्षा में शामिल होता है।栄養補助食品局+1

Phys.org के लेख में भी कहा गया है कि "एक नट्स से अनुशंसित मात्रा (55-70µg/दिन) को पूरा किया जा सकता है"।Phys.org

2. लेकिन "चिंता के बिंदु" भी हैं: बेरियम और रेडियोधर्मी रेडियम

दूसरी ओर, ब्राज़ील नट्स में पोषक तत्वों के अलावा, **बेरियम (Ba) और रेडियोधर्मी रेडियम (Ra)** जैसे "अवांछनीय तत्व" भी हो सकते हैं, यह पहले से ज्ञात है।Phys.org+1

ऐसे तत्व क्यों शामिल होते हैं? शोध टीम ने पृष्ठभूमि के रूप में बताया कि यदि उत्पादन क्षेत्र की उष्णकटिबंधीय मिट्टी में कैल्शियम की कमी होती है, तो रासायनिक रूप से समान तत्व (जैसे बेरियम और रेडियम) पौधों द्वारा आंशिक रूप से प्रतिस्थापित हो सकते हैं।Phys.org+1

समस्या केवल "शामिल हैं या नहीं" नहीं है,बल्कि यह है कि पाचन प्रक्रिया में कितना घुल सकता है और शरीर में प्रवेश कर सकता है।

3. नए शोध का बिंदु: घनत्व से अधिक महत्वपूर्ण "पाचन में घुलने की दर" को मापा गया

इस शोध (जर्मनी के HZDR और VKTA की टीम) ने ब्राज़ील नट्स में शामिल कई तत्वों के लिए, **इन विट्रो (परीक्षण ट्यूब में) पाचन को पुनः निर्मित किया और बायोएक्सेसिबिलिटी (पाचन में मुक्त होकर अवशोषित होने की संभावना) का मूल्यांकन किया।Phys.org+1

विशेष रूप से, कृत्रिम लार, गैस्ट्रिक जूस, और पाचन एंजाइम का उपयोग करके, शरीर के तापमान की स्थिति में चरणबद्ध तरीके से प्रक्रिया की गई और "कितना घुल सकता है" मापा गया। तत्वों की सांद्रता का विश्लेषण मास स्पेक्ट्रोमेट्री (ICP-MS आदि) द्वारा किया गया, रेडियोधर्मी समस्थानिकों का विश्लेषण गामा-अल्फा स्पेक्ट्रोमेट्री द्वारा किया गया, और रासायनिक रूप (विशेषण) का मूल्यांकन NMR और लेजर फ्लोरोसेंस विधियों के संयोजन से किया गया।Phys.org+1

4. परिणाम①: सेलेनियम "काफी घुलता है" - लगभग 85% पाचन में मुक्त होता है

यहां सबसे बड़ा निष्कर्ष है।

• सेलेनियम का लगभग 85% पाचन प्रक्रिया में मुक्त होता है (अर्थात् शरीर में अवशोषित हो सकता है)Phys.org+1

• सेलेनियम का मुख्य रूप, आसानी से अवशोषित होने वाला अमीनो एसिड प्रकार कासेलेनोमेथियोनीन (SeMet)Phys.org+1

"ब्राज़ील नट्स = सेलेनियम अधिक" यह पहले से कहा जाता रहा है, लेकिन इस शोध ने इसे "कितना वास्तव में उपयोगी हो सकता है" के रूप में समर्थन किया है।

5. परिणाम②: बेरियम और रेडियम "लगभग नहीं घुलते" - लगभग 2%

अगला चिंता का विषय था बेरियम और रेडियम। शोध में,

• बेरियम (Ba) की बायोएक्सेसिबिलिटी: लगभग 2%Phys.org+1

• रेडियम (Ra) भी लगभग 2%Phys.org+1

इसका मतलब है कि "भले ही सामग्री शून्य नहीं हो, पाचन में घुलकर अवशोषित होने की संभावना बहुत कम है"।

Phys.org के अनुसार, यह संभावना है कि **फाइटिक एसिड (phytic acid)** जैसे घटक खनिजों और धातुओं को मजबूती से बांधते हैं और अवशोषण को रोकते हैं।Phys.org

6. "रेडिएशन डोज" कितना है?: 1 दिन में 1 नट्स से सालाना 2.4µSv का अनुमान

Phys.org के लेख में,"हर दिन 1 नट्स" से अनुमानित अतिरिक्त विकिरण सालाना 2.4µSv के करीबबताया गया है, जो जर्मनी के औसत प्राकृतिक विकिरण (सालाना 2.1mSv) की तुलना मेंलगभग 1000 गुना कमहै।Phys.org+1

यहां इकाइयों को स्पष्ट करते हुए,

• 1mSv = 1000µSv

इसलिए, सालाना 2.1mSv सालाना 2100µSv के बराबर है, और 2.4µSv वास्तव में एक बहुत छोटा मान है।

इसके अलावा, BfS (जर्मन फेडरल ऑफिस फॉर रेडिएशन प्रोटेक्शन) ने दिखाया है कि प्राकृतिक विकिरण औसतन सालाना 2.1mSv के करीब होता है।bfs.de
इसके अलावा, ब्राज़ील नट्स में शामिल प्राकृतिक रेडियोधर्मी न्यूक्लाइड्स के बारे में एक व्याख्या पृष्ठ भी प्रकाशित किया गया है।bfs.de

7. परिणाम③: अन्य सूक्ष्म तत्व (स्ट्रोंटियम, लैंथेनम, यूरोपियम) क्या हैं?

शोध में, कैल्शियम के समान गुणों वालेस्ट्रोंटियम (Sr)और दुर्लभ पृथ्वी (रेयर अर्थ) के तत्वलैंथेनम (La), **यूरोपियम (Eu)** का भी मूल्यांकन किया गया है।

• स्ट्रोंटियम: बायोएक्सेसिबिलिटी लगभग 50% है, लेकिन इसकी मात्रा छोटी है और यह विषाक्तता के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण नहीं हैPhys.org+1

• लैंथेनम/यूरोपियम: मात्रा बहुत कम है, बायोएक्सेसिबिलिटी लगभग 25% है, लेकिन सेवन की मात्रा मानक से बहुत कम हैPhys.org+1

संक्षेप में, "सेलेनियम के अलावा, 'घुलने की दर काफी हो सकती है, लेकिन मूल मात्रा छोटी है'"।

8. शोध का "दिलचस्प साइड ट्रैक": रेडियोधर्मी पदार्थों के निष्कासन एजेंट (किलेटिंग एजेंट) पर प्रभाव भी देखा गया

इस शोध की अनूठी बात यह है कि यह न केवल खाद्य सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित करता है, बल्किनिष्कासन (डेकोर्पोरेशन) एजेंटकी प्रभावशीलता पर ब्राज़ील नट्स से प्राप्त घटकों का प्रभाव भी जांचा गया है।

EDTA और DTPA, और नए संभावित यौगिक (3,4,3-LI(1,2-HOPO)) जैसे किलेटिंग एजेंटों का उपयोग करके, खाद्य मैट्रिक्स (ब्राज़ील नट्स पाउडर) के प्रभाव का अध्ययन किया गया औरप्रभाव छोटा पाया गया।MDPI+1##HTML