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カロリーでは説明できない肥満：大豆油・遺伝子・肝臓が交差する最新研究 - 大豆油と現代食の危うい関係

アメリカで最も使われる食用油・大豆油に、「太りやすさ」を左右する隠れた仕組みが見つかりました。UCリバーサイドのマウス実験では、大豆油に多く含まれるリノール酸が体内で変換される「オキシリピン」という分子が、肝臓の代謝や脂肪蓄積に深く関わることが判明。特定の肝臓タンパク質や酵素の違いによって、同...

沖縄の長寿の秘密：紅いもが100歳を支える？ 沖縄長寿の島から学ぶ“紫の主食”ライフ

ブラジルの経済メディア「InfoMoney」は、世界有数の長寿地域・沖縄の食生活を取材し、そこでは派手なサプリではなく、**紫色のさつまいも「紅いも」**が主役だと紹介した。人口10万人あたり67人が100歳を超えるという沖縄では、伝統的に白米よりもさつまいもがエネルギー源で、抗酸化物質アント...

「赤い宝石」サフランが、うつとPMSに効く？ サフランの抗酸化パワーと、うつ・アルツハイマーへの可能性

サフランは「世界一高価なスパイス」として知られますが、近年はメンタルヘルスを支える可能性でも注目されています。ビタミンCやマンガン、クロシンなどの抗酸化成分を多く含み、軽度〜中等度うつ病やPMSに伴う抑うつ症状、アルツハイマー病、加齢黄斑変性、コレステロール改善などへの臨床研究が進行中です。S...

栄養士がすすめる「より良い睡眠のためのナンバーワン食品」は夜の“ゴールデンミルクシェイク”だった

より良い睡眠のために何を食べたらいいのか。 AOL.com に紹介された記事では、複数の栄養士が選んだ「ナンバーワンの睡眠サポート食品」として、夜に飲む“ゴールデンミルクシェイク（Golden Milk Shake）”が取り上げられています。...

腸を元気にする6つの「腸活レシピ」──マイクロバイオームを整える、おいしい食べ方ガイド

近年、「腸内環境」や「マイクロバイオーム」という言葉を耳にする機会が急増しています。腸には100兆個ともいわれる細菌がすみつき、消化だけでなく、免疫、心の状態、代謝、さらには脳のコンディションにまで影響すると考えられています。イギリスのメディア『The...

「ホットドッグは不健康」は本当？ マスタードが秘める心臓と脳の“守護パワー” : 低カロリーで血糖値ケアも期待できる理由

アメリカ人のほぼ全員が使うと言われるマスタードは、じつは心臓や脳の健康を支えるオメガ3脂肪酸やビタミン、ミネラルを含む“ヘルシー調味料”だ。大さじ1で0.6gほどのオメガ3と2g超の不飽和脂肪酸をとれ、1回分わずか約3キロカロリーなので、マヨネーズなど高カロリーソースの代わりに使えばダイエット...

魔法のパン？高血圧を下げる可能性を秘めた話題のパンとは

アメリカでは成人の約半数が高血圧を抱えているという。しかし、驚くべきことに、日常的に食べるパンが血圧を下げる手助けをするかもしれないという研究が報告されている。このニュースは瞬く間にSNSで話題となり、多くの人々がその効果に期待を寄せている。この記事では、専門家の意見やSNSでの反応を交えなが...

体臭は食べ方でデザインできるか？ 香りで魅力を倍増！食べるだけで良い香りを手に入れる食品リスト

体臭や“香りの印象”は食事でも変わる。果物・野菜が多い人の汗は甘く花のように評価されやすく、にんにくは口臭の懸念と裏腹に汗の“快さ・魅力度”を高めた実験もある。一方、肉・魚は強めに出やすく、TMAUなど体質差も。アルコールやコーヒーは汗や口臭に影響し、ビールは蚊に好かれやすい報告が複数。結論は...

遺伝子組み換え食品は「安全で栄養豊富」—ガーナCSIRの科学者が神話を解体

2025年11月5日、ガーナのCSIR（科学産業研究評議会）の研究者らは、宗教関係者との対話ワークショップで「遺伝子組み換え（GM）食品は安全で、従来品と同等の栄養価を持つ」と明言し、流布する誤解を系統的に打ち消した。具体例として、害虫に強いGMカウピー（ササゲ）を挙げ、食味や栄養は従来品と同...

レンコンで食感アップ：鶏ひき肉のふわシャキ照り焼きハンバーグ

レンコンのシャキッとした歯ざわりと、鶏ひき肉のふんわり軽い口当たりが同居する新感覚のハンバーグを、家庭で失敗なく再現できる決定版レシピにまとめました。下ごしらえは、①レンコンは「すりおろし＋粗みじん」の二段使いで水分と食感のバランスを取り、②鶏ひき肉は氷水で手を濡らしながら粘りが出るまで混ぜて...

ジャガイモランキング：最も健康に良い品種はどれか

ドイツの健康メディア24vitaは2025年10月30日付で「ジャガイモの最も健康的な品種ランキング」を発表し、①アドレッタ（Adretta）、②アグリア（Agria）、③アナベル（Annabelle）を選出した。これらはビタミンCやカリウム、ビタミンB6などの栄養を含み、皮つき調理や蒸し調理...

栄養価の高い牛乳、実は「朝・昼・夜」で効能が変わる？

牛乳は“いつ飲むか”で狙える効果が変わる。 ・朝：トリプトファン→セロトニン→メラトニンの材料づくり。夜の睡眠質向上に間接的に効く。 ・昼：高たんぱく＆脂質で腹持ち◎。ドカ食い防止・運動後の回復にも。 ・夜：骨のリモデリングが活発。カルシウムの取り込み・回復・リラックスに有利。...

鶏むね肉さえあればOK！節約・高タンパク・包丁最小限でつくれる「神コスパおかず」2選

鶏むね肉は100gあたり50〜60円台で買えることも多い超コスパ食材で、脂質が少なく高タンパクというダイエット向きの栄養プロファイルから「家計の味方＆体づくりの味方」として定番になっています。...

卵は「まるごと」食べるべき？ それとも卵白だけ？ 栄養士が教えるいちばん正しい選び方

「卵は黄身ごと食べる派」と「卵白だけ派」、どっちが本当に健康的？...

“猫糞コーヒー”は本当に特別なのか — 腸内発酵のサイエンスが高級豆を変えた？コピ・ルアク「乳製品のような香り」の正体

10月23日に公開されたScientific...

スタバと食品大手が火を付けた“プロテイン日常化” : 検索トレンドは牛乳へ、売上はプロテインへ — 潮目が変わった食の現在地

米国・カナダで「高タンパク」需要が急拡大し、食品・外食は一斉にプロテイン訴求を強化。スターバックスは2025年9月29日、1杯最大36gのたんぱく質が摂れる「プロテインラテ／プロテインコールドフォーム」を米加全店で投入、ティムホートンズも20g級の「プロテインラテ」を展開した。並行して“脱・代...

ワイングラスの魔法：デザインは味になる - 革新的グラスと懐疑論が交差する現代ワイン論

オーストラリアのThe Sydney Morning...

もう戻れない、濃厚の魔力：米国で沸騰する“高級バター”現象 - Z世代の食卓に起きた静かな革命

米国で「高級バター」が静かな熱狂を生んでいる。バーモントの小規模生産者アニマルファーム・クリーマリーのバターは約450gで60ドル。ニューヨークの専門店では隔週金曜15時に販売され、数分で完売する。食料品価格が過去5年で約25％上昇する中でも“プチ贅沢”需要が強く、ニールセンIQによればプレミ...

無糖食生活ガイド：専門家が押さえるべきポイントと実践法

無糖の食生活は健康に多大なメリットをもたらしますが、その維持は容易ではありません。ドイツの栄養専門家、マヤ・ビールさんが提供する実践的なアドバイスをもとに、無糖生活の利点と具体的な取り組み方を解説します。無糖食事の成功には、日常生活での工夫や意識改革が欠かせません。また、SNSでの反響や他の国...

ステーキは“様式”から“体験”へ ─ ニューヨークのステーキハウス革命：進化する3つの新コンセプトに迫る

2025年のNYCでは、古典様式を刷新する“新世代ステーキハウス”が台頭。ロックフェラーセンターのCuernoは北部メキシコの直火文化を核に、サルサやトルティーヤで肉を“包む”行為まで含めて体験化。タイムズスクエアのGuiは麹やマッコリなど韓国の発酵・酸の知恵をステーキへ接続。フラットアイアン...

モッツァレラのマリネ：イタリア風前菜の簡単レシピ

モッツァレラチーズをオリーブオイル、レモンの皮、にんにく、チリフレーク、ハーブで漬けるだけで、手間なく“本場の味”に近いイタリア風前菜が完成します。ミニモッツァレラ（ボッコンチーニ）を使えば、和える→瓶に詰める→冷蔵庫でなじませる、の3ステップで10分ほどの実作業。パンやグリッシーニ、カプレー...

ソーセージとトマトの全粒小麦パスタ — ヘルシーさと満足感を両立する、日本の食卓向けアレンジ完全ガイド —

全粒小麦パスタに、香ばしく焼いたソーセージと甘酸っぱいトマトを合わせた“時短×高栄養”の一皿。白いパスタに比べて全粒小麦は食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富で、血糖値の急上昇を抑えやすいのが利点です（いわゆる“GIの質”を意識した炭水化物選び）｡さらに、オリーブオイルで加熱したトマトは、抗酸化...

店舗数を拡大させている「マーラータン」専門店　爆発的人気の理由は

近年、日本でマーラータン（麻辣湯）の専門店が急増している。具材を量り売りで選び、辛さ・痺れ・スープ濃度・麺の種類まで自在にカスタマイズできる“作る体験”と、春雨や野菜を中心とした“ヘルシー感”、そして写真映えする彩りがZ世代のSNSと相性抜群だった。大手チェーン「七宝麻辣湯」や「楊国福麻辣湯」...

【まいたけのNG】やってたらもうやめよう！まいたけのNG行動12

まいたけは旨み・香り・食感・栄養の四拍子がそろう“神きのこ”。でも、扱い方を間違えると、水っぽくなって風味が抜けたり、傷みを早めたり、最悪の場合は体調不良や薬の効きすぎを招くこともあります。本記事では、家庭でやりがちな“NG行動”を12項目に整理し、「なぜダメか」「どうすれば良いか」をプロ目線...