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197件の記事があります

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店舗数を拡大させている「マーラータン」専門店　爆発的人気の理由は

近年、日本でマーラータン（麻辣湯）の専門店が急増している。具材を量り売りで選び、辛さ・痺れ・スープ濃度・麺の種類まで自在にカスタマイズできる“作る体験”と、春雨や野菜を中心とした“ヘルシー感”、そして写真映えする彩りがZ世代のSNSと相性抜群だった。大手チェーン「七宝麻辣湯」や「楊国福麻辣湯」...

【まいたけのNG】やってたらもうやめよう！まいたけのNG行動12

まいたけは旨み・香り・食感・栄養の四拍子がそろう“神きのこ”。でも、扱い方を間違えると、水っぽくなって風味が抜けたり、傷みを早めたり、最悪の場合は体調不良や薬の効きすぎを招くこともあります。本記事では、家庭でやりがちな“NG行動”を12項目に整理し、「なぜダメか」「どうすれば良いか」をプロ目線...

成形肉 vs 普通の肉：何が違う？

成形肉（せいけいにく／restructured or formed...

北九州のソウルフード「資さんうどん」は、なぜ関東で行列になるのか――文化輸出としての“うどん体験”を読み解く

北九州発の人気チェーン「資さんうどん」は、2024年12月に関東1号店（千葉・八千代）、2025年2月に東京1号店（両国）を相次いで開業し、早朝から徹夜組も出るほどの行列で話題を集めた。名物「肉ごぼ天うどん」や“入れ放題”の卓上サービス、名物「ぼた餅」、24時間営業（店舗により移行中）といった...

冷凍エビがあれば平日ごはんは怖くない——解凍10分・下処理いらずで“計画いらずの計画”をつくる

忙しい日本の台所で“常備の主役”になるのが、殻むき済みの冷凍エビ。下処理・加熱が短時間で済み、和洋中エスニックどれにも合い、タンパク質とミネラルもバランスよくとれる万能食材だ。冷凍庫に1袋あるだけで、予定外の残業や急な来客にも柔軟に対応できる。解凍は冷蔵庫か流水が基本——室温放置は不可。解凍後...

薬と食品：避けるべき6つの組み合わせ

薬の効き目や副作用は、食べ物・飲み物の影響で大きく変わります。注意したい代表的な6組は、①グレープフルーツ × 一部の薬（CYP3A4基質）：スタチン、カルシウム拮抗薬、免疫抑制薬、睡眠薬の一部などの血中濃度を上げ、副作用を強めるおそれ。②葉物野菜 ×...

毎日の食卓に変革を！認知症リスクを減らす驚きの食品とは

近年、認知症リスクを低減する方法として、特定の食品が注目されています。ドイツのフルダー新聞が報じたこのニュースは、健康を意識する人々に新たな選択肢を提供しています。この記事では、その2つの食品について詳しく解説し、SNSでの反応や専門家の意見も交えて、多角的にその効果を検証します。これを読めば...

認知症リスクを下げる“毎日の2品”——全粒穀物と野菜で脳を守る

ドイツの地方紙フルダー新聞（Fuldaer...

ブロッコリーを流水でサッと洗うのは危険？日本の八百屋が警告、その理由と海外との違い

日本の八百屋が「ブロッコリーを流水でサッと洗うだけでは危険」と警告したことが話題になっています。ブロッコリーは細かい花蕾が密集しており、虫や農薬、土壌中の微生物が残りやすい構造をしています。流水で軽く表面を洗うだけでは、これらの汚れや寄生虫卵、細菌が取り除けず、食中毒や健康被害のリスクが高まる...

超巨大アニサキス騒動—秋鮭の“うごめく白い糸”が示す現実：日本と海外の最新事情、正しい見分け方と対策

9月16日に配信された「スーパーの秋鮭に“めちゃデカイ”アニサキス」という記事がSNSで拡散し、「見たら買う気をなくす」といった戸惑いの声が相次いだ。アニサキスはサバやサンマ、鮭、イカなどに寄生する線虫で、生きたまま摂取すると急激な腹痛や嘔吐を引き起こすことがある。だが、加熱（中心60℃で1分...

「食前の一杯」で食べ過ぎ予防：日本の研究者が示した“野菜ブイヨン”の痩せ習慣

「何を減らすか」ではなく「何を足すか」。日本の研究者が示したのは、主食の前に“野菜ブイヨン（野菜だし）を約160ml”いただくという、拍子抜けするほどシンプルな方法でした。大阪大学の実験では、昼食前に塩や油を加えない野菜ブイヨンを先に飲むと、その後の米の摂取量が有意に減り、満腹感は落ちないとい...

旬の「サンマ」は焼くと栄養ダウン！？ 管理栄養士が教える“おすすめの調理法”完全ガイド

脂が乗った旬のサンマは、EPA・DHA（n-3系脂肪酸）やビタミンD・B12が豊富な“栄養の塊”。可食部100gでEPA約1500mg、DHA約2200mg、ビタミンD16.0µg、ビタミンB12...

朝食のオートミールは何グラムが正解？——目安は40〜50g、超えると太りやすくなる理由と“太らない盛りつけ術”

オートミールは食物繊維とたんぱく質を含む優秀な主食ですが、「ヘルシー＝いくらでもOK」ではありません。ドイツの地方紙記事では朝食1食あたり40〜50gが一般的な適量で、これを大幅に超えるとカロリー過多で体重増につながりやすいと注意喚起。実際、乾燥オートミール40gは約150〜160kcal、5...

高タンパク食品の「落とし穴」—心臓病・がんリスクと上手につき合うガイド

筋トレやダイエットの流行で「とにかく高タンパク」が合言葉になりましたが、どの食品からタンパク質をとるか、どう調理するかで、心臓病やがんのリスクが上下します。世界保健機関（IARC）は加工肉を発がん性（グループ1）、赤身肉をおそらく発がん性（グループ2A）と評価し、加工肉は50g/日で結腸直腸が...

タンパク質を詳しく見る――結晶化から健康への道しるべ

タンパク質は生体に不可欠な分子であり、その三次元構造を知ることは、疾患の診断や治療法の開発、薬剤設計などに直結する。本文では、仏グルノーブルを拠点とする研究グループが取り組む「タンパク質の結晶化（protein...

科学者たちが「認知症リスクを高める食品」２つを発見—危険度と回避策を徹底解説

最近の大規模な疫学研究により、**加工された赤身肉（ベーコン、ホットドッグ、ソーセージなど）と未加工の赤身肉（牛肉、豚肉、ラムなど）**が、認知症リスクに与える影響が明らかとなってきました。研究では、アメリカの医療従事者13万人以上を平均43年間追跡し、日常的な食事と認知症発症との関連を評価。...

あなたの朝の一杯が健康に!? コーヒーの意外な真実とその影響

毎朝欠かせないと感じるコーヒー。しかし、その一杯が健康に与える影響については、様々な意見があります。アメリカでは3分の2の人々が毎日コーヒーを飲んでおり、1日に最大3杯を楽しむと言われています。この記事では、コーヒーが本当に健康に悪いのか、またその影響について多角的な視点で探ります。コーヒーの...

「マーマイトからタバスコまで」──ティム・スペクターが語る“日常の発酵”が腸を変える理由

腸内細菌研究の第一人者、ティム・スペクターは「発酵は特別なフードだけではなく、私たちの台所に“ふつうに”潜んでいる」と語る。しょうゆ、タバスコ、味噌、納豆、ヨーグルト、キムチ、ケフィア……さらにはチョコやコーヒーのように“微生物は死んでいても発酵由来”の食品まで、日常の選択を少し変えるだけで腸...

冷凍食品で“ゆる血糖コントロール”——忙しい日本人のための実践ガイド

「冷凍＝不健康」はもう古い常識。近年の冷凍食品は、旬に収穫して急速凍結した野菜・果物や、扱いやすい魚介・赤身魚など、血糖値の急上昇を抑える実力派が充実しています。米国メディア『The...

脳の健康と人工甘味料：大量摂取は“認知の老化”を早めるのか

人工甘味料（アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムK、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、タガトース）を多く含む食事と、脳の健康の「より速い低下」の関連を示す研究結果が話題です。米インディペンデント紙の報道によると、1日平均190mg超の摂取者は、20mg程度の摂取者よりも思考・記...

「嘘……だろ……」くら寿司の“衝撃ツキミ”が炸裂――寿司屋なのにバーガー＆ケーキ＆ハンバーグ寿司!? 海外の友人に語りたくなる期間限定メニューを徹底ガイド

回転寿司チェーンのくら寿司が、2025年9月5日（金）から“お月見（ツキミ）”をテーマにした新作を全国で期間・数量限定発売し、SNSは「嘘……だろ……」「え!?」「何屋さんなの」「まじ何これ」と騒然。ラインナップは、合い挽きパティとベーコン、トロッとした卵をはさむ【無添】くら月見バーガー（45...

2025年のグミ市場、初の「アメ超え」へ──9月3日は“グミの日”

2025年、日本のグミ市場は“菓子の主役”にさらに近づいています。インテージの小売店パネル（SRI+）では2024年のグミ市場が1,137億円と過去最高を更新し、ここ数年で急伸。一方、2025年上半期（1〜6月）の累計では、ついに「アメ（キャンディ）」の661億円をグミが665億円**で上回り...

なぜ人気？「マーラータン」ブームが加速中、毎月開業・異例ヒット続々で大手も熱視線

中国・四川発祥のスープ料理「麻辣湯（マーラータン）」が、日本で一大ブームになっている。人気チェーン「七宝麻辣湯」や「楊国福麻辣湯」などの出店は2024年ごろから加速し、2025年に入ってからは“毎月のように新店が開業”する勢い。マーケットの熱気は外食だけにとどまらない。Uber...

肝臓に悪い食べ物ランキング――3位「揚げ物」、2位「菓子パン」を超える“意外な”1位は「砂糖入り飲料」

肝臓をいたわるつもりが、実は負担をかけている食品があります。定番の悪役とされる「揚げ物（3位）」や、高糖質・高脂質の「菓子パン（2位）」も確かに要注意ですが、それらを上回って“意外に”肝臓にダメージを与えやすいのが「砂糖入り飲料（1位）」です。近年の大規模研究では、砂糖入り清涼飲料（炭酸・果汁...