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ヤマブシタケの力：1日2グラムで脳が変わる！注意力と記憶力の秘密

白い房状の食用キノコ「ヤマブシタケ（ライオンズメイン）」が、注意力や記憶力を高める可能性に注目が集まっている。ドイツのニュース記事は「1日2グラムを8週間摂取した109人で改善」と報じたが、公開時点で研究の原著や試験登録を独立に確認できず、数字だけを根拠に効果を断定することはできない。過去の小...

「健康ドリンク」を3日飲み続けて救急搬送 ― ココナッツウォーターと高カリウム血症の落とし穴

中国・杭州で、ダイエットのためココナッツウォーターを1日約1リットル、3日間飲み続けたとされる26歳女性が職場で失神し、救急搬送された。報道では血清カリウム値が6.8...

“パン＝太る”は思い込み？スウェーデン研究で見えた賢い選び方

ダイエットではパンを避けるべきだと思われがちだが、スウェーデンの無作為化比較試験では、エネルギー制限をしながら高食物繊維の全粒ライ麦食品を食べた人は、精製小麦食品を食べた人より12週間で平均1.08kg多く減量し、体脂肪率も0.54ポイント大きく低下した。ただし、ライ麦パンを追加すれば自然に痩...

なぜ野菜は体にいいのか ― その答えは「腸内細菌」に隠されていた

野菜が健康に良い理由は、ビタミンや食物繊維だけではないのかもしれない。カロリンスカ研究所などの研究チームは、ビーツや葉物野菜に含まれる硝酸塩と、豆類・全粒穀物・緑黄色野菜などに含まれる非ヘム鉄を腸内細菌が利用し、「DNIC」と呼ばれる生理活性物質を作る仕組みを報告した。動物実験ではDNICの増...

コーヒーの真実：「午後の眠気」はコーヒーの反動？1杯飲んでから体に起こることを追ってみた

毎朝何気なく飲んでいるコーヒー。しかし一口飲んだ直後から脳は「覚醒」を期待し、10～20分ほどするとカフェインが本格的に作用。30分～1時間後には集中力が高まる一方、体質や摂取量によっては動悸や不安感が起きることもある。さらに腸の動きや尿量、午後の疲労感、夜の睡眠にも影響する可能性がある。英国...

「食べないダイエット」は必要ない？ 低脂肪ヴィーガン食が変えた一口あたりのカロリー

過体重の成人244人を対象にした16週間のランダム化比較試験の二次解析で、果物、野菜、穀物、豆類を中心とする低脂肪ヴィーガン食を取り入れたグループでは、食品の総重量を大きく減らすことなく、摂取エネルギーが対照群より1日約357kcal多く減少した。鍵となったのは、食品1グラムあたりのカロリーを...

健康のために緑茶を飲む人が増加？研究でわかった「期待できること・できないこと」

緑茶に多く含まれるカテキン、特にEGCGには抗酸化作用があり、体内の酸化ストレスや炎症反応に影響する可能性が研究されている。実際、TNF-αなど一部の炎症マーカーが低下したとの分析がある一方、CRPやIL-6には明確な変化が確認されなかった研究もあり、「毎日飲めば炎症が改善する」と断定できる段...

コーヒーは1日何杯まで？「5杯まで安全」の新見解、ただし見落とせない条件も

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ブルーベリーは“本物のスーパーフード”なのか？ SNSの声と科学的根拠を検証

ブルーベリーは、食物繊維やビタミンC、ビタミンK、マンガンに加え、青紫色の色素成分アントシアニンを豊富に含む果物です。研究では、心血管疾患や2型糖尿病のリスク、認知機能、運動後の回復、目の健康などとの関連が報告されています。ただし、病気を直接治療・予防できると断定できるわけではなく、研究によっ...

消える老舗、伸びるチェーン ― ドイツの「外食淘汰」は日本の未来なのか

ドイツでは飲食店の倒産や廃業が増える一方、ファストフード、カフェ、専門店などのシステム化された業態が成長している。背景にあるのは、食材費や人件費の高騰だけではない。消費者が外食回数を減らし、価格に見合う利便性や体験を厳しく選ぶようになったためだ。日本でも飲食店倒産が過去最多水準となる一方、大手...

「ハエを食べる未来」は来るのか？廃棄物をタンパク質に変える驚きの研究

南オーストラリア州のバロッサ地域で、ブラックソルジャーフライの幼虫を人間や動物向けのタンパク源として活用する研究が進められている。報道では、幼虫100グラムに38～57グラム程度のタンパク質が含まれる可能性が紹介された。食品廃棄物を短期間で栄養価の高い原料と肥料に変えられる一方、微生物汚染、飼...

【低糖食品を変える新発見】砂糖の300倍甘い？「スイートティー」が天然甘味成分を作る仕組みを解明

中国で「スイートティー」と呼ばれる植物、Lithocarpus...

未来のチョコは硬くなる？気候変動が変える口どけと製造技術

チョコレートは体温に近い約34度で溶けるからこそ、なめらかな口どけを生む。しかし猛暑や高温地域での輸送では、その長所が大きな弱点になる。研究者は、砂糖の粒子で内部に骨組みを作る方法、ココアバターの組成を変える方法、製造工程によって微細構造を強くする方法を研究している。ただし、耐熱性を高めるほど...

豆・大豆・ナッツが“腹持ち食材”として再注目される理由

高たんぱく食品が人気を集める一方、健康維持や満腹感に欠かせない食物繊維は見落とされがちだ。そこで注目されるのが、たんぱく質と食物繊維を同時に含むレンズ豆、ひよこ豆、豆腐、テンペ、枝豆、ナッツ、種子類である。これらは食後の満足感を支えるだけでなく、腸内環境を意識した食生活にも取り入れやすい。SN...

「1日1本のバナナ」は本当に健康的？期待できる変化と意外な注意点

皮をむくだけで食べられるバナナは、炭水化物、カリウム、ビタミンB6、食物繊維などを補える身近な果物だ。毎日1本を取り入れることで、果物不足の解消や間食の置き換え、運動前後のエネルギー補給に役立つ可能性がある。カリウム摂取は血圧や心血管の健康との関連が研究され、バナナと腸内環境を調べた小規模試験...

ケーキより清涼飲料水が狙われる理由 ― 日本が学ぶべき砂糖税の設計

フィリピンでは2018年から砂糖入り飲料への物品税が導入されている。しかし、同じように糖分を多く含むケーキやクッキーが対象外であることに、政策の公平性を問う声もある。飲料は短時間で大量の糖を摂取しやすく、課税や成分変更を実施しやすい一方、飲料だけを対象にすると菓子への代替や低所得者への負担、課...

ドイツで話題「ウィンナーをグリルに載せないで」日本の食卓にも関係する理由

ドイツのメディアが「ウィンナーソーセージをグリルで焼くのは好ましくない」と報じ、SNSで驚きが広がっている。理由は、製造時に使われることがある亜硝酸塩と肉由来の成分が高温下で反応し、健康上問題となるニトロソアミンが生成される可能性があるためだ。ただし、すべてのウインナーが直ちに危険という意味で...

カリウムのバナナ、ビタミンCのオレンジ。心臓にうれしい“食べ分け”の新常識

バナナとオレンジは、どちらも心臓の健康を支える身近な果物です。バナナはカリウム、食物繊維、レジスタントスターチ、ポリフェノールが特徴で、血圧や血管機能を意識する人に向いています。一方、オレンジはビタミンC、葉酸、ヘスペリジンなどの柑橘フラボノイドが豊富で、血管や炎症、コレステロール対策の面で注...

毎食30gのタンパク質が健康の鍵？不足も過剰も怖いたんぱく質の新常識

たんぱく質は筋肉だけでなく、免疫、ホルモン、代謝、髪や肌の維持にも欠かせない栄養素です。ドイツの専門家は、朝・昼・夜それぞれの食事に約30gのたんぱく質を含めることを目安として紹介しています。一方で、SNSでは高たんぱくレシピやプロテイン食品が人気を集める反面、「腎臓に負担はないのか」「粉に頼...

朝食の落とし穴：朝のパンとコーヒーが代謝を鈍らせる？体内時計から考える朝食の新常識

朝食は「食べるか、抜くか」だけで語れない。近年の研究では、血糖値や脂質代謝は体内時計の影響を受け、同じ炭水化物でも食べる時間や個人のクロノタイプによって反応が変わることが示されている。特に、砂糖や精製炭水化物に偏った朝食、タンパク質や食物繊維の少ない朝食は、血糖値の急上昇と空腹感を招きやすい。...

食品廃棄物からペコリーノ風チーズへ　古代の知恵が最先端バイオで復活

スタンフォード大学の研究チームが、食品廃棄物を菌類発酵によってペコリーノやパルミジャーノを思わせるチーズ風食品へ変える実験を進めている。英国、スペイン、ドイツ、シンガポールの企業も、カカオ殻、豆類の副産物、糖蜜、おからなどを微生物やAIで高付加価値の食品・飼料へ転換中だ。SNSでは期待の声と同...

バナナは「色」で食べ分ける時代？緑・黄色・茶色で変わる味と栄養の意外な違い

バナナは皮の色によって味や食感だけでなく、含まれる糖質の性質も変化する。緑色の未熟なバナナは甘さ控えめで硬い一方、レジスタントスターチが多く、腸内環境や血糖管理を意識する人に向く。黄色いバナナは甘さと食べやすさのバランスがよく、日常の栄養補給に便利。茶色い斑点が出た完熟バナナは糖に変わった成分...

「ヘルシーなファストフード」は本当に存在する？医師が選んだ“マシな一食”とSNSの本音

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「加工食品＝悪」はもう古い？管理栄養士がすすめる“食べていい加工食品”5選

加工食品という言葉には不健康なイメージがつきまといますが、すべてを避ける必要はありません。冷凍野菜、プレーンヨーグルトやケフィア、無添加に近いナッツバター、フムスなどのディップ、缶詰の豆や魚は、保存性や手軽さに加えて栄養面でも役立つ食品です。SNSでも「生鮮食品を腐らせるより冷凍を使う方が現実...